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芫荽
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|<center>'''芫荽'''</center><img src=" 影像網址http://kplant.biodiv.tw/%E8%8A%AB%E8%8D%BD/%E8%8A%AB%E8%8D%BD03.jpg" width="250"><br> <small>[ 影像網址 http://kplant.biodiv.tw/%E8%8A%AB%E8%8D%BD/%E8%8A%AB%E8%8D%BD03.jpg 原圖鏈結] [ 來源網站網址 http://kplant.biodiv.tw/%E8%8A%AB%E8%8D%BD/%E8%8A%AB%E8%8D%BD.htm 圖片來自認識植物網]</small>
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'''{{ruby|芫|ㄧㄢˊ}}{{ruby|荽|ㄙㄨㄟ}}'''（[[学名]]：''Coriandrum sativum''），又名'''胡荽''' <ref>[http://susan-plant-kingdom.blogspot.com/2016/02/coriandrum-sativum.html 芫荽（Coriandrum sativum）原名胡荽]，老葉的植物王國</ref> 、'''香菜'''、'''盐须'''，常被錯誤地寫成'''芫茜''' 。，为双子叶植物纲、[[繖形目]](Apiales)、[[繖形科]](Apiaceae)、[[芫荽屬]][[ (Coriandrum)的一个植物种， 一 、二 年生]] 草本植物 ，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用 。在[[中东]]、[[地中海]]、[[印度]]、[[拉丁美洲]]、[[中国]]和[[東南亞]]的烹調中經常出現，亦可作藥用 <ref>[http://www.sharetify.com/2016/06/blog-post_59.html 芫荽也叫香菜，是種中藥，能治好多疾病。 看完你還敢不敢不吃？]，sharetify，2016-06-10</ref> 。
== 历史 ==
芫荽可以培养在温室裡。5-7天种子发芽，10-12天之后可以移苗，然后再过30天左右就可收获叶子。
== 應用 價值 ==中國菜和墨西哥菜常用芫荽的葉子，芫荽叶子高温加热体积会显著缩小，所以通常不炒或煮，一般是别的汤菜入盘之后，才把切碎的芫荽撒在上面。但也有用芫荽叶子直接爆炒的菜肴，如“-{zh-cn:[[ 芫爆里脊|芫爆里脊丝]];zh-tw:[[芫爆里脊| 芫爆里肌絲]];}- ”。
歐洲、西亞和南亞較常用乾燥的果實。晒干之后，在油裡炸过才易出味。新鲜的芫荽籽也可以用，但是很少见。印度菜肴中大多用磨成粉的芫荽籽。完整的芫荽籽在密封的瓶子可以存放六个月到一年，磨粉之后很容易失去味道。
*拔痧疹,肢熱,止頭痛,療痧疹
*芫荽子製成溶液可治化膿性疾患
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
* [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?channelid=22253&lang=cht&searchword=code=P00462 黃豆黃苷 Glycitin] 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
*[https://tw.news.yahoo.com/很多人痛恨它-竟可抗癌-預防癲癇-062023156.html 食物芫荽]
*[http://kplant.biodiv.tw/%E8%8A%AB%E8%8D%BD/%E8%8A%AB%E8%8D%BD.htm 芫荽 認識植物]*[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E8%8A%AB%E8%8D%BD?page=2 芫荽食譜、作法共3,510個] 全球最大料理網站- Cookpad*[https://ol.mingpao.com/ldy/hotpick/20180716/1529923775225/%E8%8A%AB%E8%8D%BD%E7%AF%871-%E8%8A%AB%E8%8D%BD%E6%9C%89%E5%92%A9%E5%A5%BD-%E7%85%AE%E9%A4%B8%E8%AA%BF%E5%91%B3-%E9%96%8B%E8%83%83%E6%B6%88%E9%A3%9F-%E4%B8%AD%E9%86%AB%E4%B8%8D%E5%BB%BA%E8%AD%B0%E7%82%B8%E9%A3%9F 芫荽篇1：芫荽有咩好？煮餸調味‧開胃消食中醫不建議炸食]*[http://www.epochtimes.com/b5/17/8/27/n9571411.htm 排除體內重金屬毒素的食物：芫荽 改變生命的食物 芫荽功效] 大紀元
[[Category:370 植物學總論]]