6,654
次編輯
變更
花青素
,無編輯摘要
{{medical}}
[[File:花青素化學式.jpg | thumb | 300px |花青素的化學式.jpg <br> [https://blog.xuite.net/healthylohas/hkbespoke/526227823-%E9%80%9A%E9%81%8E%E5%BE%AE%E7%94%9F%E7%89%A9%E7%99%BC%E9%85%B5%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E7%82%BA%E8%8A%B1%E9%9D%92%E7%B4%A0%E6%8F%90%E4%BE%9B%E5%85%B7%E6%9C%89%E6%88%90%E6%9C%AC%E6%95%88%E7%9B%8A%E7%9A%84%E7%94%9F%E7%94%A2%E6%96%B9%E6%B3%95 原圖鏈接] ]]
'''花青素''' （Proanthocyanidins，簡稱 PC）屬於[[生物類黃酮]]的一種。含類黃酮(Bioflavonols)基本結構為[[黃酮醇]]的[[烷化物]]，在植物界中是很大一群的水溶性[[色素]]。主要累積在植物細胞的液泡，可表現於葉片、花瓣、 種子和果實中，存在植物組織的顏色有紅色、紫色及藍色等，可應用於食品工業的天然著色劑（Takeoka et al. 1997）。<ref>{{cite web |url=https://blog.xuite.net/healthylohas/hkbespoke/526227823-通過微生物發酵可以為花青素提供具有成本效益的生產方法| title= 通過微生物發酵可以為花青素提供具有成本效益的生產方法 | language=zh | date=2017-08-13| publisher=香港西服號| author= }}</ref>水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與它有關。在植物細胞液泡不同的PH 值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。<ref>{{cite web |url=https://pttnews.cc/3eeb0e1543| title= 顧眼護腦又抗發炎，花青素的6大好處| language=zh | date=2019-05-10| publisher=Heho健康| author= }}</ref>
==花青素原理==
花青素是一種水溶性[[色素]]，存在 [[ 液胞 ]] 中可吸收光能，但與[[光合作用]]無關， 回 會 隨液胞中酸鹼度的不同而表現不同的顏色，通常鹼性呈藍色中性成紫色；酸性呈紅色，故可使葉子，花瓣表現出各種不同的顏色。<ref name="知乎">{{cite web |url=https://zhuanlan.zhihu.com/p/34213276| title= 認識花青素| language=zh | date=| publisher=知乎| author= }}</ref> ，例如秋天的紅楓。
==花青素的作用==
花青素的自由基清除能力是VE的50倍，也是VC的20倍，花青素可被人體100%地吸收，服用20分鐘後，血液中就能檢測到，並在體內維持長達27小時。與其它抗氧化劑不同，花青素有跨越血腦屏障的能力，可以直接保護大腦[[中樞神經]]系統。花青素還能夠增強[[血管]]彈性，改善[[循環系統]]和增進皮膚的光滑度，抑製炎症和過敏，改善[[關節]]的柔韌性。<ref name="科普"/>還可以抗人體[[低密度酯蛋白]]的氧化、增加免疫系統、抗癌、[[輻射]]、預防[[高血壓]]、保護[[動脈]]血管壁上[[膠原蛋白]]遭破壞而僵硬，目前已廣泛的使用在食品、醫療、化妝品、[[醫療工程]]等。