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茭白
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<div style="float:left; margin:-10px 20px 0 0px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center><img src="https://as.chdev.tw/web/article/7/d/4/77952783-db8f-4b0c-9dee-3596479536d61572856898.jpg" width="250"></center><br><small> 茭白筍 </small> <br> <small>[https://as.chdev.tw/web/article/7/d/4/77952783-db8f-4b0c-9dee-3596479536d61572856898.jpg 原圖鏈結] [https://www.commonhealth.com.tw/blog/blogTopic.action?nid=3372 圖片來自康健]</small>
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菰在古代中國有食用，茭米为九谷或六谷之一。
在菰茎中寄生的[[菰黑粉菌]] <ref>[http://digimuse.nmns.edu.tw/Default.aspx?tabid=406&ObjectId=0b00000181e47996&Domin=f&Field=mt&ContentType=Exhibit&Language=CHI&FieldName= 菰黑穗菌Ustilago esculenta Henn]，自然與人文數位博物館</ref> （''Ustilago esculenta''）会刺激[[薄壁组织]] <ref>[http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=6132 薄壁組織（Parenchyma），可指一群薄壁組織，亦可單指一個薄壁細胞而言]中華百科全書‧典藏版</ref> 的生长，使幼嫩茎部膨大，成为'''茭白'''（又名茭瓜、茭白筍），是[[中国]]南方常见的一种[[蔬菜]]。其子呈黑色，亦可食，稱為'''野米'''、'''茭米'''、'''菰米'''、'''雕胡米'''。
==主要价值==
===经济===
菰的经济价值大，秆基嫩茎为[[真菌]] <ref>[http://edresource.nmns.edu.tw/ShowObject.aspx?id=0b819d5e7e0b81d9d3360b81d4fa8c0b81d4fcf9 什麼是真菌]，學習資源</ref> 寄生后，粗大肥嫩，类似竹笋，称菰笋（高笋、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。古代菰生长正常，秋季结实，称雕胡米，为六谷之一，后因[[黑穗菌]]寄生成畸形，不能开花结实，成为蔬菜利用。 [3]
===营养===
菰每100.0克营养成份含量为热量：23大卡，钾：209毫克，磷：36毫克，胡萝卜素：30微克，镁：8毫克，碳水化合物：5.9克，钠：5.8毫克，维生素A：5微克，维生素C：5毫克，钙：4毫克，膳食纤维：1.9克，蛋白质：1.2克，维生素E：0.99毫克，烟酸：0.5毫克，锰：0.49毫克，硒：0.45微克，铁：0.4毫克，锌：0.33毫克，脂肪：0.2克，铜：0.06毫克，维生素B2：0.03毫克，维生素B1：0.02毫克。