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事实揭露 揭密真相
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萝卜叶子 ,为十字花科植物莱菔的根出叶,可食用。

性寒具有一定的药性。植物形态萝卜条。冬季或早春采收。

风干或晒干,现代冷冻干燥技术营养保持最好。绿色扁平状。

形态特征

萝卜叶在生长时期丛生于短缩茎上,叶的形状、大小,

色泽因品种而异,叶丛伸展有直立和平展等方式,

直立型的品种适于密植,平展型的不宜种植过密。

但平展型的叶丛覆盖土壤表面,在炎热的季节能有效保持土壤湿度,

也较耐寒。以干燥、质轻、绿色、有香气而不霉蛀的为佳;黄绿色为老化叶,不宜食用。

生长环境

日照强烈。

主要价值

异名

莱菔叶 (《唐本草》) ,萝卜杆(《滇南本草》),莱菔菜(《本草从新)》,

萝卜缨(《本草再新》),莱菔甲(《现代实用中药》),萝卜甲(《江苏植药志》)。

性味

萝卜叶辛苦,平。

①《滇南本草》:性温,味甘。入脾、胃二经。

②《本草从新》:辛苦,温。入脾、肺二经。

③《饮片新参》:咸,平。

化学成份

萝卜叶含叶黄素(phytoxanthin),挥发油,油中含α、β-已烯醛(α、β-hexenal)及β、γ-已烯醇(β、γ-hexenol)

禁忌人群

气虚血弱、虚喘之人忌食;体质虚弱、脾胃虚寒之人忌食。

适宜人群

一般人群均可食用。

营养成分

每100克萝卜叶所含营养素如下:热量 (20.00千卡) ·

蛋白质 (1.60克) ·脂肪 (0.30克) ·碳水化合物 (4.10克) ·

膳食纤维 (1.40克) ·维生素A (118.00微克) ·胡萝卜素 (710.00微克) ·

硫胺素 (0.03毫克) ·核黄素 (0.13毫克) ·尼克酸 (0.40毫克) ·

维生素B2(0.63毫克) ·维生素C (51.00毫克) ·维生素E (0.87毫克) ·

钙 (238.00毫克) ·磷 (32.00毫克) ·钠 (43.10毫克) ·镁 (13.00毫克) ·

铁 (0.20毫克) ·锌 (0.29毫克) ·硒 (0.82微克) ·铜 (0.04毫克) ·锰 (0.45毫克) ·钾 (101.00毫克)

在食品营养元素表中,每100克红萝卜缨含钙350毫克,

排在所有蔬菜含钙量的第一位,小萝卜缨含钙238毫克,青萝卜缨含钙110毫克,

也在含钙排行榜中名列前茅。化学分析证明,它的主要成分是精油和多种维生素,

每100克蔬菜维生素C含量在40毫克以上的,

依次为萝卜缨、甜椒、油菜尖(油菜心)、花菜、甘蓝、苦瓜、西洋菜、绿花菜等,萝卜叶还是名列前茅的。

大量研究证明,萝卜缨子的营养价值在很多方面高于根。现代研究表明,

功用主治

萝卜叶具有消食,理气,化痰,止咳,清肺利咽,

散瘀消肿的功效。主治食积气滞,脘腹痞满,吐酸,呃逆,泄泻,

痢疾,咽喉肿痛,咳痰,音哑,妇女乳房肿痛,乳汁不通,外治损伤瘀肿等症。

①《本草纲目》:莱菔,根、叶同功,生食升气,熟食降气。

②崔禹锡《食经》:消食和中。

③《滇南本草》:白萝卜杆叶,治脾胃不和,宿食不消,胸膈膨胀,噎膈,打呃,呕吐酸水,赤白痢疾,妇人乳结、乳肿,经闭。

④《本草再新》:化痰止咳,消食理气。

⑤《随息居饮食谱》:凡一切喉症,时行瘟疫,斑疹疟痢,水土不服,

饮食停滞,痞满疳痘,胀泻,脚气,痧毒诸病,洗尽浓煎服之。

⑥《饮片新参》:生律利气,化湿,和肠腑,治泻利,开胃。

用法与用量

内服:煎汤,3~5钱;或入散剂,鲜者捣汁。

宜忌

《次片新参》:气虚血弱者禁用。

食疗偏方

芋头萝卜缨

材料:

主料:芋头250克,萝卜缨250克;

调料:色拉油50克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克。

做法:

将芋头削去皮洗净,切片,放入砂钵内,加入清水750毫升,在旺火上烧沸,转用小火焖烂;

萝卜缨摘洗干净,切成段,放入沸水中焯水,捞出过凉;

锅置旺火上,放入色拉油,烧热后下入萝卜缨、加精盐炒匀;

再加入芋头、精盐、味精、清汤100毫升,装入汤钵内,撒胡椒粉即可。[1]

参考文献

  1. 萝卜缨, 美食天下 ,