===α-葡聚糖===

|α-1,6-葡聚糖

|[[右旋糖酐]]

|-

|}

===β-葡聚糖===

{| class="wikitable"

|[[黑木耳]]

|}

==性质==

[1]Dextran，又称右旋糖酐，为细菌性多糖之一。是由在蔗糖溶液中培养的细菌[[[肠膜明串珠菌]]（Leuconostoc mesenteroides），[[葡聚糖明串珠菌]]（L．dextranicum）]的葡聚糖蔗糖酶催化下列反应而生成的：n蔗糖→葡聚糖+n果糖。在氧化葡糖杆菌工业亚种（Gluconobacter ox-ydans subsp．industrius）[以前将含有这种物质的菌称为粘稠醋杆菌（Acetobacter

[2]Glucan（Glucosan），為D-[[葡萄糖]]單體藉由[[糖苷鍵]]的鍵結所形成的[[多醣]]。由于D-葡萄糖残基彼此间结合样式的不同而分为多种，广泛分布于[[微生物]]、植物、动物界。其中代表性的有细菌的多缩葡萄糖（由α-1，6键的主链上支出以α-1，4和α-1，6键的侧链），[[褐藻类]]的[[海带多糖]]（lami-narin，主要以β-1，3键），地衣类的[[木聚糖]]（β-1，4和β-1，3键），高等植物的[[纤维素]]、（β-1，4结合），直链淀粉（α-1，4键），支链淀粉（由α-1，4键的主链上支出α-1，6键的侧链），动物的[[糖原]]等。

==资源食品==

众所周知，面包酵母是一种单细胞微生物，含蛋白质50%左右，氨基酸含量高，富含B族维生素，还有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活性物质。

·中老年人、体质虚弱者、病人特别是重症患者(放、化疗患者);

β-葡聚糖是白色念珠菌细胞壁含量最高的多糖。根据β-葡聚糖溶解性可以分为不溶性和可溶性β-葡聚糖，其中可溶性β-葡聚糖包括碱溶性和酸溶性的葡聚糖。根据糖链结构差异可分β-(1→3)-葡聚糖和β-(l→6)-葡聚糖。甲基化作用和CNMR分析研究证明，酸溶性葡聚糖来源于酵母，[[菌丝体]]和菌丝形成细胞，是一种高度分支的1→4链连接的聚合物。酵母细胞和菌丝细胞壁中的不溶性葡聚糖由30%~40%的β-(1→3)-葡聚糖和43%~53%的β-(1→6)-葡聚糖的混合物组成。通过急性毒性试验发现，白色念珠菌β-葡聚糖对小鼠各脏器除肝脏以外，未见明显的毒性作用，而且急性毒性试验表明，不溶性β-葡聚糖的安全范围大于可溶性β-葡聚糖，值得进一步研究其药效学作用。

==参考文献==

[[Category:360 生物科學總論]]