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葡萄柚（学名：Citrus x paradisi Macfad.），是芸香科(Rutaceae)柑橘屬(Citrus )的一種亚热带植物。為 Citrus maxima 與 Citrus sinensis 雜交而生成的雜交種，長期以來在歐美各地栽培，台灣於 1950 年代引進栽植，為一種經濟果樹。
目录
型態
常绿喬木，通常高度为5-6米，最高可达13-15米。叶子狭长，为深绿色，花为四瓣白色。果实为扁球形，直径10-15cm，皮为黄橙色，常数十个簇生成穗，形似葡萄，故名。果肉分瓣且酸，品种不同其颜色也有区别，包括白色、粉红和红色。
外觀及味道
葡萄柚種類繁多，其中分別之一為果肉的顏色 [1]，包括最常見的紅色、白色和粉紅色。 其味道主要以酸味為主，某些品種略帶甜味。葡萄柚硫醇為葡萄柚其味道和香味的主要構成化合物。
營養價值
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
|
138 kJ（33 kcal） | |
|
8.41 g | |
| 糖 | 7.31 g |
| 膳食纖維 | 1.1 g |
|
0.10 g | |
|
.8 g | |
| 維生素 | |
| 硫胺（維生素B1） |
(3%) 0.037 mg |
| 核黃素（維生素B2） |
(2%) 0.020 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） |
(2%) 0.269 mg |
line-height:1.1em |
(6%) 0.283 mg |
| 吡哆醇（維生素B6） |
(3%) 0.043 mg |
| 葉酸（維生素B9） |
(3%) 10 μg |
| 膽鹼 |
(2%) 7.7 mg |
| 維生素C |
(40%) 33.3 mg |
| 維生素E |
(1%) 0.13 mg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 |
(1%) 12 mg |
| 鐵 |
(0%) 0.06 mg |
| 鎂 |
(3%) 9 mg |
| 錳 |
(1%) 0.013 mg |
| 磷 |
(1%) 8 mg |
| 鉀 |
(3%) 148 mg |
| 鋅 |
(1%) 0.07 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 90.48 g |
|
參照美國標準的相對百分比 成人每日的膳食營養素參考攝取量（RDI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库 | |
葡萄柚富有維他命C、果膠及番茄紅素[1]。每100克的葡萄柚帶有維他命C參考每日攝入量的兩成以上[1]。有研究指出葡萄柚能夠降低體內膽固醇[1]，其種子亦有抗氧化成份。[2]。由於葡萄柚的升糖指數較低，以葡萄柚作主要元素的葡萄柚飲食法被指能夠協助代謝系統燃脂。[3]
葡萄柚籽精華素被某些廠商宣傳為天然的防腐劑，但研究指出其抗菌特性實際上來自对羟基苯甲酸酯等合成防腐劑對種子原料的污染。[4][5][6][7][8]
禁忌
- 葡萄柚會加強或抵銷許多常見藥物（如心血管用藥、降血脂藥物、 器官移植抗排斥藥等）的作用，讓藥物在人體內積存而使濃度增加及滯留時間延長，就像服藥過量一般，藥物從有益變成有害，導致容易產生副作用，嚴重時甚至會造成死亡。[9][10]西柚不能与药同时吃，间隔最好在24小时上。
- 并不是所有的柚子，只有葡萄柚在与部分药物同服时才会引起不良反应。[11]
历史
18世纪在巴巴多斯首次杂交培育。[12]它曾与同为柑橘属的柚子被混为一类。19世纪后期这种水果开始受人欢迎，之前只是一种装饰性植物。美国很快成为主要生产国，在佛罗里达州，德克萨斯州，亚利桑那州，和加利福尼亚州均有种植。中国在20世纪初引进。
生產
美國是世界最大的葡萄柚與柚子的生產國，而中國、南非分居二、三位。
| 2007年前十大葡萄柚（含柚子）生產國 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 國家 | 生產量 (公噸) | 備註 | ||
| 22x20px 美國 | 1580000 | |||
 中华人民共和国 |
547000 | F | ||
| 22x20px 南非 | 430000 | F | ||
| 22x20px 墨西哥 | 390000 | F | ||
| 22x20px 叙利亚 | 290000 | F | ||
| 22x20px 以色列 | 245000 | * | ||
| Template:TUR | 181923 | |||
| 22x20px 印度 | 178000 | F | ||
| 22x20px 阿根廷 | 176000 | F | ||
| 22x20px 古巴 | 175000 | F | ||
| Template:Noflag世界生產量 | 5060000 | A | ||
| 無備註 = 官方數據, P = 官方數據, F = FAO估計產量, * = 非官方/半官方/少量數據, C = 計算數據 A = 合計 (可能包括官方數據、半官方數據或估計產量); | ||||
其他用途
药物效应动力学中，葡萄柚對某些藥物抗代謝的特性能夠令藥物用量降低，並減低成本。
參見
相關訊息
葡萄柚怎麼挑
葡萄柚有着丰富的营养元素，既能补充人体每日所需的营养，又能促进消化、排毒养颜，所以我们一定要挑选优质的葡萄柚食用。先用手轻拍葡萄柚，优质葡萄柚拍起来的感觉是紧致而坚实。然后我们再看葡萄柚的表面，优质葡萄柚的果皮表面有光泽，可能会有稍微变色但不会过度变色，颜色较深的葡萄柚可能质量不太好。将葡萄柚放在手上掂一掂重量，优质葡萄柚的手感比较沉重，沉重说明水分足，葡萄柚内部结构紧凑。
葡萄柚怎麼挑怎么吃 葡萄柚的做法大全（详细步骤）[13]
葡萄柚怎麼吃
1.当做水果食用 葡萄柚与柚子相似，可以作为水果直接使用。首先将准备好的葡萄柚用水将外皮清洗干净，之后将葡萄柚的外皮剥开，之后即可食用。 2.葡萄柚果汁 选择成熟的葡萄柚，用水将葡萄柚的外皮清洗干净，之后将葡萄柚的外皮剥开，取出果肉，将果肉上的隔膜取出掉，将剥好的果肉放进榨汁机中，打开开关搅拌进行榨汁。榨好的果汁倒入到大杯中。可以选择其他的水果作为葡萄柚汁的果肉，切成小碎块后放进果汁之中，搅拌均匀即可饮用。 3.水果沙拉 准好的葡萄柚用水清洗干净，把葡萄柚的外皮剥掉，用刀将葡萄柚的果肉切成小块，果肉块不宜过大，以免搅拌的时候不均匀。胡萝卜洗净削皮切成小块焯水备用，黄瓜削皮之后切成小块焯水备用，玉米粒煮熟之后淋干水分盛出备用。将这几种蔬菜与果肉混合，加入适当的沙拉酱，搅拌均匀后即可食用。 4.葡萄柚烧鸡 选取两个葡萄柚，将葡萄柚的内部掏空，取出的果肉榨成汁，加入适当的白糖搅拌均匀。将准备好的鸡胸脯肉切成薄片，加入适当的食盐、胡椒粉、淀粉腌制半小时左右。腌制好之后将鸡胸脯肉放进油锅之中，过油之后可以捞出。炒锅之中放入适当的豆油，放入葱姜蒜末炒出香味，之后将准备好的豌豆粒、胡萝卜丁倒进锅中进行翻炒，之后在倒入调好的果汁与鸡肉，翻炒熟了之后即可将炒好的鸡肉倒入掏空的葡萄柚中。
葡萄柚的正確吃法 葡萄柚可以美白嗎? [14]
【愛上葡萄柚計劃】果醬．綠茶．汽水，一次ok！[15]
葡萄柚帶有柑橘及柚子的香味，新鮮食用是直接補充維生素C的優質水果，與味道清香的雞湯組合成【葡萄柚雞湯】是秋冬適宜的好湯，煮法簡單、而且溫暖又開胃呢![16]
根據日本大阪大學和新潟大學的共同研究指出，居然只要多聞「這個水果」所散發的香氣，就可輕鬆抑制食慾！到底是什麼食物那麼神奇？讓我們繼續看下去吧～[17]。
葡萄柚的食譜與作法 . .愛料理[18]
參考文獻
- ↑ 1.0 1.1 1.2 1.3 The World's Healthiest Foods; Grapefruit. The George Mateljan Foundation. Article
- ↑ Armando C, Maythe S, Beatriz NP. Antioxidant activity of grapefruit seed extract on vegetable oils. J Sci Food Agric. 1997, 77 (4): 463–7. doi:10.1002/(SICI)1097-0010(199808)77:4<463::AID-JSFA62>3.0.CO;2-1.
- ↑ WMUR Ch. 9: New Hampshire news, weather, sports and entertainment. Researchers Put Grapefruit Diet To Test: Grapefruit Compound Lowers Cholesterol, Helps Regulate Insulin. June 11, 2003. Article 互联网档案馆的存檔，存档日期2007-05-28.
- ↑ Sakamoto S, Sato K, Maitani T, Yamada T. [Analysis of components in natural food additive "grapefruit seed extract" by HPLC and LC/MS]. Eisei Shikenjo Hokoku. 1996, (114): 38–42. PMID 9037863 （日语）.
- ↑ von Woedtke T, Schlüter B, Pflegel P, Lindequist U, Jülich WD. Aspects of the antimicrobial efficacy of grapefruit seed extract and its relation to preservative substances contained. Pharmazie. June 1999, 54 (6): 452–6. PMID 10399191.
- ↑ Takeoka G, Dao L, Wong RY, Lundin R, Mahoney N. Identification of benzethonium chloride in commercial grapefruit seed extracts. J. Agric. Food Chem. July 2001, 49 (7): 3316–20. PMID 11453769. doi:10.1021/jf010222w.
- ↑ Takeoka GR, Dao LT, Wong RY, Harden LA. Identification of benzalkonium chloride in commercial grapefruit seed extracts. J. Agric. Food Chem. September 2005, 53 (19): 7630–6. PMID 16159196. doi:10.1021/jf0514064.
- ↑ Ganzera M, Aberham A, Stuppner H. Development and validation of an HPLC/UV/MS method for simultaneous determination of 18 preservatives in grapefruit seed extract. J. Agric. Food Chem. May 2006, 54 (11): 3768–72. PMID 16719494. doi:10.1021/jf060543d.
- ↑ 哪些药不可与葡萄柚汁一起服用
- ↑ 致命危機：當葡萄柚與藥共舞! 互联网档案馆的存檔，存档日期2016-07-20.
- ↑ 南京日报：网传“药物和柚子同吃等于服毒” 西柚可能影响药效
- ↑ Carrington, Sean; Fraser, HenryC. Grapefruit. A~Z of Barbados Heritage. Macmillan Caribbean. 2003: 90–91. ISBN 0333920686.
- ↑ 鮮淘網 [1] 原文連結
- ↑ 百度蘋果綠 [2] 原文連結
- ↑ 痞客幫 [3] 原文連結
- ↑ 台灣好農 [4] 原文連結
- ↑ 水果界的減肥聖品！研究：聞「葡萄柚」降低食慾、還能燃燒脂肪. ETtoday新聞. 2019-06-16 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ [5] [愛料理]
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外部链接
- 葡萄柚認識植物