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葱属(Allium)旧属百合科(Liliaceae),具有大约1250种;现在植物学分类将这类植物独立成葱科(Alliaceae)。这类植物属于多年生鳞茎植物,虽然有少数种葱属植物并不结成坚实的鳞茎。成员尚包括极有价值的庭园香药草植物,如青葱、大蒜、洋葱、韭、虾夷葱等等,常用在日常食物调味上。来自硫化物[註 1]的强烈葱属特色气味是葱属植物广泛具有的特质,然而葱属的一些植物并不美味,常被视为麻烦的野草。[1]

形态特征

多年生草本,绝大部分的种具特殊的葱蒜气味;具根状茎或根状茎不甚明显;地下部分的肥厚叶鞘形成鳞茎,鳞茎形态多样,从圆柱状直到球状,最外面的为鳞茎外皮,质地多样,可为膜质,革质或纤维质;须根从鳞茎基部或根状茎上长出,通常细长,在有的种中则增粗,肉质化,甚至呈块根状。叶形多样,从扁平的狭条形到卵圆形,从实心到空心的圆柱状,基部直接与闭合的叶鞘相连,无叶柄或少数种类叶片基部收狭为叶柄,叶柄再与闭合的叶鞘相连。花葶从鳞茎基部长出,有的生于中央(由顶芽形成),有的侧生(由侧芽形成),露出地面的部 叶鞘或裸露;伞形花序生于花葶的顶端,开放前为一闭合的总苞所包,开放时总苞单侧开裂或2至数裂,早落或宿存;小花梗无关节,基部有或无小苞片;花两性,极少退化为单性(但仍可见到退化的雌、雄蕊);花被片6,排成两轮,分离或基部靠合成管状;雄蕊6枚,排成两轮,花丝全缘或基部扩大而每侧具齿,通常基部彼此合生并与花被片贴生,有时合生部位较高而成筒状;子房3室,每室一至数胚珠,沿腹缝线的部位具蜜腺,蜜腺的位置多在腹缝线基部,蜜腺的形状多样,有的平坦,有的凹陷,有的具帘,有的隆起等等,花柱单一;柱头全缘或3裂。蒴果室背开裂。种子黑色,多棱形或近球状。[2]

蒜的药用价值

  1. 治高血压:糖醋蒜1~2瓣。每日早晨空腹食用,连带喝些糖醋汁。连吃10~15日。
  2. 治肾虚阳痿、腰膝冷痛:去皮蒜50克,羊肉200克(切块)。加水用文火炖熟,加盐调味食用[1]。
  3. 治急性肠炎:蒜数瓣。捣烂如泥,加米醋150毫升,徐徐服用。每日2次。

注释

  1. “硫化物”:无机化学中,硫化物(sulfide)指电正性较强的金属或非金属与硫形成的一类化合物。大多数金属硫化物都可看作氢硫酸的盐。由于氢硫酸是二元弱酸,因此硫化物可分为酸式盐(HS,氢硫化物)、正盐(S)和多硫化物(Sn)三类。

参考资料