求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

薄荷水蜜糕查看源代码讨论查看历史

跳转至: 导航搜索
薄荷水蜜糕


薄荷水蜜糕,甜点,洁白如雪,香甜松软,宜冷食,为夏季应时传统品种。

中文名薄荷水蜜糕

主要食材细糯米粉,细粳米粉

分 类糕点,甜品

口 味香甜松软

辅 料薄荷末15克 糖桂花150克

原料

(制100块) 细糯米粉4公斤 细粳米粉1公斤 绵白糖2公斤 薄荷末15克 糖桂花150克 豆油15克。

操作

将细糯米粉(3.5公斤)、细粳米粉放入木桶内,中间扒窝,加入清水约1.35公斤,用手拌匀,过筛制成糕粉。

在蒸桶内壁和竹箅上抹上豆油,薄撒糕粉一层,置旺火沸水锅上,当桶内徐徐冒出热气时,继续撒入糕粉,

直至总数的一半。将细糯米粉(500克)和糖桂花、绵白糖(1公斤)放在一起,拌匀后放入蒸桶里,

再将剩余糕粉均匀撒完,盖上盖蒸10分钟,至糕面结拢即熟。

取洁白湿布一块,平铺在案板上,把熟糕倒在湿布上,抓住布角连糕翻转,揭去布,

再覆盖糕布,拍成平整均匀约1.6厘米厚的整块,然后去布凉透,再把绵白糖(1公斤)和薄荷末拌和,

放入细眼竹丝筛内均匀地筛在糕面上,切成菱形块即成。[1]

参考文献

  1. 薄荷水蜜糕,搜狗, 2017-06-07