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蘿蔔糕
原圖鍵結  


在農村家家戶戶都會做的傳統美味蘿蔔糕,在過去台灣社會裡,當時有錢人只吃純白的粿不加任何材料(是以純米製做的糕點),因過去資源匱乏當時『米』是昂貴的食物,吃得起純米是經濟能力的象徵,沒錢才會放進蔔等食材,與現在大家愛吃放香菇蝦米臘腸等風俗有所不同。

小撇步 1蒸製傳統糕點以竹製蒸籠最佳! 竹製蒸籠吸水.透氣性俱佳,蒸時.水氣

不會滴落於食物上。

2白胡椒粉有絕對畫龍點睛的效果!可讓香氣更佳喔!不可少

蘿蔔切絲(刨絲)..吃的時候還可以吃到蘿蔔絲的美味,除此之外.將蘿蔔 
打成泥再和水一起煮亦可(隨自己喜好)。


相關訊息

農曆新年很快到,怎少得搜羅賀年糕點,最受歡迎的一定是蘿蔔糕。今次由食家劉晉出馬盲試六大連鎖店及五大名店的出品,看看哪間最有水準。

有水準的蘿蔔糕,既要有蘿蔔香,亦要有臘味香。入口綿滑,香而不膩。蘿蔔份量要恰到好處,太少沒香味,太多糕身又會易散。蘿蔔切條比切絲更有口感,鮮甜味亦比較突出。每口蘿蔔糕最好有蘿蔔,以及少許臘腸和臘肉為佳。[1]


[2]

相關食譜

這次要做港式的,因為原味的吃起來真的沒什麼,就只有蘿蔔而已,要做,當然要做得香噴噴讓人看了也想咬一口的啊! 【蘿蔔糕食材準備】


在來米粉-----200G


蘿蔔-----400G


水-----450G


玉米粉-----10G (凝結作用,可用可不用)

【調味食材準備】


蒜末-----2顆


金勾蝦-----酌量 (亦可使用櫻花蝦)


香菇-----3~4朵


油蔥酥-----酌量 (亦可使用絞肉)


白胡椒粉-----酌量


鹽巴-----酌量

[3]


 「如何用米磨出古法傳統的蘿蔔糕?」80%都不知道的配方,香氣比一般蘿蔔糕更濃郁![4]
 
 可當正餐或點心的蘿蔔糕,如何煎得漂亮是門大學問,跟著達人的步驟,你也可以端出一盤超水準的漂亮蘿蔔糕!。[5]

參考文獻


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