蘿蔔糕檢視原始碼討論檢視歷史
在農村家家戶戶都會做的傳統美味蘿蔔糕，在過去台灣社會裡，當時有錢人只吃純白的粿不加任何材料（是以純米製做的糕點），因過去資源匱乏當時『米』是昂貴的食物，吃得起純米是經濟能力的象徵，沒錢才會放進蘿蔔等食材，與現在大家愛吃放香菇、蝦米、臘腸等風俗有所不同。
小撇步 1蒸製傳統糕點以竹製蒸籠最佳! 竹製蒸籠吸水.透氣性俱佳,蒸時.水氣
不會滴落於食物上。
2白胡椒粉有絕對畫龍點睛的效果!可讓香氣更佳喔!不可少
蘿蔔切絲(刨絲)..吃的時候還可以吃到蘿蔔絲的美味,除此之外.將蘿蔔 打成泥再和水一起煮亦可(隨自己喜好)。
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農曆新年很快到，怎少得搜羅賀年糕點，最受歡迎的一定是蘿蔔糕。今次由食家劉晉出馬盲試六大連鎖店及五大名店的出品，看看哪間最有水準。
有水準的蘿蔔糕，既要有蘿蔔香，亦要有臘味香。入口綿滑，香而不膩。蘿蔔份量要恰到好處，太少沒香味，太多糕身又會易散。蘿蔔切條比切絲更有口感，鮮甜味亦比較突出。每口蘿蔔糕最好有蘿蔔，以及少許臘腸和臘肉為佳。[1]。
。[2]。
相關食譜
這次要做港式的，因為原味的吃起來真的沒什麼，就只有蘿蔔而已，要做，當然要做得香噴噴讓人看了也想咬一口的啊! 【蘿蔔糕食材準備】
在來米粉-----200G
蘿蔔-----400G
水-----450G
玉米粉-----10G (凝結作用，可用可不用)
【調味食材準備】
蒜末-----2顆
金勾蝦-----酌量 (亦可使用櫻花蝦)
香菇-----3~4朵
油蔥酥-----酌量 (亦可使用絞肉)
白胡椒粉-----酌量
鹽巴-----酌量
。[3]
「如何用米磨出古法傳統的蘿蔔糕？」80%都不知道的配方，香氣比一般蘿蔔糕更濃郁！[4] 可當正餐或點心的蘿蔔糕，如何煎得漂亮是門大學問，跟著達人的步驟，你也可以端出一盤超水準的漂亮蘿蔔糕！。[5]
參考文獻
- ↑ 【蘿蔔糕比拼】最全面！實試11間連鎖店＋名店蘿蔔糕食家 .... 香港蘋果日報. 2020-01-15 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 蘿蔔糕不是菜用碗裝不踩雷. udn 聯合新聞網. 2020-01-23 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 』』』痞客邦 』』』 蘿蔔糕 原文連結
- ↑ 』』』夢幻廚房在我家 』』』 蘿蔔糕美味可口，營養健康又好消化，而白蘿蔔在過年又有「好彩頭」的寓意，這次用在來米來磨製蘿蔔糕，甜甜的米讓蘿蔔糕質地軟嫩又不失彈性，讓你一口接一口的意猶未盡。 原文連結
- ↑ 』』』食譜自由配 』』』 蘿蔔糕怎麼煎才漂亮？不碎裂的關鍵在只「翻」1 次！ 原文連結
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