蚕豆

蠶豆（中藥材）

蠶豆（野豌豆屬），又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

基本信息

中文學名：蠶豆

拉丁學名：Vicia faba L.

別稱：南豆、胡豆、豎豆、佛豆

界：植物界

門：被子植物門

綱：雙子葉植物綱

亞綱：原始花被亞綱

目：薔薇目

亞目：薔薇亞目

科：豆科

亞科：蝶形花亞科

屬：野豌豆屬

種：蠶豆

族：野豌豆族

分布區域：中國以四川最多，次為雲南、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。

英文名：Horsebean,Broadbean

藥理介紹

《中華本草》：蠶豆

出處

出自《救荒本草》

拼音名

Cán Dòu

英文名

Broad bean

拉丁植物動物礦物名

Vicia faba L.

別名

佛豆、胡豆、南豆、馬齒豆、豎豆、仙豆、寒豆、秬豆、灣豆、羅泛豆、夏豆、羅漢豆、川豆。

來源

藥材基源：為豆科植物蠶豆的種子。

採收和儲藏

夏季果實成熟呈黑褐色時，拔取全株，曬乾，打下種子，揚淨後再曬乾。或鮮嫩時用。

原形態

蠶豆 越年或一年生草本，高30-180cm。莖直立，不分枝，無毛。偶數羽狀複葉；托葉大，半箭頭狀，邊緣白色膜質，具疏鋸齒，無毛，葉軸頂端具退化卷鬚；小葉2-6枚，葉片橢圓形或廣橢圓形至長形，長4-8cm，寬2.5-4cm，先端圓形或鈍，具細尖，基部楔形，全緣。總狀花序腋生或單生，總花梗極短；萼鍾狀，膜質，長約1.3cm，5裂，裂片披針形，上面2裂片稍短；花冠蝶形，白色，具紅紫色斑紋，旗瓣倒卵形，先端鈍，向基部漸狹，翼瓣橢圓形，先端圓，基部作耳狀三角形，一側有爪，龍骨瓣三角狀半圓形，有爪；雄蕊10，二體；子房無柄，無毛，花枝先端背部有一叢白色髯毛。莢果長圓形，肥厚，長5-10cm，寬約2cm。種子2-4顆，橢圓形，略扁平。花期3-4月，果期6-8月。

生境分布

生態環境：通常栽培于田中或田岸旁。

資源分布

全國各地廣為栽培。

性狀

性狀鑑別 種子扁矩圓形，長1.2-1.5cm，直徑約1cm，厚7mm。種皮表面淺棕褐色，光滑，做有光澤，兩面凹陷；種臍位於較大端，褐色或黑褐色。質堅硬，內有子葉2枚，肥厚，黃色。氣微，味談，嚼之有豆腥氣。

化學成份

種子含卵磷脂（lecithin），磷脂酰乙醇胺（phosphatidyl ethanolamine），磷脂酰肌醇（phosphatidyl inositol），半乳糖基甘油二酯（galactosyl diglyceride）和磷脂（phosphatide）。尚含膽鹼（choline），哌啶-2-酸（pipecolic acid），腐胺（putrescine），精味（spermidine），精胺（spermine），去甲精胺（norspermine），抗壞血酸（ascorbic acid），巢菜鹼甙（cicine）和伴巢菜鹼甙（convicine）。根含延胡索酸（fumaric acid），白樺脂醇（betulin），D-甘油酸（D-glyceric acid）和聚β-羥基丁酸（poly-β-hydroxybutyric acid）。

藥理作用

極少數人(男小孩較多)在食入蠶豆或吸入其花粉後，可發生急性溶血性貧血(名蠶豆黃病 Favism)，症狀有血色素尿、休克、乏力、眩暈、胃腸紊亂及尿膽素的排泄增加；更重者有蒼白、黃疸、嘔吐、腰痛、衰弱。一般吃生蠶豆後5-24小時後即發生，但有時食炒熟的也可發生。如系吸入其花粉，則發作更快。發生蠶豆黃病的原因，是少數人有一種先天性的生化缺陷，即其血細胞中缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G-6-PD)，因而其還原型的穀胱甘肽含量也很低，在巢菜鹼甙侵入後，可發生血細胞溶解。將巢菜鹼甙混於食物中(l%)飼餵大鼠或小雞可抑制其自然生長。有人還認為，除巢菜鹼甙外，蠶豆中還有其他因子也能引起類似的溶血作用。根含5羥-尿嘧啶，為一種代謝拮杭劑，並含有2，6-二胺嘌呤(DAP)，可抑制乳酸桿菌，此種抑制可被腺甙所翻轉：上述物質可使骨髓耗竭，並傷害犬及大鼠結腸、空腸的上皮細胞，是一種致癌物質。 DAP之作用並非通過戊糖核酸(PNA)，而是由於干擾了腺甙、胍的基本代謝功能所致。

性味

味甘；微辛；性平

歸經

脾；胃；心經

功能主治

• 《中華本草》：健脾利水；解毒消腫。主膈食；水腫；瘡毒

• 《全國中草藥匯編》：
• 花：涼血止血，止帶降壓。主治咯血，吐血，便血，白帶，高血壓病。用量0.5～1兩。

• • 豆：健脾利濕。主治腳氣水腫。用量2～3兩。

• • • 豆莢：斂瘡。主治天皰瘡，膿皰瘡，燒燙傷。外用炒炭研末，用麻油調敷患處。

• • • • 梗：止血止瀉。主治各種內出血，腹瀉。用量1兩，水煎服或乾粉1錢吞服，每日3次。

• • • • • 葉：解毒。主治蛇咬傷。外用適量，鮮葉搗爛敷患處。

用法用量

內服：煎湯，30-60g；或研末；或作食品。外用：適量，搗敷；或燒灰敷。

注意

《本經逢原》： 性滯，中氣虛者食之，令人腹脹。

附方

• 治膈食：蠶豆磨粉，紅糖調食。(《指南方》)
• 治水脹，利水消腫：蟲胡豆一至八兩。燉黃牛肉服。不可與菠菜同用。(《民間常用草藥匯編》)
• 治水腫：蠶豆二兩，冬瓜皮二兩。水煎服。(《湖南藥物志》)
• 治禿瘡：鮮蠶豆搗如泥，塗瘡上，干即換之。如無鮮者，用干豆以水泡胖，搗敷亦效。(《秘方集驗》)

各家論述

• 汪穎《食物本草》：快胃，和臟腑。

• 《本草從新》：補中益氣，澀精，實腸。

• 《湖南藥物志》；健脾，止血，利尿。

《中藥大全》《蠶豆》中醫寶典