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西洋菜
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'''西洋菜'''（學名：''Nasturtium officinale''），別名'''豆瓣菜'''、'''水田芥'''、'''水芥菜'''、'''水蔊菜'''等，是[[十字花科]](Brassicaceae)[[ 西洋 豆瓣 菜 属屬]] (Nasturtium)中 的 一种 多年生水生草本 植物。其為[[牛羊肝吸蟲]]<ref>[http://www.shs.edu.tw/works/essay/2011/04/2011040109394533.pdf 牛羊與人的通「病」-牛羊肝吸蟲]，投稿類別：生物類 edu</ref> 的第二中間宿主（病媒），因此作為食物食用的西洋菜需煮熟，以防感染 。西洋菜在中國大陸的广东及广西部分地区常栽培作蔬菜，全草也可药用，有解热、利尿的效能 。
西洋菜的形狀為高20-40厘米，全体光滑无毛，单数羽状复叶，小叶片3-9枚，宽卵形、长圆形或近圆形，小叶柄细而扁，叶柄基部成耳状，略抱茎，总状花序顶生，花多数，萼片长卵形，花瓣白色，倒卵形或宽是形，果柄纤细，花柱短，花期4-5月，果期6-7月<ref>[http://www.yuhuagu.com/shucai/2013/0531/8077.html 家庭西洋菜的种植方法_瓜果蔬菜]，浴花谷花卉网，2013-06-02</ref> 。 == 形态 特征 ==
[[多年生植物|多年生]]的[[草本]][[水生植物]]。茎圆形，匍匐生长，茎有莖節，根很容易從莖節長出來（例如：有水份）。奇数羽状复叶，浓绿色卵圆形小叶，有辛香味；总状花序，白色小花；长角果，黄褐色种子很小。
== 分 布 佈範圍 ==
原產地在[[歐洲]]、[[地中海]]東部。[[羅馬]]早期用作為[[醫療]][[藥]]用，抗[[壞血病]]。在[[西歐]][[歐洲黑暗時代|黑暗時代]]開始，視為蔬菜[[食物]]。14世紀的[[英國]]和[[法國]]有人工種植，1750年在[[德國]]有大量栽培，农艺传至[[新西兰]]、[[澳洲]]、[[南非]]等地方。1780年后出現於[[热带]]，如[[东南亚]]、[[台灣]]、[[中国]][[广东]]、[[广西]]等。
==主要价值==
===食用===
西洋菜的食用部分为植物的嫩茎叶，其性味甘凉，具有清肺热、润肺燥的功效。
===营养成分===
西洋菜营养成分因产地不同而有所区别，一般每100g嫩茎叶中含水分93-97g、蛋白质0.9g、纤维1-3g、钙43-121mg、磷17mg、铁0.6-1mg、铅0.7mg、锌0.12mg、镁11.45mg、钾307.8mg、胡萝卜素0.62-4.67mg、维生素B20.17mg、维生素C79-124mg。据分析研究，豆瓣菜含有较多的蛋白质、维生素A、维生素C及少量的维生素D，大量的铁、钙等元素。有较高抗衰老素――过氧化物歧化酶<ref>[https://new.qq.com/notfound.htm?uri=http://new.qq.com/omn/20190708/20190708A0JJMT.html 生活中会吃才能长寿，这3种蔬菜，常吃清理肠胃，增强免疫力]，騰訊網</ref>
== 參考文獻 ==
*[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E8%A5%BF%E6%B4%8B%E8%8F%9C 西洋菜食譜、作法共7個] 全球最大料理網站- Cookpad
*[https://www.meishichina.com/YuanLiao/XiYangCai/useful/ 西洋菜的营养价值及营养成分_功效与作用] 美食天下
*[https://qno.org/%E8%A5%BF%E6%B4%8B%E8%8F%9C%E7%87%9F%E9%A4%8A/ 西洋菜（豆瓣菜）營養– QNO百科]*[http://www.lssp.com/wiki/view2/859 西洋菜_绿色百科-绿色食品网]*[https://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=1696158&ctNode=2513&mp=163 水生植物主題館 - 農業知識入口網] 行政院農業委員會
[[Category:370 植物學總論]]