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豆腐脑
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[[File:2345 image fil22e copy 13.png|缩略图 |[http://img.91jm.com/2017/02/v74273s000K5.png 原图链接][http://www.91jm.com/news/8L3x2H250800.htm 来自 就要加盟网 的图片]]]'''豆腐脑'''<ref>[http://www.91jm.com/news/8L3x2H250800.htm 一桶 豆腐脑 赚多少钱], 我要加盟网, 2010-06-09</ref> 一道著名的 [[ 汉族 ]] 传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如 [[ 四川 ]] 等喜爱酸辣口味。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
== 历史文化 ==
[[File:2345 image file co p22y 14.png|缩略图 |[http://img.91jm.com/2017/02/1Er82DF79rM7.png 原图链接][http://www.91jm.com/news/8L3x2H250800.htm 来自 就要加盟网 的图片]]]
'''由来'''
豆腐脑中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
== 参考来源 ==
[[Category:420 家政總論]]