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豆腐
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<p style="text-indent:2em;">豆腐是我国素食菜肴的主要原料，豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用[[石膏]]点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用[[卤水]]或[[酸浆]]点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。<ref>[https://www.xiachufang.com/category/80/ 豆腐做法大全] ， 下厨房 </ref>
<p style="text-indent:2em;">豆腐多用黄豆、[[黑豆]]和[[花生 豆]] 豆 等含蛋白质较高的的豆类制作。也有[[绿豆]]豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品。
==基本信息==
<p style="text-indent:2em;">宜:身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食;高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。
<p style="text-indent:2em;">忌:因豆腐中含[[ 嘌呤]] 较多，对嘌呤代谢失常的[[ 痛风]] 病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;[[ 脾胃虚寒]] ，经常[[ 腹泻便溏]] 者忌食。如果摄入量过多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对健康是不利的。另外，[[ 胃寒]] 和[[ 脾虚]] 的人不适合多吃，容易引起消化不良，促使[[ 动脉硬化]] 的形成。最后我们要特别引起注意，就是过量食用豆腐很容易导致碘缺乏，因为豆腐中含[[ 嘌呤]] 较多，嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致[[ 痛风]] 发作。
<p style="text-indent:2em;">与豆腐相克的食物:
{{#iDisplay:v079815m92r|480|270|qq}}
</center>
<center> ''' 一斤黄豆能出多少斤豆腐？说出来你都不敢信'''</center>
<center>
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</center>
<center> ''' 豆腐新吃法，不炒不油炸，又嫩又香！'''</center>
== 参考资料 ==
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[[Category:430 農業總論]]