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贡糖 原图链结 图片来自brownsugar老师傅

贡糖 ，是福建的花生糖的通称，在福建龙海市白水镇和金门县盛产，目前已经成为金门远近驰名的伴手礼特产。

口味-古早味

• 据传说，可远溯至南宋立都杭州，福建贡献金门花生糖给赵皇帝食；沿用至南京南明王朝，还贡战马。
• 金门气候干燥，出产质优花生及邻近闽南蔗糖，熬煮一锅待冷却即切块。
• 在马来西亚槟城等地也利用福建传统制法加以改进生产，也称为kacang tumbuk。

然而花生原产于美洲，在明朝才传入中国，因此这传说不符合史实。

制作步骤

1. 将盐2g、水25g倒入锅中拌匀，加热使盐溶化后，加入水及麦芽250g搅拌均匀。
2. 将细砂糖25g慢慢加入锅中，边搅拌边加热。
3. 搅拌加热煮至115℃，呈粘稠状。
4. 将银杏粉200g铺平在不粘布上，然后将糖浆倒在其上。
5. 以折叠的方式将糖与粉折叠拌匀拍平。