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贝壳巧克力查看源代码讨论查看历史

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贝壳巧克力是以巧克力为原料的一种食物,其模具有很多种花色。贝壳巧克力,源于比利时古老的传统---贝壳即代表最最珍贵的礼物,也是对爱情最最美好的祝愿。

做法

巧克力用剪刀剪碎,放进无油无水的小容器里,放入大一些的容器里,大容器里放入热水,搅拌均匀,充分融化,倒入模具中,振几下,振出气泡,放入冰箱冷藏至完全凝固,倒扣即可。[1]

后记

容器模具中一定要无油无水

倒扣的时候一定要完全凝固,在倒扣的时候会很容易脱模

模具有很多种花色,可以根据自己的喜欢选择巧克力液里面可以加入花生碎、榛子碎等坚果,味道会更好。

用料

55%可可含量巧克力 200

白巧克力 50

手工贝壳巧克力的做法

步骤1 150克黑巧克力切碎隔水融化,搅拌,温度计显示45度手工贝壳巧克力的做法。

步骤2 倒入剩余的巧克力,搅拌融化,直到巧克力温度下降到27度时。

步骤3 再将巧克力盆子放在热水上,轻轻搅拌,至温度上升到32度,当巧克力顺滑并呈现出光泽。

步骤4 白巧克力则是让巧克力融化至40度,放凉至25度,再次加热至28度。

步骤5 在模具中先倒入白巧克力,再倒入1/3的黑巧克力,用毛笔轻刷模具手工贝壳巧克力的做法。

步骤6 将剩余的巧克力倒入,用刮刀磨平手工贝壳巧克力的做法。

步骤7 放在冰箱中冷却30分钟,直至巧克力变硬,倒扣轻扣取出。手工贝壳巧克力的做法 步骤7 存放于密封盒中。[2]

参考文献