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辣椒
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当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，[[辣椒素]]会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与[[脂肪]]、[[油类]]及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。事实上使辣椒降低辣味的最快办法是加点[[醋]]进去而且这样还可以少上火。
但最好的缓解辣味的食物是[[牛奶]]<ref>[http://roll.sohu.com/20151214/n431169437.shtml 吃辣后牛奶可以缓解辣感]，搜狐 滚动频道 ， 2015-12-14</ref>，尤其是[[脱脂牛奶]]。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而研究发现，真正有效的成分是牛奶中的[[酪蛋白]]。
==视频==