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（创建页面，内容为“酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食…”） |
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| + | ''' 酥油'''是以馴養的[[犛牛]]（學名：{{lang|la|''Bos grunniens''}}）之產乳製成的[[奶油]]。它 是[[中亞]]南部和[[青 藏 高原]]的放牧人家最重要的主食和貿易 食品之 一 。 | ||
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| + | 酥油[[脂質]]含量 是[[牛奶]]的兩倍，口感近 似[[起司]]甚於[[奶油]]<ref name=jordans>Jordans, Bart (2008). ''Bhutan: A Trekker's Guide'', Cicerone Press Limited. [http://books.google.com/books?id=WccyXOY2uecC&pg=PA180 pg. 180].</ref><ref name=levy>Levy, Patricia (2007). ''Tibet''. Marshall Cavendish. [http://books.google.com/books?id=UN610A0RrBAC&pg=PA122 pg. 122]</ref>。酥油可製成[[酥油茶]]。 | ||
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| + | [[中國共產黨中央党校]]副教授强舸指出，早年[[藏族]]因为物质贫乏，酥油很少，只能给老人、客人和要干活的成年人吃；为防止自控能力差、嘴馋的小孩子偷吃，就编出“小孩子吃酥 油 茶烂耳朵” 的 谎话吓唬小孩子。 | ||
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| + | ==酥油怎么做== | ||
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| + | 1、酥油是 一种 奶 制品， 它的原料 是 新鲜的[[ 牛奶]]或者羊奶，把准备好的鲜奶加热以后放到专门制作酥油的木桶中，这种木桶里面有一个长柄活塞，它可以上下自由活动。 | ||
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| + | 2、把鲜奶倒入到[[木桶]]中以后，里面的长柄可以来回搅动，在这个过程中奶中的油与水就会自行分离开，这时奶中的油脂就会浮到上面，人们可以把这些油脂取出，装入到皮品袋中，等它们降温以后冷动得到的就是块状酥油。 | ||
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| + | 3 、 牛奶和 羊奶 制成的酥油食用方法相同，但它们做好以后的颜色并不相同，牛奶做出的酥油是黄色的，而羊奶做出的酥油则是白色的。 | ||
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| + | ==酥油怎么吃== | ||
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| + | ===做酥油茶=== | ||
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| + | 先准备一些[[茶砖]]、奶粉和酥油，接下来就可以做酥油茶吃了。固体状的茶砖非常坚硬，需要用刀用力削切才行。切好之后，锅里面加水煮沸，将茶砖放进去煮，直至茶水变成黑色就关火。接着，加入少量的[[盐]]和酥油，用滤网将茶水过滤就行。 | ||
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| + | ===酥油饼=== | ||
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| + | 1.1、把酥油用微波炉加热化开，用温水加少许盐，用盐水和面，里面加少许酥油一起和成光滑的面团。 | ||
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| + | 1.2、抹一层酥油，用[[保鲜袋]]包好，醒面30分钟以上。 | ||
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| + | 1.3、小葱洗净切末。 | ||
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| + | 1.4、把醒好的面团分成大小一样的小剂子，用手压成小圆饼，用[[擀面杖]]擀成薄饼形状。 | ||
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| + | 1.5、在面饼上抹上一层酥油，撒上少许盐和葱花卷成长条状，后再卷成蜗牛状。 | ||
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| + | 1.6、稍压扁，轻轻地擀一擀，最后擀成圆饼。 | ||
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| + | 1.7、[[电饼铛]]用电，按下合适的功能刷上一层酥油，加圆饼听到滴滴响声，就翻面。 | ||
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| + | 1.8、继续煎,直到两面金黄色就好了。 | ||
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| + | ==植物起酥油== | ||
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| + | 植物起酥油是指经精 炼的 植物油脂、氢化油和一些油脂的混合物，然后经过冷冻或者捏合而成的一种固态的油脂，有的则是一些不经急冷、捏合而成的液态的[[油脂]]产品，这个植物起酥油有很好的可塑性、吸水性和乳化性的功能，通常是不直接食用的，主要是用于加工各种[[面包]][[糕点]]或者油炸的食物，现在是食物加工的一种比较常见的原料油 脂 ，同时它的功效是很重要的 。 | ||
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| + | ==哪些人不能吃酥油== | ||
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| + | 1.1、[[糖尿病]] 人 、孕妇、肥胖者忌食。 | ||
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| + | 1.2、湿热体质，阴虚体质也不宜食用。 | ||
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| + | 1.3、男性不宜多 食 ，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。 | ||
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| + | ==适用人群== | ||
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| + | 2.1、出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花症状人群。 | ||
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| + | 2.2、[[皮肤]]黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状 的 人群。 | ||
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| + | ==食用禁忌== | ||
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| + | 酥油 中含有大量的脂肪，因此每天摄入量不能过多，过量食用就会引起[[高脂血症]]、[[脂肪肝]]和肥胖症 。 | ||
於 2020年2月21日 (五) 18:21 的修訂
酥油是以馴養的犛牛（學名：Bos grunniens[[Category:含有Template:ISO 639 name la的條目]]）之產乳製成的奶油。它是中亞南部和青藏高原的放牧人家最重要的主食和貿易食品之一。
酥油脂質含量是牛奶的兩倍，口感近似起司甚於奶油[1][2]。酥油可製成酥油茶。
中國共產黨中央黨校副教授強舸指出，早年藏族因為物質貧乏，酥油很少，只能給老人、客人和要幹活的成年人吃；為防止自控能力差、嘴饞的小孩子偷吃，就編出「小孩子吃酥油茶爛耳朵」的謊話嚇唬小孩子。
酥油怎麼做
1、酥油是一種奶製品，它的原料是新鮮的牛奶或者羊奶，把準備好的鮮奶加熱以後放到專門製作酥油的木桶中，這種木桶裡面有一個長柄活塞，它可以上下自由活動。
2、把鮮奶倒入到木桶中以後，裡面的長柄可以來回攪動，在這個過程中奶中的油與水就會自行分離開，這時奶中的油脂就會浮到上面，人們可以把這些油脂取出，裝入到皮品袋中，等它們降溫以後冷動得到的就是塊狀酥油。
3、牛奶和羊奶製成的酥油食用方法相同，但它們做好以後的顏色並不相同，牛奶做出的酥油是黃色的，而羊奶做出的酥油則是白色的。
酥油怎麼吃
做酥油茶
先準備一些茶磚、奶粉和酥油，接下來就可以做酥油茶吃了。固體狀的茶磚非常堅硬，需要用刀用力削切才行。切好之後，鍋裡面加水煮沸，將茶磚放進去煮，直至茶水變成黑色就關火。接着，加入少量的鹽和酥油，用濾網將茶水過濾就行。
酥油餅
1.1、把酥油用微波爐加熱化開，用溫水加少許鹽，用鹽水和面，裡面加少許酥油一起和成光滑的麵團。
1.2、抹一層酥油，用保鮮袋包好，醒面30分鐘以上。
1.3、小蔥洗淨切末。
1.4、把醒好的麵團分成大小一樣的小劑子，用手壓成小圓餅，用擀麵杖擀成薄餅形狀。
1.5、在麵餅上抹上一層酥油，撒上少許鹽和蔥花捲成長條狀，後再捲成蝸牛狀。
1.6、稍壓扁，輕輕地擀一擀，最後擀成圓餅。
1.7、電餅鐺用電，按下合適的功能刷上一層酥油，加圓餅聽到滴滴響聲，就翻面。
1.8、繼續煎,直到兩面金黃色就好了。
植物起酥油
植物起酥油是指經精煉的植物油脂、氫化油和一些油脂的混合物，然後經過冷凍或者捏合而成的一種固態的油脂，有的則是一些不經急冷、捏合而成的液態的油脂產品，這個植物起酥油有很好的可塑性、吸水性和乳化性的功能，通常是不直接食用的，主要是用於加工各種麵包糕點或者油炸的食物，現在是食物加工的一種比較常見的原料油脂，同時它的功效是很重要的。
哪些人不能吃酥油
1.1、糖尿病人、孕婦、肥胖者忌食。
1.2、濕熱體質，陰虛體質也不宜食用。
1.3、男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。
適用人群
2.1、出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花症狀人群。
2.2、皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。