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酥油[[脂質]]含量是[[牛奶]]的兩倍,口感近似[[起司]]甚於[[奶油]]酥油可製成[[酥油茶]]。 | 酥油[[脂質]]含量是[[牛奶]]的兩倍,口感近似[[起司]]甚於[[奶油]]酥油可製成[[酥油茶]]。 | ||
− | [[中國共產黨中央 | + | [[中國共產黨中央 黨 校]]副教授 強 舸指出,早年[[藏族]]因 為 物 質貧 乏,酥油很少,只能 給 老人、客人和要 幹 活的成年人吃; 為 防止自控能力差、嘴 饞 的小孩子偷吃,就 編 出“小孩子吃酥油茶 爛 耳朵”的 謊話嚇 唬小孩子。 |
− | ==酥油怎 | + | ==酥油怎 麼 做== |
− | 1、酥油是一 | + | 1、酥油是一 種乳製 品,它的原料是新 鮮 的[[牛奶]]或者羊奶,把 準備 好的 鮮 奶加 熱 以 後 放到 專門製 作酥油的木桶中, 這種 木桶 裡 面有一 個長 柄活塞,它可以上下自由活 動 。 |
− | 2、把 | + | 2、把 鮮 奶倒入到[[木桶]]中以 後 , 裡 面的 長 柄可以 來 回 攪動 ,在 這個過 程中奶中的油 與 水就 會 自行分 離開 , 這時 奶中的油脂就 會 浮到上面,人 們 可以把 這 些油脂取出, 裝 入到皮品袋中,等它 們 降 溫 以 後 冷 動 得到的就是 塊狀 酥油。 |
− | 3、牛奶和羊奶 | + | 3、牛奶和羊奶 製 成的酥油食用方法相同,但它 們 做好以 後 的 顏 色 並 不相同,牛奶做出的酥油是 黃 色的,而羊奶做出的酥油 則 是白色的。 |
− | ==酥油怎 | + | ==酥油怎 麼 吃== |
===做酥油茶=== | ===做酥油茶=== | ||
− | 先 | + | 先 準備 一些[[茶 磚]]、奶粉和酥油,接下 來 就可以做酥油茶吃了。固 體狀 的茶 磚 非常 堅 硬,需要用刀用力削切才行。切好之 後 , 鍋裡 面加水煮沸, 將 茶 磚 放 進 去煮,直至茶水 變 成黑色就 關 火。接 著 ,加入少量的[[ 鹽]]和酥油,用 濾網將 茶水 過濾 就行。 |
− | ===酥油 | + | ===酥油 餅=== |
− | 1.1、把酥油用微波 | + | 1.1、把酥油用微波 爐 加 熱 化 開 ,用 溫 水加少 許鹽 ,用 鹽 水和 麵 , 裡 面加少 許 酥油一起和成光滑的 麵團 。 |
− | 1.2、抹一 | + | 1.2、抹一 層 酥油,用[[保 鮮 袋]]包好,醒面30分 鐘 以上。 |
− | 1.3、小 | + | 1.3、小 蔥 洗 淨 切末。 |
− | 1.4、把醒好的 | + | 1.4、把醒好的 麵團 分成大小一 樣 的小 劑 子,用手 壓 成小 圓餅 ,用[[擀 麵 杖]]擀成薄 餅 形 狀 。 |
− | 1.5、在面 | + | 1.5、在面 餅 上抹上一 層 酥油,撒上少 許鹽 和 蔥 花卷成 長條狀 , 後 再卷成 蝸 牛 狀 。 |
− | 1.6、稍 | + | 1.6、稍 壓 扁, 輕輕 地擀一擀,最 後 擀成 圓餅 。 |
− | 1.7、[[ | + | 1.7、[[ 電餅鐺]]用 電 ,按下合 適 的功能刷上一 層 酥油,加 圓餅聽 到滴滴 響聲 ,就翻面。 |
− | 1.8、 | + | 1.8、 繼續 煎,直到 兩 面金 黃 色就好了。 |
==植物起酥油== | ==植物起酥油== | ||
− | 植物起酥油是指 | + | 植物起酥油是指 經 精 煉 的植物油脂、 氫 化油和一些油脂的混合物,然 後經過 冷 凍 或者捏合而成的一 種 固 態 的油脂,有的 則 是一些不 經 急冷、捏合而成的液 態 的[[油脂]] 產 品, 這個 植物起酥油有很好的可塑性、吸水性和乳化性的功能,通常是不直接食用的,主要是用 於 加工各 種[[ 麵 包]][[糕 點]]或者油炸的食物, 現 在是食物加工的一 種 比 較 常 見 的原料油脂,同 時 它的功效是很重要的。 |
==哪些人不能吃酥油== | ==哪些人不能吃酥油== | ||
− | 1.1、[[糖尿病]]人、孕 | + | 1.1、[[糖尿病]]人、孕 婦 、肥胖者忌食。 |
− | 1.2、 | + | 1.2、 濕熱體質 , 陰虛體質 也不宜食用。 |
− | 1.3、男性不宜多食,因 | + | 1.3、男性不宜多食,因 為攝 入 過 多可能 導 致前列腺肥大。 |
− | == | + | == 適 用人群== |
− | 2.1、出 | + | 2.1、出 現頭暈 、乏力、易倦、耳 鳴 、眼花症 狀 人群。 |
− | 2.2、[[皮 | + | 2.2、[[皮 膚]]黏膜及指甲等 顏 色 蒼 白, 體 力活 動後 感 覺氣 促、骨 質 疏 鬆 、心悸症 狀 的人群。 |
==食用禁忌== | ==食用禁忌== | ||
− | 酥油中含有大量的脂肪,因此每天 | + | 酥油中含有大量的脂肪,因此每天 攝 入量不能 過 多, 過 量食用就 會 引起[[高脂血症]]、[[脂肪肝]]和肥胖症。 |
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於 2020年2月22日 (六) 04:29 的修訂
酥油是以馴養的犛牛(學名:Bos grunniens[[Category:含有Template:ISO 639 name la的條目]])之產乳製成的奶油。它是中亞南部和青藏高原的放牧人家最重要的主食和貿易食品之一。
酥油脂質含量是牛奶的兩倍,口感近似起司甚於奶油酥油可製成酥油茶。
中國共產黨中央黨校副教授強舸指出,早年藏族因為物質貧乏,酥油很少,只能給老人、客人和要幹活的成年人吃;為防止自控能力差、嘴饞的小孩子偷吃,就編出「小孩子吃酥油茶爛耳朵」的謊話嚇唬小孩子。
酥油怎麼做
1、酥油是一種乳製品,它的原料是新鮮的牛奶或者羊奶,把準備好的鮮奶加熱以後放到專門製作酥油的木桶中,這種木桶裡面有一個長柄活塞,它可以上下自由活動。
2、把鮮奶倒入到木桶中以後,裡面的長柄可以來回攪動,在這個過程中奶中的油與水就會自行分離開,這時奶中的油脂就會浮到上面,人們可以把這些油脂取出,裝入到皮品袋中,等它們降溫以後冷動得到的就是塊狀酥油。
3、牛奶和羊奶製成的酥油食用方法相同,但它們做好以後的顏色並不相同,牛奶做出的酥油是黃色的,而羊奶做出的酥油則是白色的。
酥油怎麼吃
做酥油茶
先準備一些茶磚、奶粉和酥油,接下來就可以做酥油茶吃了。固體狀的茶磚非常堅硬,需要用刀用力削切才行。切好之後,鍋裡面加水煮沸,將茶磚放進去煮,直至茶水變成黑色就關火。接著,加入少量的鹽和酥油,用濾網將茶水過濾就行。
酥油餅
1.1、把酥油用微波爐加熱化開,用溫水加少許鹽,用鹽水和麵,裡面加少許酥油一起和成光滑的麵團。
1.2、抹一層酥油,用保鮮袋包好,醒面30分鐘以上。
1.3、小蔥洗淨切末。
1.4、把醒好的麵團分成大小一樣的小劑子,用手壓成小圓餅,用擀麵杖擀成薄餅形狀。
1.5、在面餅上抹上一層酥油,撒上少許鹽和蔥花捲成長條狀,後再捲成蝸牛狀。
1.6、稍壓扁,輕輕地擀一擀,最後擀成圓餅。
1.7、電餅鐺用電,按下合適的功能刷上一層酥油,加圓餅聽到滴滴響聲,就翻面。
1.8、繼續煎,直到兩面金黃色就好了。
植物起酥油
植物起酥油是指經精煉的植物油脂、氫化油和一些油脂的混合物,然後經過冷凍或者捏合而成的一種固態的油脂,有的則是一些不經急冷、捏合而成的液態的油脂產品,這個植物起酥油有很好的可塑性、吸水性和乳化性的功能,通常是不直接食用的,主要是用於加工各種麵包糕點或者油炸的食物,現在是食物加工的一種比較常見的原料油脂,同時它的功效是很重要的。
哪些人不能吃酥油
1.1、糖尿病人、孕婦、肥胖者忌食。
1.2、濕熱體質,陰虛體質也不宜食用。
1.3、男性不宜多食,因為攝入過多可能導致前列腺肥大。
適用人群
2.1、出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花症狀人群。
2.2、皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。