釀酒酵母 酵母菌是一種單細胞生物，屬於黴菌的一支，繁殖的速度非常快，且具有發酵的能力，在食品工業上常用於酒類的釀造及麵包烘焙製造上。啤酒發酵所使用的啤酒酵母菌，並非人體的正常原生菌叢。在口腔、痰液、糞便中並不常見到其蹤跡，但它仍能在人體的呼吸道、腸胃道及泌尿道繁殖。通常在經過5～10次成功發酵後，由於污染增加，無法繼續做為啤酒發酵之用，就利用它含有豐富營養素的附加價值退休成為營養品，也就是健康食品史上所謂的「啤酒酵母」。
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目錄
營養價值
富含豐富的蛋白質、維他命B群、天然纖維質、多重必需氨基酸與礦物質。因其營養成分和雞精相似，故又被稱作「素食者的雞精」。其中，啤酒酵母中擁有極高的蛋白質，並富含氨基酸，是補充優質蛋白質的最佳來源。[2]
功效
參考來源
- ↑ 1.0 1.1 剖析營養食品─啤酒酵母. 食品工業發展研究所 （中文）. 引用錯誤：無效的
<ref>標籤；name屬性「food」使用不同內容定義了多次 - ↑ 什麼是啤酒酵母？各種功效一次告訴你！. userISM. 2019-04-17 （中文）.
- ↑ 專業觀點／便祕、腹瀉、胃潰瘍 啤酒酵母非人人能吃. udn元氣網. 2016-04-01 （中文）.