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陈建民(1919年6月27日-1990年5月12日),日本名东建民,生于中华民国四川省富顺县李桥乡阳家嘴。厨师,日本四川饭店创办人,以川菜及中华料理著名,将麻婆豆腐回锅肉担担面等菜色带至日本。

陳建民生於一個農民家庭,是10個孩子中最小的,曾在當地的中國菜館打工,之後來到重慶,正式開始學習烹調四川菜。以後,先後在武漢南京上海的四川菜館工作,1948年前往台灣地區。之後在香港當廚師,1952年在朋友的邀請下來到日本[1]

在日本,曾經招待外務省官員,廚藝大受好評,1958年與台灣地區的朋友一起創辦了「四川飯店」。飯店進行過搬遷,現在陳建民創立的「四川飯店」總店位於東京赤坂。

其座右銘是「菜餚要充滿愛情。沒有愛情的菜餚是行不通的」。1966年成立了烹調培訓班,在24年裏培養了1萬5000名畢業生。如今,「師從陳建民」的四川菜廚師遍佈日本全國。

陳建民的兒子陳建一在日本也是知名的四川菜廚師。1990年代曾多次參加富士電視臺播出的傳説中的知名節目——「料理的鐵人」,由此廣為人知。此外,陳建一的兒子建太郎也走上了四川菜廚師的道路,祖孫3代人都在向日本人傳播四川菜[2]

視頻

《华人世界》 20180406 陈建民:在东京开日本第一家川菜馆的四川厨师

參考資料