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陈建民（1919年6月27日－1990年5月12日），日本名东建民，生于中华民国四川省富顺县李桥乡阳家嘴。厨师，日本四川饭店创办人，以川菜及中华料理著名，将麻婆豆腐、回锅肉、担担面等菜色带至日本。
陈建民生于一个农民家庭，是10个孩子中最小的，曾在当地的中国菜馆打工，之后来到重庆，正式开始学习烹调四川菜。以后，先后在武汉、南京、上海的四川菜馆工作，1948年前往台湾地区。之后在香港当厨师，1952年在朋友的邀请下来到日本[1]。
在日本，曾经招待外务省官员，厨艺大受好评，1958年与台湾地区的朋友一起创办了“四川饭店”。饭店进行过搬迁，现在陈建民创立的“四川饭店”总店位于东京赤坂。
其座右铭是“菜肴要充满爱情。没有爱情的菜肴是行不通的”。1966年成立了烹调培训班，在24年里培养了1万5000名毕业生。如今，“师从陈建民”的四川菜厨师遍布日本全国。
陈建民的儿子陈建一在日本也是知名的四川菜厨师。1990年代曾多次参加富士电视台播出的传说中的知名节目——“料理的铁人”，由此广为人知。此外，陈建一的儿子建太郎也走上了四川菜厨师的道路，祖孙3代人都在向日本人传播四川菜[2]。
视频
参考资料
- ↑ 等身大的日本(69)日本四川菜之父——陈建民. 2015-06-02 [2022-10-21].
- ↑ 麻婆豆腐如何跨海飘香征服日本人的胃？. 2017-03-23 [2022-10-21].