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'''驴打滚'''，是[[东北]]地区、[[老北京]]和[[天津卫]]传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的[[黄豆面]]，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名"驴打滚"<ref>[http://www.sohu.com/a/335324677_100069664 老北京胡同里的的美食，您吃过几个？]，搜狐，2019-08-21 15:09 </ref>。 | '''驴打滚'''，是[[东北]]地区、[[老北京]]和[[天津卫]]传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的[[黄豆面]]，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名"驴打滚"<ref>[http://www.sohu.com/a/335324677_100069664 老北京胡同里的的美食，您吃过几个？]，搜狐，2019-08-21 15:09 </ref>。 | ||
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原料:[[江米粉]]、[[红豆沙]]、黄豆面<br> | 原料:[[江米粉]]、[[红豆沙]]、黄豆面<br> | ||
1、把江米粉倒到一个小盆里，用温水和成面团，准备空盘子，盘底抹一层香油（蒸完的面不会粘盘子）将面放在盘中，上锅蒸， 20分钟左右 <br> | 1、把江米粉倒到一个小盆里，用温水和成面团，准备空盘子，盘底抹一层香油（蒸完的面不会粘盘子）将面放在盘中，上锅蒸， 20分钟左右 <br> | ||
於 2020年1月22日 (三) 16:05 的修訂
驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名"驢打滾"[1]。
做法
原料:江米粉、紅豆沙、黃豆面
1、把江米粉倒到一個小盆里，用溫水和成麵團，準備空盤子，盤底抹一層香油（蒸完的面不會粘盤子）將面放在盤中，上鍋蒸， 20分鐘左右
2、蒸面的時候炒黃豆面，把黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，並有一點點糊味(注:有糊味但不要炒成黑色)大約五分鐘左右，即可出鍋。
3、紅豆沙放小半碗水，攪拌均勻，待用。
4、拿出蒸好的面，案板上灑一層黃豆面，江米麵放在上面，擀成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上面(邊上要留一段空白)，然後捲成卷。
5、用刀切成小段(刀上沾上清水，不會粘刀)，在每個小段上再糊一層黃豆面，裝盤，一盤好吃的驢打滾完成[2]。
視頻
驢打滾的做法, 一碗糯米粉, 一碗豆沙, 一把黃豆面, 做法簡單, 一看就會
參考文獻
- ↑ 老北京胡同里的的美食，您吃過幾個？，搜狐，2019-08-21 15:09
- ↑ 教你做最經典的北京小吃——驢打滾，快資訊，2019-07-06 12:51