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黃薑
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[[File:黃薑01.jpg|300px|缩略图|右|黃薑[https://www.mpweekly.com/culture/%e8%8d%94%e6%9e%9d%e7%aa%a9-%e9%bb%83%e8%96%91-%e9%bb%83%e8%96%91%e7%b2%89-26747 照片來自]]]
[[File:黃薑05.jpg|300px|缩略图|左|黃薑[https://www.sohu.com/a/228339890_100146770 照片來自]]]
薑黃是 [[ 咖哩 ]] 的主要香料，亦常被中醫用作醫學食療。它的主要成份是 [[ 薑黃素 ]] (Curcumin)，對降血脂、抗氧化、抗發炎、抗動脈粥樣硬化等都有顯著的食療價值。不過由於薑黃素不溶於水，所以建議進食時配合奶類、橄欖油或椰子油等脂肪幫助溶解，或在進食薑黃同時吃下含胡椒素 (Piperine) 的 [[ 黑胡椒 ]] ，亦可促進薑黃素的吸收！<ref>[https://www.ztore.com/tc/infozone/%E9%BB%83%E8%96%91%E4%B8%8D%E6%98%AF%E8%96%91 黃薑，黃薑不是薑]</ref>
黃薑除了是很好的烹飪香料，它也是一種多用途又有益的天然藥物。 我家裡總是長備一罐黃薑粉，用於感冒或胃痙攣， 防患於未然。黃薑是生薑家族的一部分，它以其顏色和溫和的泥土味聞名於世，煮食時我們通常會用它去燉菜、煮湯和咖哩等。
黃薑雖然是天然的藥膳，但所謂少吃多滋味，多吃壞肚皮，食用時仍然需要小心份量 。以下是我個人的簡單食譜分享，當我喉嚨痛、胃痛或腹脹時，我會沖一杯黃薑茶緩解一下，它的功效真的很令我驚訝！而且晚上睡前喝會睡得更好 。
自古以來，黃薑一直被稱為具有藥用性質的「金香料」。 黃薑中的主要化合物薑黃素是這種香料中的活性成分。 它具有很出色的抗炎作用，同時是很強的抗氧化劑。 但是，薑黃素很難被吸收到血液中。 它有助於消耗黑胡椒，因為它含有一種叫胡椒鹼的天然物質，可以提高了2000％的薑黃素吸收。<ref>[https://www.ztore.com/tc/infozone/%E9%BB%83%E8%96%91%E4%B8%8D%E6%98%AF%E8%96%91 黃薑，黃薑不是薑]</ref>
●促進膽汁分泌，從而預防和改善肝臟疾患
●增強胃液及唾液分泌，從而減輕 [[ 消化器官 ]] 的負擔
●防止腫瘤的發生，惡化及增生
●提高 [[ 心臟 ]] 功能 、
●消除體內活性氧
●減少血液中的 [[ 膽固醇 ]] 及 [[ 中性脂肪 ]] ， 預防高血脂及 [[ 動脈硬化]]
●具有殺菌、抗菌作用
[[File:黃薑02.jpg|400px|缩略图|左|黃薑[https://girl.goxip.com/healty-diet-women/ 照片來自]]]
===●心血管保護劑：===
黃薑素是很有效的抗氧化劑 （效果約為維生素E的10倍） ，能減少脂質過氧化，最重要的是，可以減少造成 [[ 心血管疾病 ]] 最重要的成因之一「低密 度脂蛋白」 （LDL） 的氧化作用，因而減少動脈粥狀硬化的形成
===●對（以肝病為首的）肝臟疾病有效:===
黃薑的主要成分黃薑， （ 黃薑稀黃薑酮 ） 等，有促進膽汁分泌的作用，膽汁及幫助，營養吸收，處理有害物質的作用，因此，膽汁分泌旺盛，則會很好地調節肝臟整體功能，從而改善肝臟疾患。並且，對宿醉具有很好的解除功效，建議飲酒者使用。
===●抗阿茲海默症（老人痴呆症）：===
===●對食慾不振，消化不良等消化器官疾病有療效。===
黃薑的主要成分 [[ 桉油精 ]] 可以促進胃液及唾液的分泌，因此適量服用黃薑便會適量分泌消化酶及胃液，從而改善消化系統疾患。
===●抗癌10年計劃中選用的天然抗癌劑===
黃薑的主要成分黃薑素所具有的抗癌作用引人矚目。據報告稱黃薑素對成為癌症等疾病病因的活性氧有抑製作用 。現在厚生省、文部省、科學技術廳已開始聯合對黃薑進行研究。另外，據美國最新實驗報告表明，黃薑素亦可預防腎癌 。
===●黃薑是礦物質的寶庫，對貧血有特別功效。===
黃薑是富含鈣，鉀等 [[ 礦物質 ]] ，並大量含有現在人們普遍缺乏鐵元素 。因缺鐵而產生貧血的人如每天服用5---10克黃薑，便可攝入一天所需要的鐵元素的四分之一以上 。
===●對風濕病，關節痛等炎症有效。===
在黃薑的主要成分中具有抑制炎症的作用。可促進 [[ 風濕病 ]] ，神經痛產生部位的局部 [[ 荷爾蒙 ]] 的分泌，以抑制炎症。
===●可解除便秘，減少膽固醇。===
便秘除了出現皮膚粗糙等美容問題外，還可使血壓上升，動脈硬化。黃薑中含有有效解除便秘的食物纖維，這種食物纖維可吸附膽固醇從腸中通過 。並且黃薑中含有 的氈烯系的精油成分及苦味成分可以吸收血液中的膽固醇。可以充分肯定富含食物纖維精油成分的黃薑對便秘及大腸癌，動脈癌，動脈硬化等疾病的預防和改善作 用 。
===●增強肝臟功能===
==種植黃薑的條件==
黃薑 整個生長期內適宜的溫度為15—30℃ ， 是盾葉薯蕷 種子萌芽 的 速成 適宜溫度為20—25℃ ， 亦叫火藤 根 。屬薯蕷科薯蕷屬 狀芭萌芽 的 一種 適宜溫度為10—18℃ ， 為多年 莖葉 生 草質藤本作物 長的適宜溫度為18—28℃，根狀莖膨大的適宜溫度為20—28℃ 。 黃薑從發芽到種子成熟，一般一年即可完成一個生活周期 根狀莖貯藏的適宜溫度為5—7℃ 。
野生 黃薑 生於林下，雖有耐陰習性，但從近年人工栽培情況看，整個生長期內需有充足 的 繁殖方法 陽光，才 有 四種 利於光合作用，提高產量和品質，一般適宜的年日照數為1750—2000小時。黃薑對土壤的適應性較強 ， 即 在一些較差的土壤上 種 子繁殖 植也能獲得一定收益。但以排水良好、富含有機質、土層深厚 、 根狀莖繁殖 土質疏鬆 、 株芽繁殖和組織培養繁殖。目前多採用根狀莖繁殖和種子繁殖兩種方法 通透性能的土壤為好 。<ref>[http://www.aptcm.com/APTCM/medinfo.nsf/ByUNID/ 種植黃薑需要什麽條件，亞太中醫藥網]</ref>
2、種薑直播：選擇粗細均勻、新鮮有活力的1～2年生的薑塊作種薑，切成3~5釐米長（重約15~20克），每個薑塊上保留1～2個潛伏健壯芽，每畝用種量約150～250公斤。
===（三）田間管理===
1、適時追肥：在黃薑苗期（4月下旬）每畝噴施 [[ 尿 素2 素]]2 公斤，初花期（5月下旬～6月上旬） 每畝追施硫酸鉀6公斤、尿素2公斤 。
2、中耕除草：封行前要進行2次中耕除草。中耕深度宜淺不宜深，薑田雜草宜除早除小，近株雜草宜用手撥 。有條件地方可以推行薑田化學除草。在黃薑初花期，雜草4~5葉期時，對看麥娘等單子葉雜草，每畝可遠10.8%高效蓋草能乳油25毫升，對惡性茅草，每畝可選用10%甘草膦（即“農達”水劑1~2公斤，總水25公斤定向噴霧） 。
3、合理搭架：一般在黃薑株高30釐米左右之際即可搭架。架型，可搭成“人”字架；架材，以竹子最好；架高，一般1.5～2米為宜。
4、科學管水：氣候正常的年份，可以不灌溉；乾旱嚴重時，要澆水和灌溉，以促進薑塊的良好生長和皂素的積累 ；土壤積水，對薑塊發育，成熟極為不得利，甚至會導致薑塊腐爛，故須及時排水防漬 。
5、病蟲防治：對在苗期和後期危害地下莖和地上莖的地老虎，可採用90%晶體適百蟲500倍液噴殺；對易發根莖腐爛症的田塊，播種前可用多菌錄拌種，來減輕危害。
===（四）採收加工===
黃薑一般在每年秋末（即11月份）枯萎期採挖為宜。如果鮮薑不能馬上出售出去，可去掉泥土（切忌水洗，以免皂素流失）後，切片曬（涼）乾，以利保存和運輸。<ref>[http://www.aptcm.com/APTCM/medinfo.nsf/ByUNID/9CFD57C54D81387748256C90003C0D80?opendocument 栽培技術，亞太中醫藥網]</ref>
==簡單的生活應用方法==
[[File:黃薑10.jpg|250px|缩略图|左|炒雜菜[https://www.ztore.com/tc/infozone/ 照片來自]]]1. 沖劑:提升免疫力，消炎，止痛，有助預防 [[ 感冒 ]] 、治 [[ 咳嗽 ]] 、喉嚨痛。建議一天飲數次。
半茶匙黃薑粉+温水+2至3茶匙蜜糖（不是必須）混合均勻。為令身體更有效吸收** ，可以奶類代替水，甚至加1湯匙初榨 [[ 椰子油 ]] 。
2. 黃薑飯:加入飯或粥一起煮，更可加入不同配料，令黃薑飯不單調 。昨天於嶺南大學展銷遇到愛煮食的客人，跟我分享她喜歡加入提子乾，充滿異國風情。食素的我則愛加入燈籠椒、菇類、松子，再以黑椒、香草調味 。
3. 炒雜菜:選取喜歡的蔬菜，加入健康煮食油烹調。推介椰菜花、西蘭花、車厘茄、豆類。加入檸檬汁黑椒及香草調味，別具風味。<ref>[https://topick.hket.com/article/1389735/ 生活應用，黃薑粉的應用]</ref>
巧妙地在家常菜色中加入黃薑，便可以讓家人不時吸收黃薑當中的豐富錳質、鐵質及維他命B6。錳質有助軟骨組織及骨骼的生長，對抗關節痛及骨質疏鬆。有研究指，黃薑配合維生素D，對防止阿爾茨海默氏症 (老年癡呆症) 亦有幫助，所以黃薑對發育中的小孩及長者尤其重要！<ref>[https://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/theme/ 黃薑，金黃色的神奇香料]</ref>
==黃薑食譜==
材料：（2人份）
白米 ... 1杯
雞湯 /水 ... 1杯白米的水量 （按電飯煲的刻度）
黃薑 ... 1茶匙
1) 白米洗乾淨，加入雞湯 /水予電飯煲中。
2) 在煎鍋加點油，將 [[ 洋蔥 ]] 炒香，把炒香的洋蔥粒加入電飯煲中。
3) 將黃薑, [[ 月桂葉]], 鹽 加入伴勻，按平日煲飯一樣按動電飯煲。
4) 黃薑飯煲好後，加入適量的提子乾和 [[ 腰果 ]] 入電飯煲伴勻便可<ref>[https://happy2share.blogspot.com/2010/07/blog-post.html 簡易黃薑飯，HAPPY to SHARE with YOU]</ref> ===黃薑什錦炒飯===預備食材(１人份) 蛤蠣 ２顆 草蝦 １尾 豬肝 ２片 魷魚 適量 雞蛋 １粒 高麗菜絲 適量 白飯１碗 胡蘿蔔絲 適量 蔥珠 適量 沙拉油 適量 調味料：黃薑末 １小匙 醬油 １小匙 味琳 適量 白胡椒粉 適量 步驟:先用滾水川燙什錦海鮮料５分鐘取出。 另起鍋放入油，加入油打顆蛋，加入蔥珠，胡蘿蔔絲，海鮮十錦，白飯一碗。 放入調味料，海鮮食錦料中火炒１５分鐘，即完成。 ===◆黃薑糙米飯===材料：糙米、黃薑、綠豆仁(小米亦可)、油、鹽 上述材料比例為：糙米1杯(約150克)＋黃薑10克＋綠豆仁1/4杯＋油10cc＋鹽0.5克(亦可不加鹽) 做法: 1.黃薑加水熬煮，滾後以中小火煮到湯汁呈黃色(約半小時，以1.6倍的水去熬煮，半小時後會蒸發為所需要的量)。 2.糙米洗淨浸泡淨水6~8小時後瀝乾，一杯米放入1~1.3杯的黃薑湯，另添加適當比例的油、鹽及綠豆仁(略洗即可，無需浸泡)，一起煮成黃色糙米飯。
===◆黃薑黑糖湯===
取等量黃薑粉與黑糖，以開水沖泡即可飲用。黃薑 [[ 黑糖 ]] 湯可驅除寒氣，適合冷天飲用，剛剛受到風寒時多喝黃薑黑糖湯，有助於遏止感冒發作。寒性體質的人常喝黃薑黑糖湯，也可防止手腳冰冷<ref>[http://www.sharetify.com/2015/11/blog-post_59.html 黃薑食譜，"黃薑"的功效]</ref> ==熱炒菜色==[[File:黃薑10.jpg|400px|缩略图|右|炒雜菜[https://www.ztore.com/tc/infozone 照片來自]]]在炒雜菜或炒蛋時加入黃薑粉，並以有助人體吸收薑黃素的黑胡椒 (含胡椒素) 及橄欖油 (脂肪) 調味烹煮，不但可以增加菜餚風味，更可促進薑黃素的吸收！ 巧妙地在家常菜色中加入黃薑，便可以讓家人不時吸收黃薑當中的豐富錳質、鐵質及維他命B6。錳質有助軟骨組織及骨骼的生長，對抗關節痛及骨質疏鬆。有研究指，黃薑配合維生素D，對防止阿爾茨海默氏症 (老年癡呆症) 亦有幫助，所以黃薑對發育中的小孩及長者尤其重要！ ===金黃黃薑茶===食材： •杏仁奶（或任何你喜歡的牛奶 、椰奶、全脂牛奶、豆漿等）400毫升 •黃薑 1茶匙 •肉桂粉 1/2茶匙
==視頻== •黑胡椒（這有助於吸收）適量嚴浩教你點分辨本地黃薑、泰國黃薑及生薑{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=u5HBmkoqNKo}}
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[[Category: 376 經濟植物學]]
[[Category:植物]]
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