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黑糖糕 原图链结 图片来自flickr

黑糖糕(台语发音:oo-thn̂g-kué/oo-thn̂g-ké) 为澎湖名点。黑糖糕的元祖为琉球糕，特色是以冲绳黑糖及米制作的糕点。

原料愈单纯，更显真材实料的重要，成份的好坏，制作的要求，往往是成败之关键。

美食由来

源利轩黑糖糕老店讲古:

“ 话说黑糖糕的由来，得从日据时代说起。

台湾光复前，澎湖群岛进驻了许多琉球人及日本糕饼店。当时陈拱元父子两就在日本人开的糕饼店做学徒，因而认识了许多琉球糕饼师父，同时也教陈拱元父子制作琉球糕，也就是现在风靡全台的黑糖糕。

早期的黑糖糕是用小磁碗作模型，直到台湾光复后，才有论斤重的圆形黑糖糕。由于黑糖糕是属于发酵糕点，俗称发糕→发财，所以在民风纯朴的澎湖人民深信，在庙宇庆典或重要节日时用黑糖糕来祭拜神明或祖先，可为他们带来好运及财富，而在当时，全澎湖只有一家在做黑糖糕，那就是源利轩。

为什么一般拿来做祭拜的供品会成为澎湖名产呢？因为澎湖的就业机会少，所以有许多年轻人外流至台湾本岛工作，有时就会带上阿嬷拜拜的黑糖糕请同事吃，久而久之，源利轩的黑糖糕就成了澎湖名产了。”

食材

• 料理美食王_澎湖黑糖糕_蔡季芳食谱

黑糖 1杯，水 1又3/4杯，沙拉油 2大匙，中筋面粉1.5杯, 蓬莱米粉 3/4杯，泡打粉 1小匙，小苏打粉 1/4小匙, 炒香白芝麻 2大匙

• 用点心做点心-黑糖糕_杜丽娟食谱

黑糖 220g，水 165g，蜂蜜 35g，水 300g，低筋面粉 375g, 树薯粉 65g，泡打粉 16g，小苏打粉 3g, 沙拉油 35g，炒香白芝麻 适量

视频

料理美食王_澎湖黑糖糕_蔡季芳

用点心做点心-黑糖糕