「黑芝麻」修訂間的差異檢視原始碼討論檢視歷史
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'''亚纲''':合瓣花亚纲 | '''亚纲''':合瓣花亚纲 | ||
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+ | '''黑芝麻'''(Semen Sesami Nigrum)为胡麻科芝麻的黑色种子<ref>[https://www.sogou.com/tx?query=%E9%BB%91%E8%8A%9D%E9%BA%BB%EF%BC%88Semen%20Sesami%20Nigrum%EF%BC%89%E4%B8%BA%E8%83%A1%E9%BA%BB%E7%A7%91%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E7%9A%84%E9%BB%91%E8%89%B2%E7%A7%8D%E5%AD%90&hdq=sogou-site-706608cfdbcc1886&ekv=3&ie=utf8& 黑芝麻(Semen Sesami Nigrum)为胡麻科芝麻的黑色种子],搜狐, 2014-06-27</ref>,也叫胡麻,油麻,巨胜,脂麻,分布于[[安徽]]、[[湖北]]、[[贵州]]、云南、[[广西]]、[[四川]]等地<ref>[https://www.sogou.com/tx?query=%E4%B9%9F%E5%8F%AB%E8%83%A1%E9%BA%BB%EF%BC%8C%E6%B2%B9%E9%BA%BB%EF%BC%8C%E5%B7%A8%E8%83%9C%EF%BC%8C%E8%84%82%E9%BA%BB%EF%BC%8C%E5%88%86%E5%B8%83%E4%BA%8E%E5%AE%89%E5%BE%BD%E3%80%81%E6%B9%96%E5%8C%97%E3%80%81%E8%B4%B5%E5%B7%9E%E3%80%81%E4%BA%91%E5%8D%97%E3%80%81%E5%B9%BF%E8%A5%BF%E3%80%81%E5%9B%9B%E5%B7%9D%E7%AD%89%E5%9C%B0&hdq=sogou-site-706608cfdbcc1886&ekv=3&ie=utf8& 也叫胡麻,油麻,巨胜,脂麻,分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地],天元农商 -2019-09-177</ref>。 | ||
+ | 黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂<ref>[https://www.sogou.com/tx?query=%E9%BB%91%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E5%90%AB%E6%9C%89%E5%A4%A7%E9%87%8F%E7%9A%84%E8%84%82%E8%82%AA%E5%92%8C%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8%EF%BC%8C%E8%BF%98%E5%90%AB%E6%9C%89%E7%B3%96%E7%B1%BB%E3%80%81%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0A%E3%80%81%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0E%E3%80%81%E5%8D%B5%E7%A3%B7%E8%84%82&hdq=sogou-site-706608cfdbcc1886&ekv=3&ie=utf8& 黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂],天元农商 - 2019-09-17</ref>、钙、铁、铬等营养成分。有健[[胃]]、保[[肝]]、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,有利于头发生长<ref>[https://www.sogou.com/tx?query=%E9%92%99%E3%80%81%E9%93%81%E3%80%81%E9%93%AC%E7%AD%89%E8%90%A5%E5%85%BB%E6%88%90%E5%88%86%E3%80%82%E6%9C%89%E5%81%A5%E8%83%83%E3%80%81%E4%BF%9D%E8%82%9D%E3%80%81%E4%BF%83%E8%BF%9B%E7%BA%A2%E7%BB%86%E8%83%9E%E7%94%9F%E9%95%BF%E7%9A%84%E4%BD%9C%E7%94%A8%EF%BC%8C%E5%90%8C%E6%97%B6%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E5%A2%9E%E5%8A%A0%E4%BD%93%E5%86%85%E9%BB%91%E8%89%B2%E7%B4%A0%EF%BC%8C%E6%9C%89%E5%88%A9%E4%BA%8E%E5%A4%B4%E5%8F%91%E7%94%9F%E9%95%BF&hdq=sogou-site-706608cfdbcc1886&ekv=3&ie=utf8& 钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,有利于头发生长],天元农商 -2019-09-17</ref>。 | ||
+ | ==形态特征== | ||
− | 黑芝麻 | + | 黑芝麻, 一年生草本植物 , 高80-180cm。茎直立,四棱形 , 棱角突出 , 基部稍木质化 , 不 分 枝,具短柔毛。叶对生,或上部者互生;叶柄长1-7cm;叶片卵形 、 长圆形或披针形,长5-15cm,宽1-8cm,先端急尖或 |
− | + | 渐尖,基部楔形,全缘、有锯齿或下部叶3浅裂,表面绿色,背面淡绿色,两面无毛或稍被白以柔毛。花单生,或2-3朵生于叶腋,直径1-1.5cm; | |
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花萼稍合生,绿色,5裂,裂片披针形,长5-10cm,具柔毛;花冠筒状,唇形,长1.5-2.5cm,白色,有紫色或黄色采晕,裂片圆形,外侧被柔毛;雄蕊4,着生于花冠筒基部,花药黄色,呈矢形;雌蕊1,心皮2,子房圆锥形,初期呈假4室,成熟后为2室,花柱线形,柱头2裂。 | 花萼稍合生,绿色,5裂,裂片披针形,长5-10cm,具柔毛;花冠筒状,唇形,长1.5-2.5cm,白色,有紫色或黄色采晕,裂片圆形,外侧被柔毛;雄蕊4,着生于花冠筒基部,花药黄色,呈矢形;雌蕊1,心皮2,子房圆锥形,初期呈假4室,成熟后为2室,花柱线形,柱头2裂。 | ||
− | 蒴果椭圆形,长2-2.5cm,多4棱或6、8棱,纵裂,初期绿色,成熟后黑褐色,具短柔毛。种子多数,卵形,两侧扁平,黑然、白色或淡黄色。花期5-9月,果期7-9月。 | + | 蒴果椭圆形,长2-2.5cm,多4棱或6、8棱,纵裂,初期绿色,成熟后黑褐色,具短柔毛。种子多数,卵形,两侧扁平,黑然、白色或淡[[ 黄]] 色。花期5-9月,果期7-9月。 |
黑芝麻出自《晶珠本草》记载:“芝麻分黑白两种。除颜色不同外,形状大小一样,扁而微椭圆形,上大下小,有棱,略像菥蓂子,用指挤压有油性。治龙病、镇风,增加体力。”巴保说:芝麻性温、缓、凉、重,化味辛。生发,增生体力,涩尿,舒心,提升胃温,生培根、赤巴。让钧多杰说:黑、白芝麻均祛风,治龙病。 | 黑芝麻出自《晶珠本草》记载:“芝麻分黑白两种。除颜色不同外,形状大小一样,扁而微椭圆形,上大下小,有棱,略像菥蓂子,用指挤压有油性。治龙病、镇风,增加体力。”巴保说:芝麻性温、缓、凉、重,化味辛。生发,增生体力,涩尿,舒心,提升胃温,生培根、赤巴。让钧多杰说:黑、白芝麻均祛风,治龙病。 | ||
− | 花单生,或2-3朵生于叶腋,直径1-1.5cm;花萼稍合生,绿色,5裂,裂片披针形,长5-10cm,具柔毛;花冠筒状,唇形,长1.5-2.5cm,白色,有紫色或黄色采晕,裂片圆形,外侧被柔毛;雄蕊4,着生于花冠筒基部,花药黄色,呈矢形;雌蕊1,心皮2,子房圆锥形,初期呈假4室,成熟后为2室,花柱线形,柱头2裂。蒴果椭圆形,长2-2.5cm,多4棱或6、8棱,纵裂,初期绿色,成熟后黑褐色,具短柔毛。种子多数,卵形,两侧扁平,黑然、白色或淡黄色。花期5-9月,果期7-9月。 | + | 花单生,或2-3朵生于叶腋,直径1-1.5cm;花萼稍合生,绿色,5裂,裂片披针形,长5-10cm,具柔毛;花冠筒状,唇形,长1.5-2.5cm,[[ 白色]] ,有紫色或黄色采晕,裂片圆形,外侧被柔毛;雄蕊4,着生于花冠筒基部,花药黄色,呈矢形;雌蕊1,心皮2,子房圆锥形,初期呈假4室,成熟后为2室,花柱线形,柱头2裂。蒴果椭圆形,长2-2.5cm,多4棱或6、8棱,纵裂,初期绿色,成熟后黑褐色,具短柔毛。种子多数,卵形,两侧扁平,黑然、白色或淡黄色。花期5-9月,果期7-9月。 |
− | + | == 性味功能== | |
− | 味甘,性平。有滋补肝肾,益血润肠,通便,通乳的功能。 | + | 味甘,性平。有滋补肝肾,益血润肠,通便,通乳的功能。 |
− | + | == 化学成分== | |
− | 含脂肪油,为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂,并含芝麻素(sesamin)、芝麻林酚素(sesamolin)、芝麻酚(sesamol)、胡麻甙(pedaliin)、车前糖(planteose)、芝麻糖(sesamose)等。 | + | 含脂肪油,为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、[[ 花生]] 酸等甘油脂,并含芝麻素(sesamin)、芝麻林酚素(sesamolin)、芝麻酚(sesamol)、胡麻甙(pedaliin)、车前糖(planteose)、芝麻糖(sesamose)等。 |
芝麻素异名:脂麻素、芝麻脂素、芝麻明。 | 芝麻素异名:脂麻素、芝麻脂素、芝麻明。 | ||
− | 分子式及分子量:C20H15O6 ; 354.34C20H18O6 | + | 分子式及[[ 分子]] 量:C20H15O6 ; 354.34C20H18O6 |
物理性质:122℃~123℃ 芝麻素任意溶解于氯仿,苯,醋酸和丙酮 | 物理性质:122℃~123℃ 芝麻素任意溶解于氯仿,苯,醋酸和丙酮 | ||
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药理作用:芝麻素抗病毒、杀菌剂、抗氧化剂、杀虫增效剂、治疗气管炎。 | 药理作用:芝麻素抗病毒、杀菌剂、抗氧化剂、杀虫增效剂、治疗气管炎。 | ||
− | + | == 生长环境== | |
土壤 | 土壤 | ||
由于种子小,根系浅,最适合在微酸至中性(PH 6.5-7.5)的疏松土壤中种植,疏松土壤能协调水、肥、空气之间的供给矛盾,有利于根系的伸展。 | 由于种子小,根系浅,最适合在微酸至中性(PH 6.5-7.5)的疏松土壤中种植,疏松土壤能协调水、肥、空气之间的供给矛盾,有利于根系的伸展。 | ||
− | + | === 气温=== | |
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芝麻全生育期需积温2500-3000℃;芝麻的发育在昼夜平均温度20--24℃最为适宜。 | 芝麻全生育期需积温2500-3000℃;芝麻的发育在昼夜平均温度20--24℃最为适宜。 | ||
− | + | === 降雨量=== | |
芝麻全生长期内适宜降雨量为210-250毫米。 | 芝麻全生长期内适宜降雨量为210-250毫米。 | ||
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日照:芝麻全生育期都需要充足的阳光,充足的阳光能加强光合作用,有助于营养物质的积累,满足开花结实的需要,使果多粒饱,有利于油分的形成。 | 日照:芝麻全生育期都需要充足的阳光,充足的阳光能加强光合作用,有助于营养物质的积累,满足开花结实的需要,使果多粒饱,有利于油分的形成。 | ||
− | + | === 物种分布=== | |
我国黑芝麻资源主要分布在江淮区和华南区,东北、西北区和云贵高原区较少。黑芝麻的主要性状因生态区不同而有差异。 | 我国黑芝麻资源主要分布在江淮区和华南区,东北、西北区和云贵高原区较少。黑芝麻的主要性状因生态区不同而有差异。 | ||
− | + | === 栽培技术=== | |
栽培选种 | 栽培选种 | ||
黑芝麻,为药食兼用品种。药用有补肾、乌发之功效;长期食用,有医疗保健之功效。黑芝麻的品种很多,中国农科院油料作物研究所选育的“中芝9号”可为首选品种。该品种属分枝形,每667平方米(亩)产量可达120~150公斤。夏播生育期95天。种子乌黑,干粒重2.63克。含油量达47.3%,蛋白质含量21%以上。 | 黑芝麻,为药食兼用品种。药用有补肾、乌发之功效;长期食用,有医疗保健之功效。黑芝麻的品种很多,中国农科院油料作物研究所选育的“中芝9号”可为首选品种。该品种属分枝形,每667平方米(亩)产量可达120~150公斤。夏播生育期95天。种子乌黑,干粒重2.63克。含油量达47.3%,蛋白质含量21%以上。 | ||
− | + | === 准备土壤=== | |
整地与施肥选地势高,排水好的田块,精耕细作,结合整地,施足基肥:每667平方米施尿素10公斤,磷钾肥50公斤。整平耙碎,等待播种。 | 整地与施肥选地势高,排水好的田块,精耕细作,结合整地,施足基肥:每667平方米施尿素10公斤,磷钾肥50公斤。整平耙碎,等待播种。 | ||
− | + | === 播种=== | |
黑芝麻播种期有春播和夏播。春播在谷雨前后,夏播在芒种前后,以麦茬、油菜茬为主。 | 黑芝麻播种期有春播和夏播。春播在谷雨前后,夏播在芒种前后,以麦茬、油菜茬为主。 | ||
− | + | === 田间管理=== | |
黑芝麻齐苗后,应注意中耕除草。苗期管理主要采用“双茎栽培法”: | 黑芝麻齐苗后,应注意中耕除草。苗期管理主要采用“双茎栽培法”: | ||
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1、药物拌种、轮作换茬、抢墒早播;播种前可用50%多菌灵可湿性粉剂或40%多菌灵胶悬剂8克,加水0.5公斤调成糊状,与0.5公斤种子拌匀待播。黑芝麻忌重茬,提倡4年2头做制度。尽量抢好茬口,提早播种。 | 1、药物拌种、轮作换茬、抢墒早播;播种前可用50%多菌灵可湿性粉剂或40%多菌灵胶悬剂8克,加水0.5公斤调成糊状,与0.5公斤种子拌匀待播。黑芝麻忌重茬,提倡4年2头做制度。尽量抢好茬口,提早播种。 | ||
− | 2、适期早播,掌握密度;夏芝麻播种期不晚于6月15日,一般愈早愈好。栽培密度一般以667平方米8000—10000株为宜。 | + | 2、适期早播,掌握密度;夏芝麻播种期不晚于6月15日,一般愈早愈好。栽培密度一般以667平方米8000—10000株为宜。 |
3、注意补追苗肥;芝麻打顶后,为防止新枝发生脱肥现象,可适量追施速效肥:在新生枝长出第二、三对真叶时应喷施100倍液缩节胺或多效唑,以防后期倒状和增加有效蒴果数。 | 3、注意补追苗肥;芝麻打顶后,为防止新枝发生脱肥现象,可适量追施速效肥:在新生枝长出第二、三对真叶时应喷施100倍液缩节胺或多效唑,以防后期倒状和增加有效蒴果数。 | ||
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5、科学施肥、预防病虫;每667平方米施尿素10公斤左右,磷肥30~40公斤,钾肥10公斤左右。在生长期对苗稀长势弱的田块,可每667平方米追施尿素3~5公斤。拔节期为防角枯病和叶枯病,可用50%扑海因1000倍液分两次洒叶片。如蚜虫发生可用2000~3000倍乐果乳油喷雾。四、收获与加工黑芝麻一般于秋后地上茎叶成熟后脱离收割,将黑芝麻齐根割下捆成小捆,晒干后将黑芝麻脱粒,晒干扬净杂质,即成商品出售。 | 5、科学施肥、预防病虫;每667平方米施尿素10公斤左右,磷肥30~40公斤,钾肥10公斤左右。在生长期对苗稀长势弱的田块,可每667平方米追施尿素3~5公斤。拔节期为防角枯病和叶枯病,可用50%扑海因1000倍液分两次洒叶片。如蚜虫发生可用2000~3000倍乐果乳油喷雾。四、收获与加工黑芝麻一般于秋后地上茎叶成熟后脱离收割,将黑芝麻齐根割下捆成小捆,晒干后将黑芝麻脱粒,晒干扬净杂质,即成商品出售。 | ||
− | + | === 栽培技术=== | |
一、整地与施肥选地势高,排水好的田块,精耕细作,结合整地,施足基肥:每667平方米施尿素10公斤,磷钾肥50公斤。整平耙碎,等待播种。 | 一、整地与施肥选地势高,排水好的田块,精耕细作,结合整地,施足基肥:每667平方米施尿素10公斤,磷钾肥50公斤。整平耙碎,等待播种。 | ||
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5.防渍、抗旱、早间早管、防止草荒。种植时先开好畦沟和围沟,一般畦面宽2-2.5米,畦沟深0.3米。围沟深0.4-0.5米。幼苗长出2-3对真叶时定苗,行株距为36厘米×12-15厘米,并中耕除草1次。当苗高33厘米时结合追肥进行培土。 | 5.防渍、抗旱、早间早管、防止草荒。种植时先开好畦沟和围沟,一般畦面宽2-2.5米,畦沟深0.3米。围沟深0.4-0.5米。幼苗长出2-3对真叶时定苗,行株距为36厘米×12-15厘米,并中耕除草1次。当苗高33厘米时结合追肥进行培土。 | ||
− | 6.科学施肥、预防病虫,夏芝麻生育时间短,需肥多而集中,应多施底肥。 | + | 6.科学施肥、预防病虫,夏芝麻生育时间短,需肥多而集中,应多施底肥。 |
− | + | === 保存方法=== | |
黑芝麻黑芝麻买回来的时候,可能会有些杂质。而且如果着急用的时候,会比较麻烦。另外在咱们平时炒菜用的时候会用到熟芝麻,还有平时每天吃一些黑芝麻也不容易掉发。所以,家里备一些熟芝麻是生活中比较方便的一种办法。 | 黑芝麻黑芝麻买回来的时候,可能会有些杂质。而且如果着急用的时候,会比较麻烦。另外在咱们平时炒菜用的时候会用到熟芝麻,还有平时每天吃一些黑芝麻也不容易掉发。所以,家里备一些熟芝麻是生活中比较方便的一种办法。 | ||
− | + | === 做法=== | |
1.黑(白)芝麻捡去杂质。 | 1.黑(白)芝麻捡去杂质。 | ||
行 186: | 行 133: | ||
5.炒好的黑(白)芝麻放瓶子中保存。 | 5.炒好的黑(白)芝麻放瓶子中保存。 | ||
− | + | === 小贴士=== | |
1.炒芝麻的时候,一定要小火。 | 1.炒芝麻的时候,一定要小火。 | ||
行 196: | 行 143: | ||
4.黑芝麻在炒的时候,因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是,可以用手捏一个芝麻,轻轻能捏开,并且凑近闻到香味就可以了。 | 4.黑芝麻在炒的时候,因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是,可以用手捏一个芝麻,轻轻能捏开,并且凑近闻到香味就可以了。 | ||
− | + | === 主要价值=== | |
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芝麻蜜糕:有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。 | 芝麻蜜糕:有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。 | ||
行 206: | 行 151: | ||
注:可以和黑豆打米糊同食,滋补极佳。 | 注:可以和黑豆打米糊同食,滋补极佳。 | ||
− | + | === 黑芝麻食谱=== | |
手工自制杏仁黑芝麻糊 | 手工自制杏仁黑芝麻糊 | ||
行 214: | 行 159: | ||
辅料:糯米粉1汤匙,水适量 | 辅料:糯米粉1汤匙,水适量 | ||
− | + | === 制作方法=== | |
1.黑芝麻粉,杏仁粉和糖放入小奶锅中。 | 1.黑芝麻粉,杏仁粉和糖放入小奶锅中。 | ||
行 227: | 行 172: | ||
5.然后边搅边煮至芝麻糊粘稠即可。 | 5.然后边搅边煮至芝麻糊粘稠即可。 | ||
− | + | === 保健功能=== | |
黑芝麻药食两用,具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等功效,被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效。 | 黑芝麻药食两用,具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等功效,被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效。 | ||
行 260: | 行 205: | ||
吃芝麻固然是对头发好,但是吃多了会加速秃头。黑芝麻吃过多会使内分泌紊乱,引发头皮油腻,导致毛皮枯萎、脱落。因此,黑芝麻比较适合的食量应是每天半小匙,不能超过一瓷勺。另外,食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。 | 吃芝麻固然是对头发好,但是吃多了会加速秃头。黑芝麻吃过多会使内分泌紊乱,引发头皮油腻,导致毛皮枯萎、脱落。因此,黑芝麻比较适合的食量应是每天半小匙,不能超过一瓷勺。另外,食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。 | ||
− | + | === 使用鉴别=== | |
1、取本品1g,研碎,加石油醚(60~90℃)10ml,浸泡1 小时,倾取上清液,置试管中,加含蔗糖0.1g的盐酸10ml,振摇半分钟,酸层显粉红色,静置后,渐变为红色。 | 1、取本品1g,研碎,加石油醚(60~90℃)10ml,浸泡1 小时,倾取上清液,置试管中,加含蔗糖0.1g的盐酸10ml,振摇半分钟,酸层显粉红色,静置后,渐变为红色。 | ||
2. 取本品0.5g,捣碎,加氯仿10ml,浸渍2小时,滤过,滤液挥干,残渣加氯仿1ml使溶解,作为供试品溶液。另取芝麻素及β-谷甾醇对照品,加氯仿分别制成每 1ml含2mg 的溶液,作为对照品溶液。照薄层色谱法试验,吸取供试品溶液5μl、对照品溶液各2μl,分别点于同一硅胶G薄层板上,以环己烷-乙醚-醋酸乙酯(20:5.5:2.5)为展开剂,展开,取出,晾干,喷以10%硫酸乙醇溶液,加热至斑点显色清晰。供试品色谱中,在与对照品色谱相应的位置上,显相同颜色的斑点。 | 2. 取本品0.5g,捣碎,加氯仿10ml,浸渍2小时,滤过,滤液挥干,残渣加氯仿1ml使溶解,作为供试品溶液。另取芝麻素及β-谷甾醇对照品,加氯仿分别制成每 1ml含2mg 的溶液,作为对照品溶液。照薄层色谱法试验,吸取供试品溶液5μl、对照品溶液各2μl,分别点于同一硅胶G薄层板上,以环己烷-乙醚-醋酸乙酯(20:5.5:2.5)为展开剂,展开,取出,晾干,喷以10%硫酸乙醇溶液,加热至斑点显色清晰。供试品色谱中,在与对照品色谱相应的位置上,显相同颜色的斑点。 | ||
− | + | == 阳台种植== | |
作为农副产品,在家庭一般没有食用的习惯,主要是不知道如何吃。每年到桂花盛开时,就会采一些新鲜的桂花,和着白糖芝麻作一点汤元馅。后来听说黑芝麻有乌发之功效,家里就经常放着一些生的熟的黑芝麻,久而久之,新鲜劲一过,黑芝麻也就被束之高阁。听说芝麻同样可以生产芽苗菜,就试着做了一次。芝麻生产出来的芽苗菜,味道鲜美、口感独特,做菜做主食两相益。 | 作为农副产品,在家庭一般没有食用的习惯,主要是不知道如何吃。每年到桂花盛开时,就会采一些新鲜的桂花,和着白糖芝麻作一点汤元馅。后来听说黑芝麻有乌发之功效,家里就经常放着一些生的熟的黑芝麻,久而久之,新鲜劲一过,黑芝麻也就被束之高阁。听说芝麻同样可以生产芽苗菜,就试着做了一次。芝麻生产出来的芽苗菜,味道鲜美、口感独特,做菜做主食两相益。 | ||
− | + | == 概论=== | |
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− | |||
食用部位:刚发芽的嫩芽 | 食用部位:刚发芽的嫩芽 | ||
行 301: | 行 244: | ||
材料:芝麻芽1把、玫瑰花1朵、鸡蛋1个、面粉1碗 | 材料:芝麻芽1把、玫瑰花1朵、鸡蛋1个、面粉1碗 | ||
− | + | === 做法=== | |
1、芝麻芽摘去须根,清洗干净,玫瑰花瓣切成丝备用; | 1、芝麻芽摘去须根,清洗干净,玫瑰花瓣切成丝备用; | ||
行 313: | 行 256: | ||
5、将面饼切成小块后装盘即可。 | 5、将面饼切成小块后装盘即可。 | ||
− | + | == 鉴别真假== | |
鉴别方式 | 鉴别方式 | ||
性状鉴别:本品扁卵圆形,长2.5~4mm,宽1.5~2mm,一端钝圆,另端尖,厚约1mm,表面黑色,有网状皱纹或不明显,扩大镜下可见细小疣状突起,边缘平滑或有2圈凸起的棱线,尖端有圆点状棕色的种脐,种皮膜质。胚乳白色,肉质,包于胚外成1薄层。胚直生,有2片大形白色的子叶,油性。气微弱,味淡,压碎后有麻油香气。 | 性状鉴别:本品扁卵圆形,长2.5~4mm,宽1.5~2mm,一端钝圆,另端尖,厚约1mm,表面黑色,有网状皱纹或不明显,扩大镜下可见细小疣状突起,边缘平滑或有2圈凸起的棱线,尖端有圆点状棕色的种脐,种皮膜质。胚乳白色,肉质,包于胚外成1薄层。胚直生,有2片大形白色的子叶,油性。气微弱,味淡,压碎后有麻油香气。 | ||
行 321: | 行 264: | ||
粉末鉴别:黑灰色,油性,具香气。外种皮细胞表面观呈多角形,细胞内充满黑色素,并含一枚大型的球状草酸钙结晶团,直径25~48μm。子叶及胚乳细胞类圆形,含大量糊粉粒。游离糊粉粒卵圆形,长3~7μm,内含一个球晶体及一个方形或多角形的拟晶体。脂肪油滴散在。 | 粉末鉴别:黑灰色,油性,具香气。外种皮细胞表面观呈多角形,细胞内充满黑色素,并含一枚大型的球状草酸钙结晶团,直径25~48μm。子叶及胚乳细胞类圆形,含大量糊粉粒。游离糊粉粒卵圆形,长3~7μm,内含一个球晶体及一个方形或多角形的拟晶体。脂肪油滴散在。 | ||
− | + | === 鉴别染色黑芝麻=== | |
黑芝麻一些无良的商人,会将白芝麻利用化学染剂染成黑芝麻,赚取中间差价。业内人士表示:芝麻染色大多是为了图个好卖相,长期过量摄入染色的黑芝麻,一定会危害健康。真是商人没了良心。很多人买黑芝麻吃为了养生结果反而花了钱,吃了一些染色剂。 所以买芝麻的朋友一定要注意,大超市里卖出的,也常有染色。买之前多留一个心眼。 | 黑芝麻一些无良的商人,会将白芝麻利用化学染剂染成黑芝麻,赚取中间差价。业内人士表示:芝麻染色大多是为了图个好卖相,长期过量摄入染色的黑芝麻,一定会危害健康。真是商人没了良心。很多人买黑芝麻吃为了养生结果反而花了钱,吃了一些染色剂。 所以买芝麻的朋友一定要注意,大超市里卖出的,也常有染色。买之前多留一个心眼。 | ||
行 328: | 行 271: | ||
2、染色黑芝麻的鉴定方法:将生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色。此外,由于黑芝麻只有种皮是黑的,胚乳部分仍是白的,可以用刀切开黑芝麻,看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心,如果手心很快出现黑色,说明黑芝麻很有可能是被染色了。 | 2、染色黑芝麻的鉴定方法:将生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色。此外,由于黑芝麻只有种皮是黑的,胚乳部分仍是白的,可以用刀切开黑芝麻,看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心,如果手心很快出现黑色,说明黑芝麻很有可能是被染色了。 | ||
− | + | === 辨别真假黑芝麻=== | |
辨别真假黑芝麻的方法其实很简单,只要找出一个断口的黑芝麻,看断口的部分的颜色,如果断口部分也是黑色的,那就说明是染色的;如果断口部分是白色的,那就说明这种黑芝麻是真的。 | 辨别真假黑芝麻的方法其实很简单,只要找出一个断口的黑芝麻,看断口的部分的颜色,如果断口部分也是黑色的,那就说明是染色的;如果断口部分是白色的,那就说明这种黑芝麻是真的。 | ||
行 337: | 行 280: | ||
“取油以白者为胜,服食以黑者为良”。据《神农本草经》记载:“芝麻,补心脏,益气力,长肌肉,填髓脑,久服强身”。白芝麻作为榨油用。中国的小磨麻油,被视为烹调油的珍品。麻油中含有较多的不饱和脂肪酸,其中油酸(单不饱和脂肪酸)占45%,亚油酸(多不饱和脂肪酸)占40%。黑芝麻多作为糕点辅料,中医学以黑芝麻入药,有滋补、养血、润肠等功效,适用于身体虚弱、便秘、头晕、眼花、耳鸣等症。 | “取油以白者为胜,服食以黑者为良”。据《神农本草经》记载:“芝麻,补心脏,益气力,长肌肉,填髓脑,久服强身”。白芝麻作为榨油用。中国的小磨麻油,被视为烹调油的珍品。麻油中含有较多的不饱和脂肪酸,其中油酸(单不饱和脂肪酸)占45%,亚油酸(多不饱和脂肪酸)占40%。黑芝麻多作为糕点辅料,中医学以黑芝麻入药,有滋补、养血、润肠等功效,适用于身体虚弱、便秘、头晕、眼花、耳鸣等症。 | ||
− | + | == 相关美食== | |
芝麻蜜糕 | 芝麻蜜糕 | ||
用黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白面500克,鸡蛋2个,发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉,加水和成面团,以35℃保温发酵1.5~2小时,上屉蒸20分钟即熟。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。 | 用黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白面500克,鸡蛋2个,发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉,加水和成面团,以35℃保温发酵1.5~2小时,上屉蒸20分钟即熟。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。 | ||
− | + | === 黑芝麻椹糊=== | |
用黑芝麻、桑椹各60克,大米30克,白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净,同放入石钵中捣烂,沙锅内放清水3碗,煮沸后放入白糖,再将捣烂的米浆缓缓调入,煮成糊状即可。 | 用黑芝麻、桑椹各60克,大米30克,白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净,同放入石钵中捣烂,沙锅内放清水3碗,煮沸后放入白糖,再将捣烂的米浆缓缓调入,煮成糊状即可。 | ||
− | + | === 芝麻核桃粥=== | |
用黑芝麻50克,核桃仁100克,一齐捣碎,加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾,对继发性脑萎缩症有食疗作用。 | 用黑芝麻50克,核桃仁100克,一齐捣碎,加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾,对继发性脑萎缩症有食疗作用。 | ||
− | + | === 芝麻木耳茶=== | |
生黑木耳、炒焦黑木耳各30克,炒香黑芝麻15克,共研末,装瓶备用。每次取5克,沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血,对血热便血、痢疾下血有食疗作用。 | 生黑木耳、炒焦黑木耳各30克,炒香黑芝麻15克,共研末,装瓶备用。每次取5克,沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血,对血热便血、痢疾下血有食疗作用。 | ||
行 358: | 行 301: | ||
黑芝麻500克,炒香研末,甜杏仁100克,捣烂成泥,与白糖、蜂蜜各125克,共置瓷盆内,上锅隔水蒸2个小时,离火,冷却。每日2次,每次2~4匙,温开水配服。能补肝益肾、润肺止咳,是支气管哮喘病人的食疗方,并有一定防癌作用。 | 黑芝麻500克,炒香研末,甜杏仁100克,捣烂成泥,与白糖、蜂蜜各125克,共置瓷盆内,上锅隔水蒸2个小时,离火,冷却。每日2次,每次2~4匙,温开水配服。能补肝益肾、润肺止咳,是支气管哮喘病人的食疗方,并有一定防癌作用。 | ||
− | + | === 芝麻五味葛根露=== | |
葛根250克,五味子125克,共入锅内水煎2次,去渣合汁,同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克,共置瓷盆内,加盖,隔水蒸2个小时,离火,冷却,装瓶。每日3次,每次服1匙。有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者,常食有益。 | 葛根250克,五味子125克,共入锅内水煎2次,去渣合汁,同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克,共置瓷盆内,加盖,隔水蒸2个小时,离火,冷却,装瓶。每日3次,每次服1匙。有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者,常食有益。 | ||
− | + | === 黑芝麻枣粥=== | |
粳米500克;黑芝麻炒香,碾成粉,锅内水烧热后,将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅,先用大火烧沸后,在改用小火熬煮成粥,食用时加糖调味即可。特点:芳时扑鼻,甜润可口,具有补肝肾、乌发等食疗效果。 | 粳米500克;黑芝麻炒香,碾成粉,锅内水烧热后,将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅,先用大火烧沸后,在改用小火熬煮成粥,食用时加糖调味即可。特点:芳时扑鼻,甜润可口,具有补肝肾、乌发等食疗效果。 | ||
行 372: | 行 315: | ||
芝麻可以促进血液循环,防止因为淤血所造成的痔疮。而黑芝麻的效果比白芝麻高。食用沾有黑芝麻的食品,再加蜂蜜,对便秘很有帮助。也可用黑芝麻的煎煮汁涂抹患部,当作外用药使用。 | 芝麻可以促进血液循环,防止因为淤血所造成的痔疮。而黑芝麻的效果比白芝麻高。食用沾有黑芝麻的食品,再加蜂蜜,对便秘很有帮助。也可用黑芝麻的煎煮汁涂抹患部,当作外用药使用。 | ||
− | + | === 芝麻蜂蜜方治疗便秘=== | |
1. 早餐前,用15克蜂蜜+5克芝麻油+150毫升温开水,调和服下。 | 1. 早餐前,用15克蜂蜜+5克芝麻油+150毫升温开水,调和服下。 | ||
行 384: | 行 327: | ||
双色黑芝麻寿司卷 | 双色黑芝麻寿司卷 | ||
− | + | === 原料=== | |
1、饭 | 1、饭 | ||
行 408: | 行 351: | ||
6、把保险膜小心的撕走,均匀的撒上芝麻,粘实,切块。 | 6、把保险膜小心的撕走,均匀的撒上芝麻,粘实,切块。 | ||
− | + | === 黑芝麻菠菜酪=== | |
食材:鸡蛋2个,菠菜150克,玉米淀粉10克,盐适量,黑芝麻10克,油适量。 | 食材:鸡蛋2个,菠菜150克,玉米淀粉10克,盐适量,黑芝麻10克,油适量。 | ||
行 422: | 行 365: | ||
4、碗中刷一层油,将拌好的菠菜倒入,撒上黑芝麻,放入锅里蒸10分钟即可。 | 4、碗中刷一层油,将拌好的菠菜倒入,撒上黑芝麻,放入锅里蒸10分钟即可。 | ||
− | + | === 黑芝麻香酥蛋卷=== | |
食材:鸡蛋2个,面粉50克,白砂糖45克,黄油50克,黑芝麻10克。 | 食材:鸡蛋2个,面粉50克,白砂糖45克,黄油50克,黑芝麻10克。 | ||
行 442: | 行 385: | ||
7、将面饼趁热放在案板上,用一根筷子放在面饼里侧,迅速卷起来。固定一会儿。等蛋卷放凉后即定型变脆。 | 7、将面饼趁热放在案板上,用一根筷子放在面饼里侧,迅速卷起来。固定一会儿。等蛋卷放凉后即定型变脆。 | ||
− | + | === 黑芝麻玉米面粉糕=== | |
【原料】黑芝麻60克,蜂蜜90克,玉米粉120克,白面50克,鸡蛋2个,发酵粉15克。 | 【原料】黑芝麻60克,蜂蜜90克,玉米粉120克,白面50克,鸡蛋2个,发酵粉15克。 | ||
行 452: | 行 395: | ||
【功效】《本草纲目》称:“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更出”。黑芝麻含的维生E占居植物性食品之首,而维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常用之,可抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用。据科学家实验表明,维生素E可使实验动物的寿命延长15%~75%。 | 【功效】《本草纲目》称:“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更出”。黑芝麻含的维生E占居植物性食品之首,而维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常用之,可抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用。据科学家实验表明,维生素E可使实验动物的寿命延长15%~75%。 | ||
− | + | == 适宜人群== | |
1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。 | 1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。 | ||
2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。 | 2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。 | ||
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− | + | ==视频== | |
− | + | ===今天才发现,辨别 黑芝麻 这么简单,只需搓一搓,真假一目了然=== | |
+ | {{#ev:youku| XNDMxNTAyMzQzNg}} | ||
+ | ==参考资料== | ||
− | + | [[Category:414 中藥學]] | |
− | + | [[Category:418 藥學;藥理學;治療學]] |
於 2020年5月23日 (六) 13:31 的最新修訂
黑芝麻 |
中文名稱:黑芝麻 別 稱: 科 :胡麻科 分布區域:安徽、湖北、貴州、雲南、廣西、四川等地 門:被子植物門 拉丁學名:Semen Sesami Nigrum 亞綱:合瓣花亞綱 |
黑芝麻(Semen Sesami Nigrum)為胡麻科芝麻的黑色種子[1],也叫胡麻,油麻,巨勝,脂麻,分布於安徽、湖北、貴州、雲南、廣西、四川等地[2]。 黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂[3]、鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用,同時可以增加體內黑色素,有利於頭髮生長[4]。
形態特徵
黑芝麻,一年生草本植物,高80-180cm。莖直立,四棱形,稜角突出,基部稍木質化,不分枝,具短柔毛。葉對生,或上部者互生;葉柄長1-7cm;葉片卵形、長圓形或披針形,長5-15cm,寬1-8cm,先端急尖或
漸尖,基部楔形,全緣、有鋸齒或下部葉3淺裂,表面綠色,背面淡綠色,兩面無毛或稍被白以柔毛。花單生,或2-3朵生於葉腋,直徑1-1.5cm;
花萼稍合生,綠色,5裂,裂片披針形,長5-10cm,具柔毛;花冠筒狀,唇形,長1.5-2.5cm,白色,有紫色或黃色采暈,裂片圓形,外側被柔毛;雄蕊4,着生於花冠筒基部,花葯黃色,呈矢形;雌蕊1,心皮2,子房圓錐形,初期呈假4室,成熟後為2室,花柱線形,柱頭2裂。
蒴果橢圓形,長2-2.5cm,多4棱或6、8棱,縱裂,初期綠色,成熟後黑褐色,具短柔毛。種子多數,卵形,兩側扁平,黑然、白色或淡黃色。花期5-9月,果期7-9月。
黑芝麻出自《晶珠本草》記載:「芝麻分黑白兩種。除顏色不同外,形狀大小一樣,扁而微橢圓形,上大下小,有棱,略像菥蓂子,用指擠壓有油性。治龍病、鎮風,增加體力。」巴保說:芝麻性溫、緩、涼、重,化味辛。生髮,增生體力,澀尿,舒心,提升胃溫,生培根、赤巴。讓鈞多傑說:黑、白芝麻均祛風,治龍病。
花單生,或2-3朵生於葉腋,直徑1-1.5cm;花萼稍合生,綠色,5裂,裂片披針形,長5-10cm,具柔毛;花冠筒狀,唇形,長1.5-2.5cm,白色,有紫色或黃色采暈,裂片圓形,外側被柔毛;雄蕊4,着生於花冠筒基部,花葯黃色,呈矢形;雌蕊1,心皮2,子房圓錐形,初期呈假4室,成熟後為2室,花柱線形,柱頭2裂。蒴果橢圓形,長2-2.5cm,多4棱或6、8棱,縱裂,初期綠色,成熟後黑褐色,具短柔毛。種子多數,卵形,兩側扁平,黑然、白色或淡黃色。花期5-9月,果期7-9月。
性味功能
味甘,性平。有滋補肝腎,益血潤腸,通便,通乳的功能。
化學成分
含脂肪油,為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂,並含芝麻素(sesamin)、芝麻林酚素(sesamolin)、芝麻酚(sesamol)、胡麻甙(pedaliin)、車前糖(planteose)、芝麻糖(sesamose)等。
芝麻素異名:脂麻素、芝麻脂素、芝麻明。
分子式及分子量:C20H15O6 ; 354.34C20H18O6
物理性質:122℃~123℃ 芝麻素任意溶解於氯仿,苯,醋酸和丙酮
藥理作用:芝麻素抗病毒、殺菌劑、抗氧化劑、殺蟲增效劑、治療氣管炎。
生長環境
土壤 由於種子小,根系淺,最適合在微酸至中性(PH 6.5-7.5)的疏鬆土壤中種植,疏鬆土壤能協調水、肥、空氣之間的供給矛盾,有利於根系的伸展。
氣溫
芝麻全生育期需積溫2500-3000℃;芝麻的發育在晝夜平均溫度20--24℃最為適宜。
降雨量
芝麻全生長期內適宜降雨量為210-250毫米。
日照:芝麻全生育期都需要充足的陽光,充足的陽光能加強光合作用,有助於營養物質的積累,滿足開花結實的需要,使果多粒飽,有利於油分的形成。
物種分布
我國黑芝麻資源主要分布在江淮區和華南區,東北、西北區和雲貴高原區較少。黑芝麻的主要性狀因生態區不同而有差異。
栽培技術
栽培選種
黑芝麻,為藥食兼用品種。藥用有補腎、烏髮之功效;長期食用,有醫療保健之功效。黑芝麻的品種很多,中國農科院油料作物研究所選育的「中芝9號」可為首選品種。該品種屬分枝形,每667平方米(畝)產量可達120~150公斤。夏播生育期95天。種子烏黑,干粒重2.63克。含油量達47.3%,蛋白質含量21%以上。
準備土壤
整地與施肥選地勢高,排水好的田塊,精耕細作,結合整地,施足基肥:每667平方米施尿素10公斤,磷鉀肥50公斤。整平耙碎,等待播種。
播種
黑芝麻播種期有春播和夏播。春播在穀雨前後,夏播在芒種前後,以麥茬、油菜茬為主。
田間管理
黑芝麻齊苗後,應注意中耕除草。苗期管理主要採用「雙莖栽培法」:
即在芝麻幼苗第三對真葉半展開時摘除頂尖,第一(或第二)對真葉腋芽萌發生長,形成雙莖。採用這種方法要掌握以下幾點:
1、藥物拌種、輪作換茬、搶墒早播;播種前可用50%多菌靈可濕性粉劑或40%多菌靈膠懸劑8克,加水0.5公斤調成糊狀,與0.5公斤種子拌勻待播。黑芝麻忌重茬,提倡4年2頭做制度。儘量搶好茬口,提早播種。
2、適期早播,掌握密度;夏芝麻播種期不晚於6月15日,一般愈早愈好。栽培密度一般以667平方米8000—10000株為宜。
3、注意補追苗肥;芝麻打頂後,為防止新枝發生脫肥現象,可適量追施速效肥:在新生枝長出第二、三對真葉時應噴施100倍液縮節胺或多效唑,以防後期倒狀和增加有效蒴果數。
4、防漬、抗旱、早間早管、防止草荒;種植時先開好畦溝和圍溝,一般畦面寬2~2.5米,畦溝深0.3米。圍溝深0.4~0.5米。幼苗長出2~3對真葉時定苗,行株距為36厘米×12~15厘米,並中耕除草1次。當苗高33厘米時結合追肥進行培土。
5、科學施肥、預防病蟲;每667平方米施尿素10公斤左右,磷肥30~40公斤,鉀肥10公斤左右。在生長期對苗稀長勢弱的田塊,可每667平方米追施尿素3~5公斤。拔節期為防角枯病和葉枯病,可用50%撲海因1000倍液分兩次灑葉片。如蚜蟲發生可用2000~3000倍樂果乳油噴霧。四、收穫與加工黑芝麻一般於秋後地上莖葉成熟後脫離收割,將黑芝麻齊根割下捆成小捆,曬乾後將黑芝麻脫粒,曬乾揚淨雜質,即成商品出售。
栽培技術
一、整地與施肥選地勢高,排水好的田塊,精耕細作,結合整地,施足基肥:每667平方米施尿素10公斤,磷鉀肥50公斤。整平耙碎,等待播種。
二、播種黑芝麻播種期有春播和夏播。春播在穀雨前後,夏播在芒種前後,以麥茬、油菜茬為主。播時將黑芝麻種子用耬均勻地播入整好的畦面上。每畝播種量1公斤。
三、田間管理黑芝麻齊苗後,應注意中耕除草。苗期管理主要採用「雙莖栽培法」。
1.藥物拌種、輪作換茬、搶墒早播。播種前可用50%多菌靈可濕性粉劑或40%多菌靈膠懸劑8克,加水0.5公斤調成糊狀,與0.5公斤種子拌勻待播。黑芝麻忌重茬,提倡4年2頭做制度。儘量搶好茬口,提早播種。
2.適期早播,掌握密度。夏芝麻播種期不晚於6月15日,一般愈早愈好。栽培密度一般以667平方米8000—10000株為宜。
3.嚴格掌握打頂時間和方法,夏芝麻保留2對真葉打頂,並保留葉以上2—3厘米莖節。同一塊田,保留真葉標準一致,一次性打頂完畢。
4.注意補追苗肥:芝麻打頂後,為防止新枝發生脫肥現象,可適量追施速效肥:在新生枝長出第二、三對真葉時應噴施100倍液縮節胺或多效唑,以防後期倒狀和增加有效蒴果數。
5.防漬、抗旱、早間早管、防止草荒。種植時先開好畦溝和圍溝,一般畦面寬2-2.5米,畦溝深0.3米。圍溝深0.4-0.5米。幼苗長出2-3對真葉時定苗,行株距為36厘米×12-15厘米,並中耕除草1次。當苗高33厘米時結合追肥進行培土。
6.科學施肥、預防病蟲,夏芝麻生育時間短,需肥多而集中,應多施底肥。
保存方法
黑芝麻黑芝麻買回來的時候,可能會有些雜質。而且如果着急用的時候,會比較麻煩。另外在咱們平時炒菜用的時候會用到熟芝麻,還有平時每天吃一些黑芝麻也不容易掉發。所以,家裡備一些熟芝麻是生活中比較方便的一種辦法。
做法
1.黑(白)芝麻撿去雜質。
2.用水洗一下。
3、過濾干。
4.放平底鍋中用小火炒干。
5.炒好的黑(白)芝麻放瓶子中保存。
小貼士
1.炒芝麻的時候,一定要小火。
2.芝麻慢慢地跳起來,再過一兩分鐘就可以了。
3.白芝麻是不是已經炒好,比較容易看出來,就是芝麻表面發黃就可以,另外炒的時候也會聞到一股芝麻的香味。
4.黑芝麻在炒的時候,因為表面是黑的。所以不太容易從表面分出來。但是,可以用手捏一個芝麻,輕輕能捏開,並且湊近聞到香味就可以了。
主要價值
芝麻蜜糕:有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。
黑芝麻椹糊:此糊補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火,常服可治病後虛羸、鬚髮早白、虛風眩暈等症。
註:可以和黑豆打米糊同食,滋補極佳。
黑芝麻食譜
手工自製杏仁黑芝麻糊
主料:黑芝麻粉3湯匙,細砂糖1湯匙,杏仁粉1湯匙
輔料:糯米粉1湯匙,水適量
製作方法
1.黑芝麻粉,杏仁粉和糖放入小奶鍋中。 (還可以磨些核桃粉花生粉一類的。又香又營養) 家用攪拌機一般都可以勝任磨粉的工作的。 2.加入清水至沒過小奶鍋的一半左右,放到爐子上燒;
3.然後調糯米粉漿:1湯匙糯米粉加入100ML清水攪和均勻即可;
4.把糯米粉漿淋入燒開的芝麻粉水中迅速攪動使糯米粉糊化;
5.然後邊攪邊煮至芝麻糊粘稠即可。
保健功能
黑芝麻藥食兩用,具有「補肝腎,滋五臟,益精血,潤腸燥」等功效,被視為滋補聖品。黑芝麻具有保健功效。
1、補鈣
見黑芝麻的藥用價值
2、降血壓
見黑芝麻的藥用價值
3、烏髮潤發
見黑芝麻的藥用價值
4、養顏潤膚
黑芝麻至2014年研究認為,減少自由基的產生,清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等,因為當人體缺乏亞油酸是,也容易引起皮膚乾燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等症狀,因此,亞油酸又有「美肌酸」之稱。
5、提高生育能力
黑芝麻富含維生素E,而維生素E除了具有良好的抗氧化作用之外,還對人體的生育機能具有良好的促進作用,對於男性可以使精子數量生成增加、精子活力增強,對於女性能夠使雌性激素濃度提高,因此又稱「生育酚」 。黑芝麻還富含鎂元素,這對於男性非常重要,因為鎂元素可以提高精子的活力,增強男性生育能力,因此,又稱為男性的「保健素」。
另外,黑芝麻還可以降血脂、抗動脈硬化,抑菌防腐,潤腸通便,保護肝臟,清除自由基、抗衰老和抗癌和降血糖作用等多種功效。
6、黑芝麻有護膚美膚的功效與作用,黑芝麻可以使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人,腸內存留的毒素會傷害人的肝臟,也會造成皮膚的粗糙。黑芝麻能滑腸治療便秘,並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人,由於其營養的攝取量不夠,皮膚會變得乾燥、粗糙。
7、黑芝麻也可以減肥塑身,黑芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時,若配合黑芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。
8、黑芝麻可以抗衰老,每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因為黑芝麻含有如此豐富的營養,因而在延緩人的衰老及美容方面,才起了極大的作用。[1]
吃芝麻固然是對頭髮好,但是吃多了會加速禿頭。黑芝麻吃過多會使內分泌紊亂,引發頭皮油膩,導致毛皮枯萎、脫落。因此,黑芝麻比較適合的食量應是每天半小匙,不能超過一瓷勺。另外,食慾不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。
使用鑑別
1、取本品1g,研碎,加石油醚(60~90℃)10ml,浸泡1 小時,傾取上清液,置試管中,加含蔗糖0.1g的鹽酸10ml,振搖半分鐘,酸層顯粉紅色,靜置後,漸變為紅色。
2. 取本品0.5g,搗碎,加氯仿10ml,浸漬2小時,濾過,濾液揮干,殘渣加氯仿1ml使溶解,作為供試品溶液。另取芝麻素及β-谷甾醇對照品,加氯仿分別製成每 1ml含2mg 的溶液,作為對照品溶液。照薄層色譜法試驗,吸取供試品溶液5μl、對照品溶液各2μl,分別點於同一硅膠G薄層板上,以環己烷-乙醚-醋酸乙酯(20:5.5:2.5)為展開劑,展開,取出,晾乾,噴以10%硫酸乙醇溶液,加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中,在與對照品色譜相應的位置上,顯相同顏色的斑點。
陽台種植
作為農副產品,在家庭一般沒有食用的習慣,主要是不知道如何吃。每年到桂花盛開時,就會采一些新鮮的桂花,和着白糖芝麻作一點湯元餡。後來聽說黑芝麻有烏髮之功效,家裡就經常放着一些生的熟的黑芝麻,久而久之,新鮮勁一過,黑芝麻也就被束之高閣。聽說芝麻同樣可以生產芽苗菜,就試着做了一次。芝麻生產出來的芽苗菜,味道鮮美、口感獨特,做菜做主食兩相益。
概論=
食用部位:剛發芽的嫩芽
栽種時間:全年可種,只要溫度保持在15~30℃即可
採收時間:8~10天後
物品準備:新鮮的芝麻種子一把、帶孔可以漏水的小塑料筐1個、噴壺1個、白紗布1塊、深色吸水布1塊
二、生產過程:
1、將在超市購買的黑芝麻種子(也可以用白芝麻),去雜過篩,淘洗後放入清水中浸種6~8小時;
2、將充分吸水的芝麻瀝乾水,在容器內鋪上一層濕潤的白紗布,然後將種子在紗布上均勻地鋪上一層,種子上面蓋一塊深色布;
3、每天上午和下午灑水一次,晚上沖水一次,保持紗布濕潤和整潔;
4、一般一天左右,芝麻就露白了,3天後,芝麻芽已經長出1厘米;
5、5天後,芝麻芽長到3厘米左右,此時澆水要少而勤,避免積水爛苗,宜採用噴水或噴霧方式,保持空氣濕度80%左右;
6、8~10天,芝麻芽長到5厘米高,就可以收穫了。
三、食譜:
芝麻玫瑰餅
特點:營養豐富、軟糯可口
材料:芝麻芽1把、玫瑰花1朵、雞蛋1個、麵粉1碗
做法
1、芝麻芽摘去鬚根,清洗乾淨,玫瑰花瓣切成絲備用;
2、麵粉加水和成稀麵糊,打入雞蛋混合均勻,加入芝麻芽、玫瑰花瓣及鹽;
3、平底鍋燒熱放油,油熱後倒入麵糊,攤成厚度約0.5厘米的薄餅;
4、一麵攤好後翻面,當兩面都呈金黃色時起鍋;
5、將麵餅切成小塊後裝盤即可。
鑑別真假
鑑別方式 性狀鑑別:本品扁卵圓形,長2.5~4mm,寬1.5~2mm,一端鈍圓,另端尖,厚約1mm,表面黑色,有網狀皺紋或不明顯,擴大鏡下可見細小疣狀突起,邊緣平滑或有2圈凸起的稜線,尖端有圓點狀棕色的種臍,種皮膜質。胚乳白色,肉質,包於胚外成1薄層。胚直生,有2片大形白色的子葉,油性。氣微弱,味淡,壓碎後有麻油香氣。
顯微鑑別:種子橫切面:種皮部分最外為1列柵狀排列的圓柱形細胞,外壁略向外凸出呈圓頭狀,細胞中充滿黑色素,並含一枚大型的球狀草酸鈣結晶團,系由大量小柱晶結合而成,向內為一列扁形細胞,壁薄,細胞腔內常見分散的小柱晶,再向內可見數層頹廢的壓扁的外胚乳細胞,內胚乳為3~4層薄壁細胞,多角形。子葉呈雙面型,上表皮之下為圓柱形的柵欄細胞。胚乳與胚的細胞內均充滿澱粉粒和脂肪油。
粉末鑑別:黑灰色,油性,具香氣。外種皮細胞表面觀呈多角形,細胞內充滿黑色素,並含一枚大型的球狀草酸鈣結晶團,直徑25~48μm。子葉及胚乳細胞類圓形,含大量糊粉粒。游離糊粉粒卵圓形,長3~7μm,內含一個球晶體及一個方形或多角形的擬晶體。脂肪油滴散在。
鑑別染色黑芝麻
黑芝麻一些無良的商人,會將白芝麻利用化學染劑染成黑芝麻,賺取中間差價。業內人士表示:芝麻染色大多是為了圖個好賣相,長期過量攝入染色的黑芝麻,一定會危害健康。真是商人沒了良心。很多人買黑芝麻吃為了養生結果反而花了錢,吃了一些染色劑。 所以買芝麻的朋友一定要注意,大超市里賣出的,也常有染色。買之前多留一個心眼。
1、染色黑芝麻的表象。正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象,但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程,因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色,但陳年黑芝麻除外。
2、染色黑芝麻的鑑定方法:將生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色。此外,由於黑芝麻只有種皮是黑的,胚乳部分仍是白的,可以用刀切開黑芝麻,看看裡面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心,如果手心很快出現黑色,說明黑芝麻很有可能是被染色了。
辨別真假黑芝麻
辨別真假黑芝麻的方法其實很簡單,只要找出一個斷口的黑芝麻,看斷口的部分的顏色,如果斷口部分也是黑色的,那就說明是染色的;如果斷口部分是白色的,那就說明這種黑芝麻是真的。
在買黑芝麻時,可用打濕的手絹或紙巾辨真偽,在濕紙巾上揉搓不掉色的是真貨,否則可能是假貨。
品嘗味道也可以鑑別真假,真正的黑芝麻吃起來不苦,反而有點輕微的甜感,有芝麻香味,不會有任何異味;而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味,或者說有除了芝麻香味之外的不正常的味道,而且發苦。
「取油以白者為勝,服食以黑者為良」。據《神農本草經》記載:「芝麻,補心臟,益氣力,長肌肉,填髓腦,久服強身」。白芝麻作為榨油用。中國的小磨麻油,被視為烹調油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸,其中油酸(單不飽和脂肪酸)占45%,亞油酸(多不飽和脂肪酸)占40%。黑芝麻多作為糕點輔料,中醫學以黑芝麻入藥,有滋補、養血、潤腸等功效,適用於身體虛弱、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等症。
相關美食
芝麻蜜糕
用黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白面500克,雞蛋2個,發酵粉1.5克。先將黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉、蜂蜜、麵粉、蛋液、發酵粉,加水和成麵團,以35℃保溫發酵1.5~2小時,上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。
黑芝麻椹糊
用黑芝麻、桑椹各60克,大米30克,白糖10克。將大米、黑芝麻、桑椹分別洗淨,同放入石缽中搗爛,沙鍋內放清水3碗,煮沸後放入白糖,再將搗爛的米漿緩緩調入,煮成糊狀即可。
芝麻核桃粥
用黑芝麻50克,核桃仁100克,一齊搗碎,加適量大米和水煮成粥。此粥補肝腎,對繼發性腦萎縮症有食療作用。
芝麻木耳茶
生黑木耳、炒焦黑木耳各30克,炒香黑芝麻15克,共研末,裝瓶備用。每次取5克,沸水沖代茶飲。此茶能涼血止血,對血熱便血、痢疾下血有食療作用。
芝麻杏仁蜜
黑芝麻500克,炒香研末,甜杏仁100克,搗爛成泥,與白糖、蜂蜜各125克,共置瓷盆內,上鍋隔水蒸2個小時,離火,冷卻。每日2次,每次2~4匙,溫開水配服。能補肝益腎、潤肺止咳,是支氣管哮喘病人的食療方,並有一定防癌作用。
芝麻五味葛根露
葛根250克,五味子125克,共入鍋內水煎2次,去渣合汁,同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克,共置瓷盆內,加蓋,隔水蒸2個小時,離火,冷卻,裝瓶。每日3次,每次服1匙。有補腎養心、涼血止血、潤燥生津之功。對血熱、津枯、便秘的動脈硬化患者,常食有益。
黑芝麻棗粥
粳米500克;黑芝麻炒香,碾成粉,鍋內水燒熱後,將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋,先用大火燒沸後,在改用小火熬煮成粥,食用時加糖調味即可。特點:芳時撲鼻,甜潤可口,具有補肝腎、烏髮等食療效果。
黑芝麻蜂蜜方治療痔瘡
芝麻除了有滋養、強壯、防止老化、對腸胃疾病的功效外,對便秘也有效果。
芝麻可以促進血液循環,防止因為淤血所造成的痔瘡。而黑芝麻的效果比白芝麻高。食用沾有黑芝麻的食品,再加蜂蜜,對便秘很有幫助。也可用黑芝麻的煎煮汁塗抹患部,當作外用藥使用。
芝麻蜂蜜方治療便秘
1. 早餐前,用15克蜂蜜+5克芝麻油+150毫升溫開水,調和服下。
2. 多吃一些膳食纖維含量多的蔬菜和水果:
蔬菜:胡蘿蔔、芹菜、薺菜、菠菜、韭菜。
水果:菠蘿、草莓、荸薺。
雙色黑芝麻壽司卷
原料
1、飯
2、炒香的黑白芝麻
3、壽司醋
4、餡(醃黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿蔔絲等等隨你喜歡)
5、壽司席、保險膜一張
做法:
1、把煮好的飯放涼後,倒入適量的甜醋,拌均勻。
2、把保險膜放在壽司席上面,再把拌好醋的飯均勻鋪在保險膜上,壓實。
3、把各樣五顏六色的絲放在離飯開頭邊緣的1厘米位置(就是對這自己身體的這一邊),打橫排放好。然後就開始慢慢地逐步把壽司卷結實。
4、注意卷的時候力度要均勻,不要大力壓,這樣會造成裂開。捲成條狀後再用蓆子包住抓幾次,務求結實。
6、把保險膜小心的撕走,均勻的撒上芝麻,粘實,切塊。
黑芝麻菠菜酪
食材:雞蛋2個,菠菜150克,玉米澱粉10克,鹽適量,黑芝麻10克,油適量。
做法:
1、菠菜一片片擇洗乾淨,放在開水中燙一下。
2、撈出後在涼水中過涼瀝乾水分,再將菠菜切碎。
3、玉米澱粉放小碗裡,加適量水化開,打入雞蛋,攪拌均勻後加鹽和菠菜拌勻。
4、碗中刷一層油,將拌好的菠菜倒入,撒上黑芝麻,放入鍋里蒸10分鐘即可。
黑芝麻香酥蛋卷
食材:雞蛋2個,麵粉50克,白砂糖45克,黃油50克,黑芝麻10克。
做法詳解:
1、準備一個乾淨容器,將雞蛋打入,加白砂糖,用打蛋器攪拌均勻即可。
2、黃油常溫融化後,放在容器里,也攪拌均勻。
3、加麵粉和黑芝麻,調成稠稠的麵糊。
4、平底鍋稍微加熱就關火,再舀一大勺麵糊放在鍋中間。
5、手持鍋子轉動一圈,使麵糊在平底鍋種鋪開。
6、開小火加熱,直到蛋卷邊緣有些焦黃即可翻面,等到另一面也變焦黃就關火。
7、將麵餅趁熱放在案板上,用一根筷子放在麵餅里側,迅速捲起來。固定一會兒。等蛋卷放涼後即定型變脆。
黑芝麻玉米面粉糕
【原料】黑芝麻60克,蜂蜜90克,玉米粉120克,白面50克,雞蛋2個,發酵粉15克。
【製作】先將黑芝麻炒香研粉,和入玉米粉、蜂蜜、麵粉、蛋液、發酵粉,加水和成麵團,以35℃保溫發酵1.5~2小時,上屜蒸20分鐘即熟。
【服法】每日服用。
【功效】《本草綱目》稱:「服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光澤不飢,二年白髮返黑,三年齒落更出」。黑芝麻含的維生E占居植物性食品之首,而維生素E能促進細胞分裂,推遲細胞衰老,常用之,可抵消或中和細胞內衰老物質「游離基」的積累,起到抗衰老和延年益壽的作用。據科學家實驗表明,維生素E可使實驗動物的壽命延長15%~75%。
適宜人群
1. 適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭髮早白之人食用;適宜婦女產後乳汁缺乏者食用;適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核,以及蕁麻疹,習慣性便秘者食用;適宜糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用。
2. 患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。
視頻
今天才發現,辨別黑芝麻這麼簡單,只需搓一搓,真假一目了然
參考資料
- ↑ 黑芝麻(Semen Sesami Nigrum)為胡麻科芝麻的黑色種子,搜狐, 2014-06-27
- ↑ 也叫胡麻,油麻,巨勝,脂麻,分布於安徽、湖北、貴州、雲南、廣西、四川等地,天元農商 -2019-09-177
- ↑ 黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂,天元農商 - 2019-09-17
- ↑ 鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用,同時可以增加體內黑色素,有利於頭髮生長,天元農商 -2019-09-17