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龙爪菜（中草药材）
龙爪菜为蕨科植物毛轴蕨的根茎，真名蕨菜。清热解毒，祛风除湿，利水通淋，驱虫，主热毒疮疡，烫伤，脱肛，风湿痹痛，小便淋痛，诸虫症。
目录
基本信息
中文名称：龙爪菜
拉丁学名：Pteridium revolutum(Bl.)Nakai
界：植物界
门：蕨类植物门
纲：蕨纲
科：凤尾蕨科
种：龙爪菜
分布区域：分布于西南及陕西、江西、台湾、湖南、广东等地。
性味：微涩；甘；凉 。
药理介绍
名称
中文名：龙爪菜 拼音：Lóng Zhǎo Cài
别名：毛蕨、饭蕨、蕨菜、锯菜、苦蕨
拉丁植物动物矿物名：Pteridium revolutum（Bl.）Nakai［Pteris revoluta B1.］
来源
- 《全国中草药汇编》：蕨类凤尾蕨科龙爪菜Pteridium revolutum （Blume） Nakai，以根状茎入药。
- 《中华本草》：药材基源：为蕨科植物毛轴蕨的根茎。
生境分部
分布于西南及陕西、江西、台湾、广东、海南、广西、湖北、湖南、四川、贵州、云南、西藏等地。生于海拔570-3000m的山坡向阳处或山谷疏林中的林间空地。
性味
- 《全国中草药汇编》：微涩，平。
- 《中华本草》：微涩；甘；凉
功能主治
- 《全国中草药汇编》：解疮毒。
用法用量：10～25克，水煎服。并捣烂外敷。
用法用量：内服：煎汤，6-15g；或泡酒。外用：适量，捣敷；或研末调敷。
采收和储藏
夏、秋季采挖，洗净，鲜用或晒干。
原形态
陆生蕨类，植株高达1m以上。根茎长而横走，粗壮，有锈色卷曲的节状毛。叶远生；叶柄长24-40cm，禾秆色，基部深棕色，在基部及叶轴、羽轴均被锈色卷曲的节状毛；叶片薄革质，阔三角形或卵状三角形，长30-80cm，宽30-50cm，三回羽状裂；羽片4-6对，有柄，狭卵形，第1对最大，长20-35cm，宽12-20cm，二回羽片12-16对，几无柄，线状披针形，先端长渐尖，下部的较大，长8-12cm，宽2-3cm；末回羽片8-18对，互生，线状披针形或狭三角形，微弯呈镰状，背面密生黄色卷曲的节状毛；叶脉羽状，侧脉分叉。孢子囊群沿羽片边缘着生于边脉上成长的汇生囊群；囊群盖线形，2层，为叶缘变质而反折的假盖，外层膜质，边缘有齿，内层薄膜质，边缘撕裂状。[1]
水西特产"龙爪菜"
水西龙爪菜生长在云贵高原，便宜，可口，它是山坡上生长的一种野生菜，每年春夏时节，地上萌发出的蕨菜青嫩茎有着特殊的清香味，又很少受环境污染，国外早己把它列为健康食品，被誉为"山菜之王"，现如今，我国食品工业己把它列入"绿色食品"加以开发，成为对外出口的大宗畅销果蔬食品之一。 而且蕨菜具有安神、降压、利尿、清热的效果，算是功效、成分都很绿色。蕨菜的根儿有将近50%的成分是淀粉，所以从蕨菜根儿中提取出的淀粉做成粉皮儿也有和蕨菜同样的效果，对夏天的暑热、湿气、腹胀、心烦都很有针对性，堪称"绝"粉。
"龙爪菜"的传说
在我们家乡则有一个美丽的传说:
侯光职先生与"龙爪菜"
侯光职先生号述堂，黔西州人，嘉道年间登贤书大挑一等，出牧广西，历任陆川、柳城、兴安等州县知州、知县，后荣升郁林直隶州知州，诰封奉政大夫，五品衔，曾是闻名当朝的清官，道光皇帝因此嘉奖，赏戴花翎。
先生在柳城县任上，丁忧回籍守丧，假满即将赴任。行前先生想，地方上没有名产、特产。理应带点薄礼慰问同僚或属下和地方贤达。时值仲春，乡山初绿，公娱兴环游于乡山野岭间，乡蕨抽苔，遍布群山野岭，顿想此物可充饥作菜，于是嘱家人采摘数百斤，凉干加工并包装成二斤一袋，共数百袋，用马驮随先生运至广西。前来探望的同僚、属下等人照先生所说方法做吃后，盛感味道好，可口，齐赞先生家乡出名菜，望下次再带一些以享亲邻，公概然应允，说:吾乡盛产此品，高山野岭，田边土角，取之不尽，用之不竭，家乡乡民称之曰"龙瓜菜"。
此后，先生回乡又带去若干，凡得到的人以此为荣。此后，"龙爪菜"之名誉和声名，流传广西。又因先生在广西各县州勤理民政，关心民间疾苦，惩恶扬善，政声卓著，深得老百姓和地方贤达厚爱，民间甚至把"龙爪菜"与先生连在一起，誉之为"清官菜"。
"龙爪菜"的菜肴
蒜蓉龙爪菜
原料:蕨菜、大蒜。
做法:
1、蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下;
2、捞出冲凉水，浸泡半天(加点食用碱)，中间换水;
3、捞出沥干水分，切成寸段备用;
4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上;
5、把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄;
6、蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可。[2]
龙爪菜炒肉
原料: 蕨菜、猪里脊、胡萝卜、干辣椒。
调料: 盐、料酒、糖、生抽、味精。
做法:
1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上;
2、蕨菜沥干水分，切成段;
2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎;
3、胡萝卜提前焯水;
3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末;
4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白;
5、下入胡萝卜丝翻炒片刻;
6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻;
7、调入适量盐、味精出锅即可。[3]
蕨菜营养价值
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。[4]
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