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紅蘿蔔營養對人體的作用 | 紅蘿蔔營養對人體的作用 | ||
− | 儘管這則謠言當初的目的是為了混淆視聽,但是紅蘿蔔確實富含β-胡蘿蔔素,攝取後可在人體內轉換為[維生素A],是人體獲得維生素A的主要方法之一。而補足維生素A,能避免[夜盲症](Night blindness,或Nyctalopia)和[視力喪失]。根據世界衛生組織(WHO),一年約有25~50萬個小孩,因缺乏維生素A而喪失視力。衛生署也表示, | + | 儘管這則謠言當初的目的是為了混淆視聽,但是紅蘿蔔確實富含β-胡蘿蔔素,攝取後可在人體內轉換為[維生素A],是人體獲得維生素A的主要方法之一。而補足維生素A,能避免[夜盲症](Night blindness,或Nyctalopia)和[視力喪失]。根據世界衛生組織(WHO),一年約有25~50萬個小孩,因缺乏維生素A而喪失視力。衛生署也表示,[[ 維生素A]] 有助於維持在暗處的視覺、[[增進皮膚]]與[[黏膜]]的健康、幫助牙齒和骨骼的發育與生長。」 |
攝取紅蘿蔔確實對眼睛有益,能避免眼部疾病,但是多吃就能讓人擁有2.0的視力這點,恐怕就沒有研究佐證了。 | 攝取紅蘿蔔確實對眼睛有益,能避免眼部疾病,但是多吃就能讓人擁有2.0的視力這點,恐怕就沒有研究佐證了。 | ||
β-胡蘿蔔素的4大健康好處 | β-胡蘿蔔素的4大健康好處 | ||
− | β-胡蘿蔔素是強大的[抗氧化物],能幫助身體對抗[自由基],對人體有以下4個健康好處。 | + | β-胡蘿蔔素是強大的[[抗氧化物]],能幫助身體對抗[[自由基]],對人體有以下4個健康好處。 |
減緩認知功能退化:研究顯示,長期攝取β-胡蘿蔔素會減緩認知功能退化,但是實驗結果無法排除是否有其他因素影響,仍需進一步研究說明。 | 減緩認知功能退化:研究顯示,長期攝取β-胡蘿蔔素會減緩認知功能退化,但是實驗結果無法排除是否有其他因素影響,仍需進一步研究說明。 | ||
− | 抵擋太陽保護皮膚:若罹患[先天性紅血球紫質缺乏症](Erythropoietic protoporphyria,俗稱吸血鬼病)等血液疾病,皮膚會對陽光過度敏感,而無法曬太陽。對於這類的人,攝取β-胡蘿蔔素有助於改善症狀。另外,有些研究也指出,因為抗氧化的作用,β-胡蘿蔔素能保護皮膚,及維持皮膚健康。 | + | 抵擋太陽保護皮膚:若罹患[[先天性紅血球紫質缺乏症]](Erythropoietic protoporphyria,俗稱吸血鬼病)等血液疾病,皮膚會對陽光過度敏感,而無法曬太陽。對於這類的人,攝取β-胡蘿蔔素有助於改善症狀。另外,有些研究也指出,因為抗氧化的作用,β-胡蘿蔔素能保護皮膚,及維持皮膚健康。 |
− | 降低[黃斑部病]變機率:老年黃斑部病變(Age-related macular degeneration,AMD),是現代人容易得到的疾病之一,會造成[視覺扭曲],影響視力。根據學者指出,攝取高劑量的β-胡蘿蔔素及維生素C、E、鋅和銅,能夠降低老年黃斑部病變25%的發病風險。 | + | 降低[[黃斑部病 變]]變機率:老年黃斑部病變(Age-related macular degeneration,AMD),是現代人容易得到的疾病之一,會造成[[視覺扭曲]],影響視力。根據學者指出,攝取高劑量的β-胡蘿蔔素及[[ 維生素C]] 、E、[[ 鋅]] 和[[ 銅]] ,能夠降低老年黃斑部病變25%的發病風險。 |
天然防癌功效:根據美國國家癌症研究所(National Cancer Institute)指出,β-胡蘿蔔素這類抗氧化物,能夠降低自由基對人體的損害,對抵抗癌症相當重要。而一般來說,比起直接補充β-胡蘿蔔素補充品,會更建議從天然的蔬果攝取當中的植化素(Phytochemical)和抗氧化物。 | 天然防癌功效:根據美國國家癌症研究所(National Cancer Institute)指出,β-胡蘿蔔素這類抗氧化物,能夠降低自由基對人體的損害,對抵抗癌症相當重要。而一般來說,比起直接補充β-胡蘿蔔素補充品,會更建議從天然的蔬果攝取當中的植化素(Phytochemical)和抗氧化物。 | ||
− | 此外,目前已知服用高劑量的β-胡蘿蔔素補充品,可能會增加吸菸者發生[肺癌」(Lung cancer)的機率,但對於無吸菸者則沒有影響。近期發布於科學期刊《前線》(Frontiers)的研究甚至指出,攝取富含β-胡蘿蔔素的蔬果,對於抵抗肺癌有正面效果。 | + | 此外,目前已知服用高劑量的β-胡蘿蔔素補充品,可能會增加吸菸者發生[[肺癌」](Lung cancer)的機率,但對於無吸菸者則沒有影響。近期發布於科學期刊《前線》(Frontiers)的研究甚至指出,攝取富含β-胡蘿蔔素的蔬果,對於抵抗肺癌有正面效果。 |
攝取β-胡蘿蔔素的方法 | 攝取β-胡蘿蔔素的方法 | ||
− | *1β-胡蘿蔔素是類胡蘿蔔素(Carotenoid)的一員,也是蔬果中橘色色素的來源。β-胡蘿蔔素跟維生素A脫不了關係,一般β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物(Precursor),而攝取β-胡蘿蔔素也是轉換維生素A最佳方式之一,因為比起直接補充維生素A,會有攝取過量而中毒的可能,攝取β-胡蘿蔔素就不會有這個問題。因為β-胡蘿蔔素屬於[脂溶性色素],搭配油脂類的食物攝取,更能幫助吸收。 | + | *1β-胡蘿蔔素是類胡蘿蔔素(Carotenoid)的一員,也是蔬果中橘色色素的來源。β-胡蘿蔔素跟維生素A脫不了關係,一般β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物(Precursor),而攝取β-胡蘿蔔素也是轉換維生素A最佳方式之一,因為比起直接補充維生素A,會有攝取過量而中毒的可能,攝取β-胡蘿蔔素就不會有這個問題。因為β-胡蘿蔔素屬於[[脂溶性色素]],搭配油脂類的食物攝取,更能幫助吸收。 |
*2β-胡蘿蔔素的每日建議攝取量 | *2β-胡蘿蔔素的每日建議攝取量 | ||
攝取6微克(μg)的β-胡蘿蔔素,能轉換為1微克的維生素A。根據衛福部國民健康署發布的國人膳食營養素參考攝取量,成年男性和女性,維生素A的每日建議攝取量,分別為600及500微克,相當於要攝取3600及3000微克的β胡蘿蔔素。<ref name=“健康生活">{{cite web |url=https://helloyishi.com.tw/healthy-living/nutrition/benefits-of-beta-carotene/ | title=紅蘿蔔顧眼睛?β-胡蘿蔔素的實際功效| language=zh | date= | publisher=健康百科 | author= | accessdate= }}</ref> | 攝取6微克(μg)的β-胡蘿蔔素,能轉換為1微克的維生素A。根據衛福部國民健康署發布的國人膳食營養素參考攝取量,成年男性和女性,維生素A的每日建議攝取量,分別為600及500微克,相當於要攝取3600及3000微克的β胡蘿蔔素。<ref name=“健康生活">{{cite web |url=https://helloyishi.com.tw/healthy-living/nutrition/benefits-of-beta-carotene/ | title=紅蘿蔔顧眼睛?β-胡蘿蔔素的實際功效| language=zh | date= | publisher=健康百科 | author= | accessdate= }}</ref> | ||
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於 2022年8月17日 (三) 10:27 的最新修訂
B-紅蘿蔔素顧眼睛的真相
根據《科學人雜誌》(Scientific American),這說法其實來自於二戰時期;英國政府曾經大肆宣傳,飛行員之所以在夜間擁有這麼好的視力,是因為吃了許多紅蘿蔔,人民對此也一直深信不疑。然而事實上,當時是因為英國率先發展了雷達技術,為了不讓德軍發現這個祕密,才出此妙招,希望德軍能被錯誤訊息混淆,只是萬萬沒想到這種說法一直流傳至今。
紅蘿蔔營養對人體的作用
儘管這則謠言當初的目的是為了混淆視聽,但是紅蘿蔔確實富含β-胡蘿蔔素,攝取後可在人體內轉換為[維生素A],是人體獲得維生素A的主要方法之一。而補足維生素A,能避免[夜盲症](Night blindness,或Nyctalopia)和[視力喪失]。根據世界衛生組織(WHO),一年約有25~50萬個小孩,因缺乏維生素A而喪失視力。衛生署也表示,維生素A有助於維持在暗處的視覺、增進皮膚與黏膜的健康、幫助牙齒和骨骼的發育與生長。」
攝取紅蘿蔔確實對眼睛有益,能避免眼部疾病,但是多吃就能讓人擁有2.0的視力這點,恐怕就沒有研究佐證了。
β-胡蘿蔔素的4大健康好處 β-胡蘿蔔素是強大的抗氧化物,能幫助身體對抗自由基,對人體有以下4個健康好處。
減緩認知功能退化:研究顯示,長期攝取β-胡蘿蔔素會減緩認知功能退化,但是實驗結果無法排除是否有其他因素影響,仍需進一步研究說明。 抵擋太陽保護皮膚:若罹患先天性紅血球紫質缺乏症(Erythropoietic protoporphyria,俗稱吸血鬼病)等血液疾病,皮膚會對陽光過度敏感,而無法曬太陽。對於這類的人,攝取β-胡蘿蔔素有助於改善症狀。另外,有些研究也指出,因為抗氧化的作用,β-胡蘿蔔素能保護皮膚,及維持皮膚健康。
降低黃斑部病變變機率:老年黃斑部病變(Age-related macular degeneration,AMD),是現代人容易得到的疾病之一,會造成視覺扭曲,影響視力。根據學者指出,攝取高劑量的β-胡蘿蔔素及維生素C、E、鋅和銅,能夠降低老年黃斑部病變25%的發病風險。
天然防癌功效:根據美國國家癌症研究所(National Cancer Institute)指出,β-胡蘿蔔素這類抗氧化物,能夠降低自由基對人體的損害,對抵抗癌症相當重要。而一般來說,比起直接補充β-胡蘿蔔素補充品,會更建議從天然的蔬果攝取當中的植化素(Phytochemical)和抗氧化物。
此外,目前已知服用高劑量的β-胡蘿蔔素補充品,可能會增加吸菸者發生[[肺癌」](Lung cancer)的機率,但對於無吸菸者則沒有影響。近期發布於科學期刊《前線》(Frontiers)的研究甚至指出,攝取富含β-胡蘿蔔素的蔬果,對於抵抗肺癌有正面效果。
攝取β-胡蘿蔔素的方法
- 1β-胡蘿蔔素是類胡蘿蔔素(Carotenoid)的一員,也是蔬果中橘色色素的來源。β-胡蘿蔔素跟維生素A脫不了關係,一般β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物(Precursor),而攝取β-胡蘿蔔素也是轉換維生素A最佳方式之一,因為比起直接補充維生素A,會有攝取過量而中毒的可能,攝取β-胡蘿蔔素就不會有這個問題。因為β-胡蘿蔔素屬於脂溶性色素,搭配油脂類的食物攝取,更能幫助吸收。
- 2β-胡蘿蔔素的每日建議攝取量
攝取6微克(μg)的β-胡蘿蔔素,能轉換為1微克的維生素A。根據衛福部國民健康署發布的國人膳食營養素參考攝取量,成年男性和女性,維生素A的每日建議攝取量,分別為600及500微克,相當於要攝取3600及3000微克的β胡蘿蔔素。[1]
- ↑ 紅蘿蔔顧眼睛?β-胡蘿蔔素的實際功效. 健康百科 (中文).