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Q弹黑芝麻汤圆
图片来自豆果美食网

Q弹黑芝麻汤圆今天是元宵节,是吃汤圆的节日,祝愿团团圆圆,希望疫情早日结束,武汉加油,中国加油!

黑芝麻汤圆的用料

  • 汤圆皮材料:
  • 水磨糯米粉240克
  • 沸水75克
  • 冷水100克左右
  • 馅料材料:
  • 黑芝麻200克
  • 糖粉150克
  • 猪油120克

黑芝麻汤圆的做法

  1. 首先将黑芝麻洗干净,沥干。
  2. 倒入平底锅里,开小火慢炒,不停翻炒至熟。(听到噼里啪啦的声音,能闻到一股芝麻香即可)
  3. 将炒熟芝麻研磨成细腻的粉。
  4. 然后加入糖粉和猪油,揉捏均匀。
  5. 盆里倒入糯米粉,然后先倒入沸水,快速搅拌均匀,再一边倒入冷水一边揉捏。
  6. 揉至不粘手的面团。
  7. 将糯米面团分成一个12克左右的剂子,然后用手压扁,再把四周捏大,放在掌心,打入一勺黑芝麻馅,最后包紧收口。
  8. 搓圆,裹上一层薄薄的糯米粉。
  9. 锅里倒入适量清水,中小火煮开。
  10. 放入汤圆,用勺子顺一个方向搅拌两圈(防粘锅底),再倒入一碗冷水,让汤圆处于半沸状态,中小火继续煮至汤圆完全浮在上面即可关火。
  11. 一碗热腾腾的黑芝麻汤圆就完成了。
  12. 软糯香甜,一口一个太幸福了。
  13. 黑芝麻汤圆果然是万年最受喜欢的汤圆,特别香[1]

芝麻简介

中文名称:芝麻

分布区域:热带及部分温带地区

芝麻(学名:Sesamum indicum),别名胡麻、脂麻、油麻,是胡麻科胡麻属植物。是胡麻的籽种,乡下常见的秋季庄稼之一,被称为八谷之冠[2]。"芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽种,一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一,具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴,一直著称于世。芝麻,被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物,榨取的油称为麻油、胡麻油、香油,特点是气味醇香,生用热用皆可。美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻,好处有产量高出油率高等效果,但是转基因视频危害一直是个长期的话题,常期食用对人体会产生极大的危害,易造成不孕不育,加大癌症的发病率。" 它遍布世界上的热带地区。在温带地区也有种植,比如中国的山西等地。因为它的种子含油率较高并是可食用的,所以它被大量种植[3]。芝麻有黑芝麻白芝麻两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。

形状特征

外形:一年生直立草本。高60-150厘米,分枝或不分枝,茎中空或具有白色髓部,叶微有毛。

叶子:矩圆形或卵形,长3-10厘米,宽2.5-4厘米,下部叶常掌状3裂,中部叶有齿缺,上部叶近全缘;叶柄长1-5厘米。

花朵:单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形,长5-8毫米,宽1.6-3.5毫米,被柔毛。花冠长2.5-3厘米,筒状,直径约1-1.5厘米,长2-3.5厘米,白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4,内藏,子房上位,4室(云南西双版纳栽培植物可至8室),被柔毛。花期夏末秋初。

果实:蒴果矩圆形,长2-3厘米,直径6-12毫米,有纵棱,直立,被毛,分裂至中部或至基部。

种子:有黑白之分,黑者称黑芝麻,白者称为白芝麻

参考文献