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'''zou辣胡椒''' | '''zou辣胡椒''' | ||
− | + | zou (第一声)辣胡椒 , 胡椒包[[ 糯米]] 油亮亮,黄而不焦,软而不粘,辣中带酸,脆而不硬,吃起來极有滋味。 一般是用油煎炒吃,正宗的说法叫「炕」,炕的時候注意火候,火力太猛,很容易把胡椒烧黑了,里面的糯米却没熟。将油炸熟后,把胡椒并排摆好,翻动一会后,便撒上一点水焖一小会,再翻动一下,再放少量水焖,待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。想起煎炸过程的复杂程度,吃起來也觉得特別有成就感。如果喜欢吃酥脆点地,可以用油炕再多炕一两分钟,吃起来口感更好,略带一点糊味,但凑近了闻更多的是辣椒的香。 | |
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'''zou辣胡椒的用料''' | '''zou辣胡椒的用料''' | ||
− | * | + | * [[ 辣椒]] 适量 |
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* 糯米粉 适量 | * 糯米粉 适量 | ||
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==zou辣胡椒的做法== | ==zou辣胡椒的做法== | ||
− | # 选取颗大肉厚又要带点辣味的辣椒(正宗的是用红辣椒 | + | # 选取颗大肉厚又要带点辣味的辣椒(正宗的是用[[ 红辣椒]]) 。将辣椒洗净,外面水分都要擦干,用手抓住胡椒把,沿着辣椒把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵,取出辣椒籽。 |
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# 糯米粉与水加盐拌好后揉搓成团。 | # 糯米粉与水加盐拌好后揉搓成团。 | ||
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於 2022年6月10日 (五) 21:40 的最新修訂
zou辣胡椒
zou(第一聲)辣胡椒,胡椒包糯米油亮亮,黃而不焦,軟而不粘,辣中帶酸,脆而不硬,吃起來極有滋味。 一般是用油煎炒吃,正宗的說法叫「炕」,炕的時候注意火候,火力太猛,很容易把胡椒燒黑了,裡面的糯米卻沒熟。將油炸熟後,把胡椒並排擺好,翻動一會後,便撒上一點水燜一小會,再翻動一下,再放少量水燜,待椒肚內糯米粉熟透後即能享用。想起煎炸過程的複雜程度,吃起來也覺得特別有成就感。如果喜歡吃酥脆點地,可以用油炕再多炕一兩分鐘,吃起來口感更好,略帶一點糊味,但湊近了聞更多的是辣椒的香。
zou辣胡椒的用料
- 辣椒 適量
- 糯米粉 適量
- 水 適量
- 鹽 適量
zou辣胡椒的做法
- 選取顆大肉厚又要帶點辣味的辣椒(正宗的是用紅辣椒)。將辣椒洗淨,外面水分都要擦乾,用手抓住胡椒把,沿着辣椒把上的圓形部位用大拇指輕輕往裡一抵,取出辣椒籽。
- 糯米粉與水加鹽拌好後揉搓成團。
- 糯米裝入辣椒肚內,大概8,9分滿就可以了。
- 裝入保鮮袋中稍微擠壓冷藏,大概一周左右,就可以吃到糯糯、酸酸的zou辣胡椒了!
zou辣胡椒的烹飪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索「王軒」可以直接查看我的菜譜![1]
傳統湖北菜參考