七芯蓮藕

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七芯蓮藕種植廣泛，以硯山腳下的天池所產最負盛名。天池藕質地肥厚，細嫩清香，屬藕中上品。

飲食文化的發展是伴隨着不同時代的發展而進行的但是總的標準都是生產力的水平。後續的餐具形制以及飲食風格上來說已經發生了較大的變化如此較大的變化是可以體現中國飲食文化的極大豐富。

特產簡介

相傳北宋名相寇準年輕時曾在樂至做縣官。有一年，天干數月，百姓生存危急，寇準 也憂慮成病。青城山修道的陳摶老祖在返鄉普州的途中，看見准寇一籌莫展，就託夢去安撫點化他，許願「一池清水見分曉」。夢醒五更，病魘的寇準就吆喝三班衙役，向南門走去。只見荒地變成了一片大藕塘，花紅葉綠，荷香四溢。拔葉帶藕，香脆可口。寇準吃了一口，病痛全消，更覺蹊蹺。細心的人發現，這藕和其他蓮藕不一樣，只有七芯。「七芯」，「齊心」，寇準蕃然醒悟，立即班師回府，號令全縣官民齊心協力，興修水塘抗大旱，遍種「七星紅花藕」，把這神來的藕池稱為「天池」，把香脆可口的藕製成色澤鮮亮，味道清香，生津補血的藕粉，上貢朝廷。由此，寇準步步青雲，官至宰相。

七芯蓮藕（通常稱為七孔蓮藕）的特色主要體現在其外觀、口感及烹飪用途上‌。

外觀：

七孔蓮藕外皮通常呈紅褐色，看起來較為粗糙，藕體短而粗。其橫切面有7個孔，孔較大且分布均勻‌。

‌口感‌：

七孔蓮藕澱粉含量高，水分相對較少，因此口感粉糯而不脆。煮熟後，這種蓮藕會變得非常綿軟，入口即化。

烹飪用途：

由於其粉糯的口感，七孔蓮藕特別適合用來燉湯或製作糯米藕等需要濃稠口感的菜品。燉煮後的七孔蓮藕能賦予菜品一種特別的香糯感，非常適合在寒冷的天氣里食用，既暖心又暖胃‌。

綜上所述，七孔蓮藕以其獨特的外觀、粉糯的口感以及多樣的烹飪用途而備受喜愛。