三鮮煎餃檢視原始碼討論檢視歷史

三鮮煎餃是一道美食，主要原料麵粉，適量配料：料韭菜，雞蛋，蝦仁適量輔料：鹽，十三香調適量。

中文名三鮮煎餃主要原料麵粉是否含防腐劑否

口味咸鮮

工藝煎

口味：咸鮮

工藝：煎

時間：數小時

製作步驟

1. 將麵粉用水和成麵團並蓋上醒半個小時。

2. 將雞蛋炒熟並且都要弄散碎了，出鍋後晾涼。雞蛋一定要放涼了才能和到餡中的。不然韭菜會被燙出水的。

3. 韭菜洗淨切成末待用。

4. 蝦仁和豬肉切碎待用。蝦仁不用切得太碎的，一個蝦仁切上三四刀就可以了，豬肉越碎越好。

5. 開始和餡了，第一步一定是先放油並且要讓油與韭菜充分混合的，這樣做是為了讓油鎖住韭菜中的水分，也是避免鹽分與韭菜接觸把韭菜中的水分析出來。

6. 把晾涼的雞蛋，蝦仁，豬肉放入韭菜中攪拌均勻。

7. 最後再加入適量的十三香調料和鹽與餡料攪拌均勻。這樣餡就和好了。

8. 將電煎鍋底倒入少許油待用。將油鋪滿整個鍋底就可以了。不用太多的。

9. 將醒好的面搓成長條，再揪成劑子擀成餃子皮，包好餃子。

10. 將包好的餃子直接放到已經放了油的電煎鍋中擺好。

11. 餃子擺好之後在鍋中填入涼水，水沒到餃子的三分之二位置就可以了，填好水後就可以蓋上蓋給電加熱了。

12. 將鍋中的水分全部都燒乾之後就可以斷電，把餃子出鍋了。^[1]