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東北水炒蛋

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東北水炒蛋是一道美食，由雞蛋；火腿等主料和相關輔料製作而成。

中文名東北水炒蛋主要食材雞蛋；火腿

分 類東北菜

口 味鮮

原　料

雞蛋2個、水蛋液四分之一量、火腿末少許、洋蔥末少許、鹽巴少許、香蔥末少許。

特　色

可作為端午節美食。

操　作

1、雞蛋打入大腕中，倒入蛋液總量的4分之一的清水，攪拌均勻後待用。

2、鍋中倒入少許水，加熱至鍋底開始冒泡時倒入蛋液，轉中小火用鍋鏟慢慢從外向內推，直至全部定型。

3、倒入火腿末與洋蔥末繼續翻炒1分鐘，出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。

4、不放一滴油，也能做出香嫩無比的炒雞蛋。

貼士

水炒雞蛋的要點：

1、雞蛋一定要攪拌均勻，建議用打蛋器。

2、添加水的量以蛋液四分之一為最佳。

3、炒雞蛋的火不宜過大，中小火最佳。

4、翻炒方式以使用鍋鏟從鍋子外側向內慢推，其他蛋液再次定型後進行第二次。