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| 雲南餌塊
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雲南餌塊是雲南省的特產。餌塊為雲南特有，是昆明市最著名的特色小吃之一，餌塊系用優質大米加工製成，一般分為塊、絲、片三種。製作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。
中文名
雲南餌塊
目錄
特點
做法
起源
特點
餌塊是雲南常見的傳統食品。
其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉製成各種形狀。是使用優質大米加工而成的。
餌塊的形狀大致可以分為三類，塊狀、絲狀、片狀。
製作方法也很多樣，燒、煮、煎、炸都可以。
做法
《急就篇》有「餅餌麥飯甘豆羹」，顏師古注了一條「溲米麵蒸之則為餌」；五代徐鍇《說文解字系傳》中說「粉米蒸屑」，米是弄碎的。現在的做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是餌，當然也可以用機器，但仍是米蒸為飯後做，與米先磨粉榨出的米線、蒸成的卷粉都不同。餌的原料是飯米為主，若是糯米做，是「糍粑」，糯米磨粉做，是年糕，都有別於餌。
如今江浙一事，這餌塊在農村是在過年時大夥熱熱鬧鬧來做，不捏成各種花樣，在城市則製成每個寸把寬五寸長左右的小條在菜市出售，但名字就叫年糕，混於糯米製品，失了古意。
起源
餌塊的起源有着很多不同的說法，廣西、貴州、雲南都有人稱為餌塊的發源地。
不過有個故事得到了大家的一致認可，據說很久以前，因為知府的衙門不知道為何被火燒了，他下令三個月內所有人家不得生火做飯，突然有一個人心生一計，既然不讓我們做飯，我們就在爐子上烤粑粑吃，漸漸的這個就傳開了，又因為有一句話是這麼說的「溲米麵蒸之則為餌」，因此人們把這個粑粑換做「餌塊」，並流傳至今。