五絲菜卷檢視原始碼討論檢視歷史

五絲菜卷

原圖鏈接

中 文 名 五絲菜卷 主要食材 圓白菜葉 分 類 其他菜系

五絲菜卷是一道色香味俱全的漢族傳統佳肴。以圓白菜葉，胡蘿蔔，火腿等製作而成。

所需材料

主料：圓白菜葉500克。配料：圓火腿、水發玉蘭片、水發香菇、胡蘿蔔、萵筍各30克。　調料：精鹽0.5克，白糖40克，醋精5克，桂花醬5克。

美食製作

1.將圓火腿、水發玉蘭片、水發香菇、胡蘿蔔(削去皮)、萵筍 (去皮、筋)洗淨，均切成長1寸5分的絲。鍋中注入1公斤清水， 上火燒開，放入玉蘭片絲、香菇絲、胡蘿蔔絲、萵筍絲氽（cuān）一遍，撈出，放入涼開水中過涼。

2.用清水將圓白菜葉洗淨。鍋中注入1公斤清水，上火燒開，將 圓白菜葉放入鍋中氽（cuān）一遍撈出，用涼開水過涼，撈出，控淨水， 切成長1寸5分、寬1寸的長方形片，放入盆中，加入精鹽攪拌均 勻，醃5分鐘撈出，然後將圓白菜片平碼在菜墩上，上面順寬度 碼上五種絲(兩頭各露出一小部分)，用白菜捲起放入盆中，加 入白糖、桂花醬、醋精，對入適量水，用盤子蓋嚴，醃4小時後，將菜卷翻過來，再醃兩小時，取出碼在盤中即可

營養價值

胡蘿蔔素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育及參與視紫紅質合成等重要功效。