五香鹵鵪鶉蛋檢視原始碼討論檢視歷史
鹵五香鵪鶉蛋
|
|
|
鹵五香鵪鶉蛋,是以鵪鶉蛋為主料,生抽、老抽等為輔料製作而成的一道菜品。
中文名
鹵五香鵪鶉蛋
目錄
小貼士
原料
做法
小貼士
鵪鶉蛋要是開水下鍋煮有裂紋的蛋會溢出蛋液,所以我煮蛋喜歡冷水下鍋
如何讓鵪鶉蛋入味好吃的3個小方法:
煮好後再蛋皮磕破這樣滷製時會更好的入味,
滷的時候大火燒開小火慢煮這樣湯汁會更好的滲入進蛋中
鵪鶉蛋滷好後最好留一點湯汁,讓其在湯汁里浸泡一段時間這樣會更入味,我拍完片片後就把這個鵪鶉蛋倒入湯汁中浸泡了。
原料
主 料 鵪鶉蛋
輔 料 生抽、老抽、料酒、香葉、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、鹽
做法
1.將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。
2.煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮。
3.將所有一起調料倒入鍋內(老抽的份量可以多放些)。
4.將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中。
5.加水漫過鵪鶉蛋。
6.大火煮開後轉小火煮至湯汁收干撈出即可。