伍鈺盛（1913-2013.11.12），男，1913年生於四川遂寧縣，國寶級烹飪大師，川菜泰斗，國家高級烹調技師，中國名廚，京華名廚聯誼會會員，中國烹飪協會會員，北京烹飪協會理事，全國名廚技術表演鑑定會評委，原北京峨嵋酒家名廚。精通川菜，尤以擅制湯、巧用湯見長，在繼承優良傳統的同時，又有自己的見地，為社會培養了大批高技能烹飪人才，遍布全國各地以及少數民族、華僑和日本等國家和地區。代表菜品有燒牛方、豆渣燒豬頭、豆瓣大蝦、燒玉蘑雲腿、干煸牛肉絲、水煮牛肉、金燒魚翅、開水白菜等。