儒勒·凡爾納 (餐廳)檢視原始碼討論檢視歷史
儒勒·凡爾納 |
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儒勒·凡爾納（法語：Le Jules Verne）是一家位於埃菲爾鐵塔的餐廳，目前經營權由上市餐飲集團索迪斯所有，當前的主廚為弗雷德里克·安東。
歷史
這家餐廳最早的經營者為馬克西姆餐廳的路易斯·沃達布爾（法語：Louis Vaudable）所持有，之後歷經了數位主廚經營之後，2019年由索迪斯取得經營權，並委請建築師兼室內設計師艾琳·阿斯馬爾·達曼（法語：Aline Asmar d'Amman）[1]重新翻修和裝潢，並請弗雷德里克·安東擔任主廚、班傑明·羅菲特（法語：Benjamin Roffet）擔任侍酒師。[2]
2019年7月20日儒勒·凡爾納重新開業，開幕不到半年的時間，米其林指南在2020年1月27日，就給予一顆星評鑑的肯定。
元首國宴
2017年7月13日，法國總統賢伉儷：埃馬紐埃爾·馬克龍和碧姬·馬克宏，款待美國總統賢伉儷：唐納·川普和梅蘭妮亞·川普，在這裡共進晚餐。
歷任主廚
- 1983年-1992年：路易斯·格隆達（法語：Louis Grondard）[3]
- 1992年-2007年：阿蘭·雷克斯（法語：Alain Reix） [4]
- 2007年-2019年：九星名廚 艾倫·杜卡斯
- 2019年-迄今：弗雷德里克·安東
影片
參考文獻
- ↑ Architecture d'intérieur - Aline Asmar d'Amman, à nous deux Paris !. [2022-05-02]. （原始內容存檔於2022-05-02）.
- ↑ Benjamin Roffet, sommelier du Jules Verne, vise l'Europe. [2022-05-02]. （原始內容存檔於2021-11-04）.
- ↑ 6 UP-AND-COMING RESTAURANTS THAT FRANCE WILL SOON CHEER. [2022-05-02]. （原始內容存檔於2022-05-02）.
- ↑ Alain Reix: The Cuisine at the Jules Verne: A Gourmet's Itinerary, The Eiffel Tower. [2022-05-02]. （原始內容存檔於2022-05-02）.