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光餅
圖片來自台灣好食材

光餅閩北語:guáng-biǎng;閩東語:guŏng-biāng;莆仙語:gng-biâⁿ;,是一種福建地方食品,並傳到琉球福州地區莆田地區建甌地區琉球光餅並不完全相同,各具特色。

目錄

傳說

明朝嘉靖四十二年(1563年),倭寇福建戚繼光奉命入閩殲敵,適連日陰雨無法做飯,乃造餅串起掛在身上,後人稱之為「光餅」、「繼光餅」。

各地光餅

福州光餅

福州光餅以福清光餅和洪山橋光餅最為出名。

洪山橋為福州水陸要道,來往人眾,光餅價格便宜,受到購買者歡迎。所以洪山橋光餅聞名遐爾。

莆田光餅

莆田光餅特點是香、咸、脆。

建甌光餅

建甌光餅通常用高爐烤制,曾經有烏糖餅、光肉餅、芝麻肉餅、姜蔥餅、蝦肉餅、起酥霉肉餅、老爹餅、經魁餅等品種。目前,建甌光餅只有光餅、肉餅、芝麻肉餅3種[1]

近十幾年,建甌光餅以建甌市南雅鎮房村最為出名。

琉球光餅

琉球光餅在琉球國時代由福建傳入,本土化後成為琉球菓子之一。外層以小麥粉或米粉、砂糖、蛋黃製成,並以芝麻花生桔餅為餡。在琉球國時代是款待冊封使的高級菓子,也是祭禮法事中的供品,而由聞得大君(琉球國最高祝女)主持的國家祭禮中所用的光餅以黑芝麻作餡料。在中秋節則用作月餅,會在餅皮印上圖案。

相關習俗

在福建、台灣,嬰兒滿四個月會舉行收涎儀式,會把光餅用繩串起掛在嬰兒身上,寓意讓光餅吸收嬰兒流下的唾液。

參考文獻

  1. 魏永青. 烤制講究的建甌光餅-組圖. 閩北日報. 2007-09-18 [2008-08-31].