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| 鳳梨罐頭 |
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鳳梨罐頭是用鳳梨製作的水果罐頭。
基本內容
中文名：鳳梨罐頭
主要原料：鳳梨
主要食用功效：生津止渴，助消化
儲藏方法：陰涼避光，冷藏為佳
別 稱：菠蘿罐頭
主要營養成分：維生素C，胡籮卜素，粗纖維，有機酸，蛋白質，硫胺素，尼克酸，鈣、鐵、鎂等微量元素
適宜人群：一般人群均可食用
製作方法
鳳梨1個、白糖適量、水600ml
做法
1.玻璃瓶子洗淨，放水中煮煮消毒；
2.煮好的瓶子，撈出倒扣於乾淨布上放涼；
3.菠蘿切片，白糖準備；
4.菠蘿倒淡鹽水中泡２分鐘；
5.撈出菠蘿於按板上瀝水；
6.把菠蘿鋪在鍋中，均勻的撒入一層的白糖；
7.倒下熱開水，水量與菠蘿持平；
8.蓋上鍋蓋，小火慢慢煮，煮至有沸點馬上關火，隔２分鐘後再煮至有沸點關火，再重複一次即可。
9.消過毒的瓶子，倒下少許熱糖水給瓶子預熱一下；
10.煮好菠蘿，放入筷子，虛蓋蓋子讓其溫度適當的降低到80度左右，利用蒸氣筷子消消毒；
11.用筷子把菠蘿夾至瓶子中；
12.把菠蘿水，倒入瓶子中，馬上擰緊蓋子；
13.擰好蓋後，馬上倒扣切底的放涼，放冰箱保存３天以上食用最佳。
鳳梨介紹
鳳梨為鳳梨科Bromeliaceae植物鳳梨AnanascomosusMERR的果實。其名源見台灣府志：「鳳梨，葉薄而 闊，而緣有刺，果生於葉叢中，果皮似波羅蜜而色黃，味甘而微酸，先端具綠葉一簇，形似鳳尾，故名。」《清朝植物名實圖考》收載名波羅露兜子，乃鳳梨、 波羅蜜、露兜果表面均有突起物，故混名。台灣民間習稱茥菜、黃菜、黃梨。原產南美洲，至今巴西尚有野生種，以此為基地移傳西印度群島、中南美洲，而至世界各地。約十六世紀傳入印度、馬來、非洲及東方各地。我國最早約一六○五年間，由葡萄牙人傳入澳門，復從澳門傳於廣東、海南島，再由海南島傳入福建至台灣。台灣栽培鳳梨始於康熙末年（約西元一六九四年），距今約三百餘年了。
台灣栽培的鳳梨可概分為三大類，從最早引進者稱本地種（或稱在來種），後來從國外改良後引進者稱外國種（或稱南洋種）及經過雜交育成者稱雜交改良種。從以上三大類鳳梨中經農業機構研究培育優良品種，定名台農統一編號，多年來推廣大量栽培者，主要為台農一號至十一號。鳳梨分品果食用類和加工罐頭兩大類，其中以台農四、五號為果品生食用品種，又其中台農四號甜味高，無纖維，不需用刀削皮，可直接用手剝取，如同食釋迦，故名釋迦鳳，以及台農十一號果肉細緻，具特殊香氣，稱香水鳳梨。而以台農一、二、三及七、八號為制罐用品種，另有台農六號為果食用和制罐用的兼用品種。台灣大規模栽培主要在南投、彰化的八卦山麓，台南關廟，屏東及台東縣等地區。
鳳梨在台灣不只是豐富的水果來源植物，也是重要的經濟作物。除大量供作水果食用外，加工製造鳳梨罐頭及飲料、果醬銷售國內外，製作蜜餞、鳳梨酥等甜點亦頗負盛名。尚可利用殘渣製造酒、醋。
成分
鳳梨果實含豐富的營養成分，糖類、 碳水化合物、 有機酸、 氨基酸、 尼克酸、蛋白質、脂肪及維他命A、B、C、G；核黃素、胡蘿蔔素、硫胺素、 膳食纖維；無機成分如：鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。
作用
鳳梨果實汁液豐富，纖維柔脆，酸甜適中，芳香可口，特別含有一種天然消化成分，稱鳳梨酵素，有類似木瓜酵素的作用，能分解 蛋白質，幫助消化，促進食慾，飯後食用，對於飲食保健最為有益。
在醫藥方面功用，具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓，抗癌等功效。適當吃鳳梨對於腎炎小便不利、高血壓、熱咳、咽喉腫痛、 支氣管炎、消化不良、酒醉等症狀有相當好的食療效果。[1]