吉井隆一檢視原始碼討論檢視歷史

吉井隆一，人名，是日本料理大師。下面概述了他從小就開始學習壽司的製作，接觸壽司，並且經過自己努力，開了自己的壽司店鋪。以出色的表現，贏得了大家厚愛。他的招牌菜，以及他對美食的獨特的看法下面也依依介紹。 中文名 吉井隆一 國 籍 日本 出生地日本長崎 職 業料理大師 目錄 1 人物簡介 2 江戶前壽司 3 開設餐廳 4 製作料理 5 招牌菜 6 美食見解 人物簡介編輯 吉井隆一出生於日本的長崎，在很小的時候就學會了壽司製作的基本技巧。1997年他移民澳大利亞最大的城市悉尼，開設了自己的壽司店。 而且以正宗的「江戶前壽司」風格在悉尼獨樹一幟。於是別家日本料理或許只是幾刀切出來的刺身，在Yoshii都精緻得與眾不同。以為一隻簡單的帶子刺身就是新鮮的帶子點些芥末和醬油麼？在吉井的巧思巧手之下，原來就能升華成一件美輪美奐的藝術品。將產自塔州的帶子，仔細地片成5片，然後擺在剔去了果肉的萊姆中，用筷子拈了晶瑩剔透的三文魚籽點綴在帶子上面，一塊平淡無奇的帶子而已，竟然就有了生命般，綻放成了一朵俏麗的梅花。 江戶前壽司編輯 東京舊稱江戶，江戶最著名的食物便是「江戶前壽司」Edomae，最早起源是19世紀初。 「江戶前壽司」料理即是所謂的握壽司，師傅在捏制好的飯糰上，加上江戶灣即產即殺的海鮮材料，以品嘗刺身最原始味道，及後這種東京獨創的風格流行全日本。 「江戶前壽司」現在已是對壽司師傅技術的一種肯定，因此提到江戶前壽司，代表這裡有新鮮的刺身、溫軟適口的醋飯及技巧絕倫的手指。演變至今，現在多是對其謹守江戶前風格的形容，至於壽司食材是否來自東京灣已非重點了 開設餐廳編輯 Yoshii 在低調中華麗的江戶風 遊人如織的The Rocks，日本餐廳Yoshii所在的街道有些僻靜。可是真正的好東西，原本就該是不張揚的，Yoshii看似普通的門面，仿佛就是為了印證日式料理內斂而細膩的質感。 地址：115 Harrington Street， The Rocks NSW 2000 製作料理編輯 看吉井做料理，本身就是一種享受，讓人不由得隨着他專注的表情安靜下來，一時間有些時空流轉的錯覺，似乎從喧囂的悉尼回到了那奇幻的江戶時代。待到刺身完成，吉井轉身，從身後的櫥櫃中，精心選了一隻陶盤。這些盤子都是著名日本陶藝家小路光男Mitsuo Shoji的作品，每一隻都絕不相同，取捨之間，是吉井挑剔如藝術家般的堅持。 興之所至，吉井做了一隻小白兔出來，不但用如雪般的墨魚肉模擬出了小白兔的身體和耳朵，用三文魚籽為它點出眼睛，還俏皮地用鱒魚為它做了一根小小的胡蘿蔔。這隻惟妙惟肖的「小白兔」花樣壽司不過成年人大拇指大小，讓人捨不得吃下去。 「我是會做最多種花樣壽司的壽司師傅，一共能做200多種不同的花樣壽司。等到聖誕節的時候，做聖誕老人形狀的壽司給你吧。」淡淡地講出這句話的時候，低調的吉井在語氣保持了一貫的溫柔之餘，竟意外地有些驕傲了。