宋五嫂魚羹檢視原始碼討論檢視歷史
| 宋五嫂 |
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宋五嫂魚羹據說北宋末年，汴梁人宋嫂急於愛國，拋下丈夫，隨朝廷南遷西湖。後來她姐夫找到她，她和姐夫在西湖里釣魚。姐夫不習慣江南的天氣，得了重感冒。宋嫂請不起江湖郎中，就用花椒、姜、酒、醋做了一碗秘制的魚湯。姐夫只喝了一小口就好了。於是作為民間偏方傳入皇宮，偏方取名為《宋騷玉藥》。在宋高宗看來，魚湯就是魚湯，說到藥，宋嫂就是藥，所以取名「[[宋嫂湯[1]
宋騷魚湯，又稱「蟹湯」。這道菜是黃亮的顏色，新鮮爽滑，味道像螃蟹湯，非常好吃。因此，多年來它一直是杭州著名的傳統菜餚。
據宋史記載，當宋高宗趙構遷至臨安(今杭州)時，汴梁的許多餐館也隨之南移。擅長做魚湯的五嫂宋就是其中之一，她去杭州開了一家餐館，靠用西湖的桂魚做魚湯為生。一天，孝子趙春陪唐太宗乘龍舟遊覽西湖。他聽說五嫂宋做的魚湯很好，就命人做了。當高宗皇帝品嘗它時，他甚至聲稱美麗，然後獎勵五嫂宋。消息不脛而走，達官貴人紛紛前來品嘗，五嫂宋暴富。這道菜也很受歡迎，取名為「宋臊子湯」。
在馮夢龍的《余氏明言》卷39中，也有一個關於趙構喜歡喝宋臊子湯的故事。
書上說:「有一家館子姓宋，排行第五，她叫宋五嫂。它是東京的本地人。這是用鮮魚湯做的，在北京最有名。建設期間，我開車南下，現在華僑都住在蘇堤。有一天在上猶湖，我在蘇堤靠泊的時候，聽到了東京人的聲音。我找了一個老女人一年。有老太監知道她是住在汴京番樓下的宋五嫂，擅長做魚湯，是個學問大師。太多的提及過去，悲傷，生活系統魚湯提供。如果嘗多了，真的很好吃，就是給錢——一百條。當時傳遍了臨安府，各路王孫富家，大家都來買五嫂宋的魚湯吃。那位老婦人因此成了一大筆財富。」
馮夢龍還為此事寫了一首詩，說:一碗魚羹值幾錢?舊京遺制動天顏。時人倍價來爭市，半買君恩半買鮮。
後來，五嫂宋也被譽為中國古代十大名廚之一。其他九位分別是商朝宰相伊尹、春秋霸主的寵臣伊雅、春秋末期吳國名廚太和公、唐朝女廚善祖、五代尼姑、南宋宮廷名廚劉娘子、明末名妓董小宛、清代名廚小、清代名廚王小語。[2]