宋朝百姓的主食介紹檢視原始碼討論檢視歷史
| 宋朝飲食 |
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宋朝百姓的主食介紹宋人的日常主食也有南北差異，北方人的主食以麵食為主，南方人以米食為主。宋人日常生活中所食用的麵食種類豐富多樣，主要有包子、饅頭、烙餅三大類，其他還有餛飩、餃子、饆饠、餶飿、兜子等麵食亦常見於宋人的餐桌上。[1]
宋代的包子、饅頭均有餡料，二者的區別在於饅頭較大而皮厚、包子較小而皮薄。其中，餡料種類豐富，比如有羊肉餡、筍餡、豆沙餡、棗栗餡等。鹹甜葷素不一而足，總有一款符合你的味蕾。
宋人愛吃餅，而且他們也喜歡把麵食都叫成餅，比如燒餅、湯餅、蒸餅（又稱炊餅）等等。宋人已經能夠運用多種烹飪技法製作出不同品種的餅。
宋代經濟發達，已經出現了專門售賣饅頭、包子和餅類的店鋪，如東京城的鹿家包子店、孫好手饅頭店、萬家饅頭店、東京城內的胡餅店、油餅店等。諸如此類的店遍布各地，生意火爆。
麵條也是宋人最喜愛的麵食之一，品種繁多。據史料載，宋代麵條的品種多達百餘種。比如，臨安城飲食市場上就售賣有炒雞面、三鮮面、鹽煎麵、筍辣麵、筍潑肉麵等幾十餘種麵條。
在宋代，米食主要以飯、粥、糕、團、粽的形式出現。飯食也是宋人喜愛的主食，麥、米、高粱、粟、麥等均可製成飯食。宋人所食用的飯食種類多樣，除了白飯，還可以在飯里加入肉類、蔬菜、水果等輔料，如金飯（金黃色菊花與米合煮）、蟠桃飯（桃肉與米合煮）、玉井飯（白藕、蓮子與米合煮）、二紅飯（去皮大麥摻赤豆合煮）等。這麼一看，這飯食應該很好吃。
另外，粥也是宋人的主食之一，宋人常用稻米、粟、豆等原料煮粥，種類也多，如苡仁粥、黑豆粥等。此外，粥里添加藥材也可作滋補品，是老人、病人、富貴人家喜愛的保健養生。
除卻以上美食，宋人的點心小吃也非常值得一看，做法精緻而種類繁多。比如重陽糕、肉絲糕、豐糖糕、乳糕、棗糕、栗糕、重陽糕、鏡面糕、糖蜜糕、豆兒糕、蜜糕等。葷素都有，鹹甜皆可，就看你想吃哪種了。
稻米做的美食可不止各類糕點，還有各種糰子，比如豆團、麻團、糍團、澄粉水團、金橘水團、湯糰等。還有各種粽子，比如，裹蒸粽子、栗粽、金鋌裹蒸茭粽、巧粽等，「名目甚多，形制不一，有角粽、錐粽、茭粽、筒粽、秤錘粽，又有九子粽」。[2]