常州豆腐湯檢視原始碼討論檢視歷史
有友在澳洲，前日裡曬了個豆腐湯，以解鄉愁。 儘管食材大同小異，但是常州豆腐湯之所以多了常州二字，在於此湯里多了「豆渣餅」。而這種像杏元餅乾一樣的豆渣餅，目前我也只在常州見過。 豆腐湯加油條是常州人經典早餐組合。平日裡若是哪天胃口不佳，也會做來調節一下。 總之，豆腐腦，我是咸黨。
常州豆腐湯的用料
- 豆腐腦250克
- 豆渣餅100克
- 百葉絲50克
- 油豆腐50克
- 香菜50克
- 生粉50克
- 鹽適量
- 水1000克
常州豆腐湯的做法
- 常州豆腐湯的做法圖解1
- 鍋子加熱，放油，適量鹽。油量鋪滿鍋底即可。加入豆渣餅，中火。
- 豆渣餅煎至兩面金黃，起鍋。
- 湯鍋把水燒開，依次放入豆腐腦，百葉絲，油豆腐和豆渣餅。輕輕攪拌。
- 生粉加冷水稀釋，倒入湯鍋。然後攪拌至粘稠。
- 加鹽調味。 如果豆腐湯過於粘稠，可以加冷水攪拌稀釋。
- 放入香菜，盛出。[1]
5、促使痛風發作:豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
營養功效
營養
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。[2]
購買保存
保存方法
延長豆腐時間
豆腐放的時間長了之後很容易變粘，影響口感，只要把豆腐放在鹽水中煮開，放涼後之後連水一起放在保鮮盒裡再放進冰箱，則至少可以存放一個星期不變質。
鮮豆腐可以冷藏保存，真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好，可將之放入水中，然後用密封盒裝好放在冰箱裡。每隔兩天換水的話，可以保存一周。冷藏後的豆腐更有彈性，顏色泛黃。烹飪前應在冰箱內解凍，從而儘可能少地改變其質地並防止滋生細菌。
參考文獻
- ↑ 此圖片來源於豆果美食網
- ↑ 豆腐 ， 香哈網