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常量元素(macroelemet)是指在有機體內含量占體重0.01 %以上的元素，這類元素在體內所占比例較大，有機體需要量較多，是構成有機體的必備元素。標準健康成年人的元素組成為氧65%、碳18%、氫10%、氮3%、鈣1.5%、磷1%、鉀0.35%、硫0.25%、鈉0.15%氯0.15%、鎂0.05%等，這些常量元素約占體重的99.9%。
目錄
基本概述
植物體
植物體需要量較多的元素，有來自水分與空氣的碳、氫、氧，和來自土壤或施肥補充的如氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等元素。在進行溶液培養時，培養液中其含量應較高。
如植物每克乾重需要氮1000微摩爾，碳、氫、氧3000一6000微摩爾，硫30微摩爾左右。微量元素氮只需7微摩爾，鉬只需0.014微摩爾．水文地質學方面：是地下水中經常出現，分布最廣，含量較多並能決定地下水化學基本類型和特點的元素。
人體
- 人體內含有60多種元素，對維持機體正常生理功能所必需的元素，稱為必需元素，共計有20多種，體內含量較多的有碳、氫、氧、氮、磷、氯、鈉、鎂、鉀、鈣等，約占體重的99.9%，這些生命必需元素中，除了碳、氫、氧、氮主要以有機物質形式存在外，其餘各元素均為無機鹽的礦物質。礦物質中，人體含量大於0.01%的各種元素，稱為常量元素，有鈣、磷、鉀、硫、氯、鎂等7種。
- 標準健康成年人的元素組成為氧65%、碳18%、氫10%、氮3%、鈣1.5%、磷1%、鉀0.35%、硫0.25%、鈉0.15%、氯0.15%、鎂0.05%等。此11種含量均大於0.01%的元素被稱為人體常量元素。這些常量元素約占體重的99.9%。
- 所有的人體常量元素中，碳、氫、氧、氮是組成人體有機質的主要元素，占人體總重量的96%以上。
作用
鈣 Ca
- 鈣占人體重的1.7%左右，99%以羥基磷酸鈣的形式存在於骨骼和牙齒中，1%存在於血液中。離子態的鈣可促進凝血酶原轉變為凝血酶，使傷口處的血液凝固。
- 鈣在其它多種生理過程都有重要作用，如在肌肉的伸縮運動中，它能活化ATP酶，保持肌體正常運動。缺鈣少兒會患軟骨病；中老年人出現骨質疏鬆症（骨質增生）；受傷易流血不止。
- 鈣還是很好的鎮靜劑，它有助於神經刺激的傳達，神經的放鬆，它可以代替安眠藥使你容易入眠，缺鈣神經就會變得緊張，脾氣暴躁和失眠。鈣還能降低細胞膜的滲透性，防止有害細菌、病毒或過敏原等進入細胞中。鈣還是良好的鎮痛劑，還能幫你減少疲勞、加速體力的恢復。
- 成人對鈣的需要量推薦值為1.0克/日以上。奶及奶製品是理想的鈣源，此外海參、黃玉參、芝麻、蠶豆、蝦皮、乾酪、小麥、大豆、芥末、蜂蜜等也含有豐富的鈣。適量的維生素D3及磷有利於鈣的吸收。葡萄糖酸鈣及乳酸鈣易被吸收，是較理想的鈣的補充片劑。
磷 P
- 成年人體中磷的含量約為700克，80%以不溶性磷酸鹽的形式沉積於骨骼和牙齒中，其餘主要集中在細胞內液中。它是細胞內液中含量最多的陰離子，是構成骨質、核酸的基本成份，既是肌體內代謝過程的儲能和釋能物質，又是細胞內的主要緩衝劑。
- 缺磷和攝入過量的磷都會影響鈣的吸收，而缺鈣也會影響磷的吸收。每天攝入的鈣、磷比為Ca/P≈1～1.5最好，有利於兩者的吸收。正常的膳食結構一般不會缺磷。
鎂 Mg
- 鎂在人體中含量約為體重的0.05%，它是生物必需的營養元素之一。
- 人體中鎂50%沉積於骨骼中，其次在細胞內部，只有2%在血液中，鎂和鈣一樣具有保護神經的作用，是很好的鎮靜劑，嚴重缺鎂時，會使大腦的思維混亂、喪失方向感、產生幻覺甚至精神錯亂。鎂是降低血液中膽固醇的主要催化劑，又能防止動脈粥樣硬化，因此攝入足量的鎂，可以防治心臟病。
- 鎂又是人和哺乳類動物體內多種酶的活化劑。人體中每一個細胞都需要鎂，它對於蛋白質的合成、脂肪和糖類的利用及數百組酶系統都有重要作用。
- 因為多數酶中都含有VB6，VB6必須與鎂結合，才能被充分的吸收、利用；缺少其中一種都會出現抽筋、顫抖、失眠、腎炎等症狀，所以鎂和VB6配合可治療癲癇病。
- 鎂和鈣的比例得當，可幫助鈣的吸收，其適當比例為Mg/Ca=0.4～0.5。若缺少鎂，鈣會隨尿液流失，若缺乏鎂和VB6，則鈣和磷會形成結石（膽結石、腎結石、膀光結石），這些結石是不溶性磷酸鈣，這也是動脈硬化的原因。鎂還是利尿劑和導瀉劑。
- 若鎂過量，則會導致鎂、鈣、磷從糞便、尿液中大量的流失，而導致肌肉無力、眩暈、喪失方向感、反胃、心跳變慢、嘔吐甚至失去知覺。因此對鈣、鎂、磷的攝取都要適量，符合比例，就能保證你健康長壽。鎂最佳的來源是堅果、大豆和綠色蔬菜。男人比婦女更需要鎂。[1]
鈉、鉀、氯、硫Na、K、Cl、S
- 鈉、鉀、氯是人體內的宏量元素，分別占體重的0.15%、0.35%、0.15%。
- 鉀主要存在於細胞內液中，鈉則存在於細胞外液中。
- 而氯則在細胞內、外體液中都存在。這三種物質能使體液維持接近中性，決定組織中水分多寡；Na+在體內起鈉泵的作用，調節滲透壓，給全身輸送水分，使養分從腸中進入血液，再由血液進入細胞中。
- 鉀有助於神經系統傳達信息；氯用於形成胃酸。這三種物質每天均會隨尿液汗液排出體外，健康人每天的攝取量與排出量大致相同，保證了這三種物質在體內的含量基本不變。
- 鉀主要由蔬菜、水果、糧食、肉類供給，而鈉和氯則由食鹽供給。人體內的鉀和鈉必須彼此均衡，過多的鈉會使鉀隨尿液流失，過多的鉀也會使鈉嚴重流失。鈉會促使血壓升高，因此、攝入過量的鈉會患高血壓症，而且具有遺傳性。
- 鉀可激活多種酶，對肌肉的收縮非常重要，沒有鉀，糖將無法轉化為能量或貯存在體內的肝糖中（為新陳代謝提供能量的物質），使肌肉無法伸縮，就會導致麻痹或癱瘓。
- 此外細胞內的鉀與細胞外的鈉，在正常情況下能形成均衡狀態，當鉀不足時，鈉會帶着許多水分進入細胞內使細胞脹裂，形成水腫。缺鉀還會導致血糖降低。沒有充足的鎂會使鉀脫離細胞，排出體外，而導致細胞產生缺鉀，使心臟停止跳動。
- 在美國一項調查發現50歲以下猝死於心臟病的人大多是心肌細胞內缺鉀所致，因此建議每天鉀、鈉、鎂、鈣都應均衡攝入，才能保證有健康的身體。
如何補充常量元素?
補鈣的食物
- 各種乳類及其乳製品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。
- 豆類與豆製品：黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐乾、豆腐皮、豆腐乳等。
- 海產品：鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。
- 類與禽蛋：羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉鬆等。
- 蔬菜類：芹菜、油菜、胡蘿蔔、蘿蔔纓、芝麻等。
- 水果與乾果類：檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄乾等。[2]
補磷的食物
- 磷的的主要來源有可可粉、棉籽粉、魚粉、花生粉、西葫蘆子、南瓜籽、米糠、大豆粉、向日葵、麥麩。良好來源有牛肉、乾酪、魚、海產品、羊肉、肝、果仁、花生醬、豬肉、禽肉和全谷粉。
- 另外，還有麵包穀物、乾果、蛋、冰淇淋、牛奶、大多數的蔬菜和白麵粉也含有磷。
補鉀的食物
- 含鉀豐富的食物：鮮蠶豆、馬鈴署、山藥、菠菜、莧菜、海帶、紫菜、黑棗、杏、杏仁、香蕉、核桃、花生、青豆、黃豆、綠豆、毛豆、羊腰、豬腰等。
- 注意：對於急、慢性腎功能不全，尿少或無尿的患者，食用鉀後不能及時被排出，所以休克或腎上腺功能不全等不僅不能補鉀，而且要控制鉀的攝入量。[3]
補鈉的食物
- 穀類：全穀類、小麥肧芽。
- 奶類：各種調味乳奶。
- 肉類：鵝肉、沙丁魚。
- 豆類：紅豆、綠豆。
- 蔬菜類：深色蔬菜類(尤其是紅莧菜、綠莧菜、空心菜含量高)尚有紫菜、海帶、胡蘿蔔、香菇。
- 水果類：香蕉、蕃茄、硬柿、芭楽、龍眼、香瓜、棗子、橙子、芒果含量最高。
- 別的：巧克力、可可、花生、瓜子、養樂多、堅果類及罐頭類醃成品。
補氯的食物
食鹽、海帶及各類海藻、橄欖、茶等。
補鎂的食物
- 含鎂最高的食物：紫菜，每100克紫菜中含鎂460毫克。
- 穀類：穀類如小米、玉米、蕎麥麵、高粱面，燕麥，通心粉，烤馬鈴薯。
- 蔬菜：冬菜、莧菜、辣椒、蘑菇。
- 豆類：黃豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豇豆、豆腐。
- 水果：楊桃、桂圓、核桃仁。
- 其他：蝦米、花生、芝麻，海產品等。
補硫的食物
大多數的食物中都有硫元素，臨床上很少發現人有硫缺乏現象。[4]