張成楠檢視原始碼討論檢視歷史
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張成楠，男，北京工商大學副教授。
人物簡歷
教育經歷
2006年-2010年 東華大學，獲學士學位
2011年-2014年 上海理工大學，獲碩士學位
2014年-2017年 香港中文大學，獲博士學位
工作經歷
2018年1月-2020年12月 北京工商大學食品與健康學院，講師
2021年1月-至今 北京工商大學食品與健康學院，副教授
主講課程
食品微生物學，食品生物技術概論，微生物安全控制技術
研究領域
食品營養與酶（功能因子及結構）
科研項目
1.國家自然科學基金青年項目, MOFs原位自封裝固定Burkholderia pyrrocinia源脂肪酶的分子互作機制，2021年1月-2023年12月，在研，主持。
2.北京市教委一般項目，腸道菌群介導的膳食低聚木糖維護血脂穩態活性的機理研究，2020年1月-2022年12月，在研，主持。
3.北京工商大學一流專業創新項目，腸道菌群介導的功能性低聚糖維護血脂穩態機理研究，2021年1月-2021年12月，在研，主持。
4.北京工商大學青年啟動項目，不同乾燥方法對苦蕎蛋白降血膽固醇營養功能的影響研究，2017年10月-2019年10月，已結題，主持。
學術成果
論文
1. Zhang CN, Liang X, Abdo AAA, Kaddour B, Li XT, Teng C, Wan CY. Ultrasound-assisted lipase catalyzed synthesis of ethyl acetate: process optimization and kinetic study. Biotechnology & Biotechnological Equipment. 2021, 35:1, 255-263.
2. Zhang CN, Li SJ, Han MJ, Chen Z, Zhou W. In-situ dielectric analysis on the responses of vegetable cells to freezing treatment. International Journal of Refrigeration 118 (2020) 384–391.
3. Zhang CN, Abdo AAA, Kaddour B, Wu QH, Liang X, Li XT, Fan GS, Teng C. Xylan-oligosaccharides ameliorate high fat diet induced obesity and glucose intolerance and modulate plasma lipid profile and gut microbiota in mice. Journal of Functional Foods 64 (2020) 103622.
4. Zhang CN, Zhang R, Li YM, Liang N, Zhao YM, Jiao R, Ma KY, Chen ZY. Cholesterol-Lowering Activity of Tartary Buckwheat Protein. J. Agric. Food Chem. 2017, 65, 1900−1906.
5. Zhang CN, Wei Y, Xu F, Yu JS, Hui C, Yuan M. Determination of Enzymatic Reaction Enthalpy by Simultaneous Calorimetry and Spectrophotometry. Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, 2015, 120(1):283-288.
6. Muhammad U#, Zhang CN#, Prasanna JP, Mehmood A, Li XT, Haider J, Muhammad B, Ahmad S. Potential applications of hydrophobically modified inulin as an active ingredient in functional foods and drugs - a review. Carbohydrate Polymers, 2021, 252, 117176.
7. Abdo AAA#, Zhang CN#, Lin YL, Liang X, Kaddour B, Wu QH, Li XT, Fan GS, Yang R, Teng C, Xu YQ, Li WW. Xylo-oligosaccharides ameliorate high cholesterol diet induced hypercholesterolemia and modulate sterol excretion and gut microbiota in hamsters. Journal of Functional Foods. 77 (2021) 104334.
8. Abdo AAA#, Zhang CN#, Lin YL, Liang X, Kaddour B, Wu QH, Li XT. Nutritive sweetener of short‑chain xylooligosaccharides improved the foam properties of hen egg white protein via glycosylation. Journal of Food Measurement and Characterization. 2020,11.
9. 張成楠, 李秀婷. 功能性低聚糖作用於腸道菌群抑制肥胖的研究進展, 中國食品學報, 2019, 19(12):277-283.
出版著作
1.《食品微生物學實驗技術》，ISSN978-7-122-35971-1，普通高等教育「十三五」規劃教材，化學工業出版社，2020，4，副主編。
獲獎情況
1. 北京工商大學第九屆青年教師教學基本功大賽，二等獎，校級。[1]