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| 日式料理 |
日本料理起源於日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。日本和食要求:食材自然、顏色鮮艷、器皿多樣，塑造出視覺上的高級感，而且材料和調理法還需要重視季節時令變化，一道菜一年四季都需要順應季節採用不同的烹調法和擺盤。
日本料理，主要分為兩大類"日本和食"和"日本洋食" 。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司，這種日本人自己發明的食物就是"和食";另外，源自中國的日式拉麵、源自印度的日式咖喱、源自法國的日式歐姆蛋(蛋包飯)、源自意大利的日式那不勒斯風意大利麵等等，這些外國來的就被稱為日式"洋食"，發源地雖然不是日本、但經過日本人的改造已經成為日本料理的一種。其中日本改造的中國菜(日式拉麵、日式煎餃、天津飯、唐揚雞塊等)又因為中國其實不屬於西洋的範圍，所以直接被叫做"日式中華料理"的時候也很多。
日本傳統和食擺設非常精緻，有如藝術品一般。代表為懷石料理。對日本人來說，這些唯美是從的日本料理只是日常的傳統飲食而已;不過這種美學風格並非自古就有，是在明治時代末期日本為了向西方國家輸出本國優秀文化，而刻意形成的。
傳統的日本料理主食只能是白飯，其他麵條、或者飯類主食均不可，然後再配上其他菜餚--魚、肉、蔬菜、醬菜、以及湯。料理的名稱則是用這些菜餚的數目來命名。舉例來說，最簡單的日本餐是"單菜餐"(日語:一汁一菜/いちじゅういっさい)，內容是一碟醬菜(通常是醃黃蘿蔔)。
基本信息
中文名稱； 日本料理
外文名稱； Japanese cuisine
分類； 本膳料理，懷石料理，會席料理
別名； 和食
起源； 日本列島
含義； 日本式烹飪
日文名； にほんりょうり(
基本簡介
日本料理，通常為一碗飯，以及一碗湯;例如傳統的日本早餐，通常是味噌湯，米飯，和一碟醬菜。而最常見的料理叫做"三菜餐"(日本語:一汁三菜/いちじゅうさんさい)--湯，米飯，和三碟用不同煮法煮出來的菜。
在日本料理的製作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重"色、香、味、器"四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。
分類
日本料理主要分為三類:本膳料理、懷石料理和會席料理。[1]