月亮蝦餅檢視原始碼討論檢視歷史

• 2022-02-23中央社台北23日電 COVID-19全球最新情報 日本放送協會（NHK）自行統計，22日日本全境共新增319例COVID-19死亡病例，創疫情爆發以來單日新高紀錄，也是單日新增首度逾300例。
• 日本厚生勞動大臣後藤茂之22日表示，有關部分醫療機構正試行使用美國製藥大廠輝瑞（Pfizer）所開發的COVID-19口服藥Paxlovid，28日起成為日本醫療機構開立的處方用藥。

月亮蝦餅
原圖鏈接

月亮蝦餅是一種在台灣常見到的台灣小吃。許多台灣人將其視為泰國小吃，但實際上並非源自泰國，而是由台灣人所發明。

• 有媒體報導為泰北美斯樂之雲南華僑藺以愛至台灣留學，當瓦城泰國料理學徒時偶然創造之作，因高明駿和徐承義所開設之瓦城為台灣最早泰式料理店之一，故影響後來的泰國料理店均有此菜色。
• 月亮蝦餅，麵食，營養美味，簡單易學，一款家常麵食。
• 製作(材料):

春捲皮 2張 絞碎的草蝦泥 150公克 絞碎的豬板油 50公克 香菜段 少許 蒜末 少許 薑末 少許 雞蛋 1顆 太白粉 1大匙 魚露 2小匙 細砂糖 1小匙 白胡椒粉 少許 香油 少

• 製作步驟：

1 準備容器，放入絞碎的所有材料及調味料，利用雙手均勻攪拌3分鐘，中途要用力甩打數次。 2 將春捲皮平鋪好，放上蝦泥，再蓋上另一張春捲皮，然後用菜刀背將蝦泥均勻的拍平，再利用刀尖將蝦餅正反面戳穿數個小洞備用。 3 熱油鍋，將油加熱至170度後，放入蝦餅油炸6分鐘，途中要記得翻面，炸成金黃色後撈起瀝油、切片，食用時沾取泰式酸甜辣醬即可。

• 菜品特色:烹飪簡單
• 營養價值:營養豐富
• 月亮蝦餅在臺灣的泰式餐廳幾乎都有推出此道料理且大受歡迎，也因而讓很多人誤以為月亮蝦餅是泰式美食，殊不知月亮蝦餅其實源自臺灣，後來才又紅回泰國的臺式料理。
• 月亮蝦餅金黃酥脆的外皮，加上飽滿Q彈的內餡，再淋上酸甜的泰式風味醬汁，是許多大人小孩都愛的美食小吃。
• 想吃月亮蝦餅其實可以自己動手DIY，就能在家享用這道美食囉！

月亮蝦餅自己來的步驟

• 月亮蝦餅無論是端上餐桌的一道正式菜餚，或正餐之間的輕食小吃、宵夜，都能滿足嘴饞想吃的味蕾，是一道不需要廚藝，且幾乎毫無難度，簡易料理就能馬上上桌的美食。
• 月亮蝦餅很容易讓人一片接著一片，越吃越停不下來。想要一次吃得過癮，且喜歡DIY或下廚的話，只要簡單5步驟即可完成月亮蝦餅，步驟說明及備料如下，不妨自己在家試試看吧。
• 月亮蝦餅的備料:製作月亮蝦餅需準備外皮和內餡，餅皮可準備潤餅皮或蛋餅皮來當外皮。
  • 內餡部分則需蝦仁泥及調味料攪拌均勻。
• 製作月亮蝦餅 輕鬆5步驟:
• 步驟1. 去除蝦仁腸泥
  • 鮮蝦去殼後，從背部橫切將蝦子一分為二，可輕易將腸泥去除乾淨。
• 步驟2. 新鮮蝦仁切碎
  • 將去除腸泥後洗淨的蝦仁切碎，可依個人口感決定蝦仁要切多碎，但建議可保留一部分蝦仁口感不要切得過碎。
• 步驟3. 內餡攪拌均勻
  • 打顆雞蛋，取蛋白液即可。將蛋白液、蝦仁泥、魚漿或花枝漿，再加鹽、糖和白胡椒粉，全部攪拌均勻。如想要增加黏稠感，也可加入太白粉或玉米粉。
• 步驟4. 餅皮上鋪內餡
  • 取一張餅皮攤平，將步驟3的內餡鋪平在餅皮上。
• 步驟5. 牙籤戳蝦餅
  • 內餡鋪好後，再取1張餅皮蓋上，輕輕拍平蝦餅表面，讓厚度平均一致。完成後可用牙籤戳幾個洞，在油煎或油炸過程中，可使蝦餅不會膨脹。

素月亮蝦餅的作法

• 原料:(大廚網)

松珍素小蝦: ， 素鱈魚漿: ， 春卷皮: ， 麵包糠: ， 素魚露: ， 青檸檬: ， 小米椒:

• 步驟:

1．松珍素小蝦解凍，和素鱈魚漿一起放入粉碎機打碎，放少許澱粉、蘑菇精拌勻 2．春卷皮不要打開包裝袋解凍，春卷皮攤平，將步驟1的料均勻在塗抹在春卷皮上，再蓋上另一片春卷皮，做成素蝦餅 3．用脆漿粉加少許水，調成麵糊，塗抹在步驟2素蝦餅之上，撒少許麵包糠攤平 4．小米椒洗乾淨，切成碎粒 5．取小碗，用半個青檸檬榨汁，倒入少許素魚露，放入步驟4的小米椒碎，加少許礦泉水拌勻成蘸吃調味汁 6．將步驟3的素蝦餅以淺油小火半煎炸的方式，油溫約160～170℃，炸能約3分鐘至雙面金黃酥脆即可 7．素蝦餅起鍋後用餐巾紙吸乾油分，再切成長方塊，搭配步驟5的酸辣調味汁蘸食即可

• (美食鳳味素月亮蝦餅)原料:潤餅皮2張、杏鮑菇3根、薑末20g、洋地瓜80g、乾香菇(泡發)50g、馬鈴薯1顆、蛋液1.5顆、海苔粉1大匙、泰式甜雞醬少許

麵糊： 低筋麵粉1小匙、水1小匙 調味料 鹽1小匙、糖1小匙、胡椒粉1大匙、香油1大匙

• 做法

1.馬鈴薯去皮蒸熟，搗成泥狀；洋地瓜、香菇切粒；杏鮑菇切粗粒。 2.取深炒鍋入油，下杏鮑菇、香菇炒至金黃，取出備用。 3.取水晶碗，下做法2、薑末、洋地瓜末、蛋液拌勻，加入馬鈴薯泥拌勻，下調味料、海苔粉拌勻成餡料備用。 4.取1張潤餅皮攤開，將做法3均勻鋪平，餅皮邊緣抹上少許麵糊，再蓋上1張潤餅皮將邊緣壓緊，內餡壓勻，再用叉子在表面戳洞。 5.取平底鍋入油，油熱後下做法4煎兩面金黃酥香，取出切三角形盛盤。 6.食用時沾泰式甜雞醬即可。

• (沒有蝦的純素月亮蝦餅)[用蒟蒻替代蝦]
• 特色:
  • 口感很像但是沒有蝦味
  • 不用油炸的方式
  • 油脂減低許多
  • 如果用氣炸鍋烹調應該不錯
• 材料:

內餡是豆腐/豆包泥/紅蘿蔔/杏鮑菇/木耳/椰棗/蒟蒻/白胡椒粉/鹽

• 蛋白質含量也很高
• 外皮是大豆紙，俗稱的千張
• 沾醬是泰式酸辣醬
• 香茅/檸檬葉/檸檬汁/水/辣椒/椰棗
• 不辣偏酸
• 味道跟真的月亮蝦餅還是有差別的
• 外皮也沒有炸過的那樣酥脆
• 這是健康料理也是純素的