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木耳栽培技術
黑木耳[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。《禮記》中也有關於帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。
據現代科學分析，黑木耳干品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。
基本信息
中文名: 黑木耳
別 名: 光木耳、細木耳、雲耳
門: 擔子菌門
綱: 傘菌綱
目: 木耳目
科: 木耳科
屬: 木耳屬
中文學名: Auriculariaauricula
類別
黑木耳生長於櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹上或朽木及針葉樹冷杉上，密集成叢生長，可引起木材腐朽。生長在不同樹木上的木耳稱謂不同，其功效也有差異。據《本草綱目》記載，桑耳主治女子漏下赤白、血病腹內結塊、腫痛，還可以治癒鼻出血、腸風瀉血，利五臟，宜腸胃氣，排毒氣；槐耳主治五痔脫肛、下血療心痛、婦女陰中瘡痛、治風破血、益力；柳耳補胃理氣等。此外，其他的木耳都有自己的療效特點。
形態特徵
黑木耳呈葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2～6cm，厚2mm左右，以側生的短柄或狹細的基部固着於基質上。初期為柔軟的膠質，粘而富彈性，以後稍帶軟骨質，干後強烈收縮，變為黑色硬而脆的角質至近革質。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。
分布範圍
由於黑木耳具有耐寒、對溫度反應敏感的特性，故多分布在北半球溫帶地區，主要是亞洲的中國、日本等國，其中以中國產量高。在我國，黑龍江、吉林、湖北、雲南、四川、貴州、湖南、廣西等多個省區都有人工栽培及天然的黑木耳生長。
種植技術
1、制種 有枝條菌種和鋸木屑菌種。第一種的話是把直徑一厘米的枝條切成1.5厘米長，加入一些米糠，蔗糖等，放在瓶子裡後高壓滅菌，接入母種，在溫度為25-28度以下培育一個月，菌絲就可以把瓶長滿，第二種的話就是用鋸木屑與麥麩等配成培養基。
2、耳目的準備 我們常常用的有那個樺木材和完斗科。選擇胸高處的直徑在10-12厘米的耳樹，給砍成1-1.2米段子，被砍的那一面用那個石灰刷一下，然後放在通風，向陽的地方曬。
3、接種 我們首先用乙醇給那個工具消毒。然後，用電鑽在樹上打穴距在七厘米，垂直深1.5厘米的。枝條菌种放入接種孔，用錘子把它與那個木頭的表面，弄的比較貼服沒有縫隙。
4、定植的管理 我們將耳木按「山」字形狀或者「井」字形堆垛。堆內的溫度在20～28℃最好，濕度的話在百分之八十左右。當菌絲已長到木質部以及少量的耳芽時，就要及時的散堆排場。[1]
功效
潤肺補腦，活血止血，補氣養血，潤肺止咳，抗凝血，降壓，抗癌，運血之功效。醫學研究證明：黑木耳還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生，經常食用則可預防腦溢血（中風）、心肌梗塞、動脈硬化症等致命性疾病的發生。[2]
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