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杜康酒

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

杜康酒是中國歷史名酒，因杜康始造而得名,有"貢酒"、"仙酒"之譽。歷代墨客文人與它結下不解之緣，常以詩詠酒，以酒釀詩，詩增酒意，酒助詩興，觥籌交錯，華章汗牛。魏武帝曹操賦詩:"慨當以慷，憂思難忘;何以解憂?惟有杜康。"(《短歌行》) 詩聖杜甫雲:"杜康頻勞勸，張梨不外求"。詞豪蘇軾留下醉語:"如今東坡寶，不立杜康祀"。"竹林七賢"之一的詩人阮籍"不樂仕宦，惟重杜康"，聽說步兵校尉衙門藏有杜康三百斛，便辭官而去。然而，後來這種流芳千古的美酒，早已銷聲匿跡，連它的釀造方法也失傳。

基本信息

中文名稱：杜康酒

外文名稱：Luoyang Dukang wine

別名：杜康

主要原料：高粱，小麥

是否含防腐劑：否

適宜人群：健康人

儲藏方法：常溫保存

產地：洛陽、白水

產品由來

釀製杜康酒的泉水--酒泉，酒泉水清洌碧透，味甜質純。每遇夏季，可聞到一股天然的酒泉香。杜康酒屬濃香型，以優質小麥採制高中溫混合使用，又精選糯高粱為釀酒原料，並採取"香泥封窖、低溫入池、長期發酵、混蒸續槽、量質摘酒、分級貯存、陳釀酯化、精心勾兌"等先進工藝。東漢許慎《說文解字》言:"杜康作秫酒"。明萬曆年間《直隸汝州全志》載:"杜康(石+八)就是現在的杜康村。該村三山環抱，一溪旁流。村南杜康河裡流水潺潺，清澈見底，其中酒泉溝一段，百泉噴涌，清冽碧透，夾岸樹木蔥鬱，景色宜人。

人物考證

魏武帝樂府曰:"何以解憂，惟有杜康" (短歌行)。自此之後，認為酒就是杜康所創的說法似乎更多了。竇苹考據了"杜"姓的起源及沿革，認為"杜氏本出於劉，累在商為豕韋氏，武王封之於杜，傳至杜伯，為宣王所誅，子孫奔晉，遂有杜氏者，士會和言其後也。"杜姓到杜康的時候，已經是禹之後很久的事情了，在此上古時期，就已經有"堯酒千鍾"之說了。如果說酒是杜康所創那麼堯喝的是什麼人創造的酒呢?

古籍中如《世本》、《呂氏春秋》、《戰國策》、《說文解字》等書，對杜康都有過記載自不必說。清乾隆十九年重修的《白水縣誌》中，對杜康也有過較詳的記載。白水縣，位於陝北高原南緣與關中平原交接處。因流經縣治的一條河水底多白色頭而得名。白水縣，系"古雍州之城，周末為彭戲，春秋為彭衙"，"漢景帝建粟邑衙縣"，"唐建白水縣於今治"，可謂歷史悠久了。白水因有所謂"四大賢人"遺址而名蜚中外:

一是相傳為黃帝的史官、創造文字的倉頡，，出生於本縣陽武村;一是死後被封為彭衙土神的雷祥，生前善制瓷器;一是我國"四大發明"之一的造紙發明者東漢人蔡倫，不知緣何因由也在此地留有墳墓;此外就是相傳為釀酒的鼻祖杜康的遺址了。一個黃土高原上的小小縣城，一下子擁有倉頡、雷祥、蔡倫、杜康這四大賢人的遺址，那顯赫程度可就不言而喻了。

"杜康，字仲寧，相傳為縣康家衛人，善造酒。"康家衛是一個至今還有的小村莊，西距縣城七八公里。村邊有一道大溝，長約十公里，最寬處一百多米，最深處也近百米，人們叫它"杜康溝"。溝的起源處有一眼泉，四周綠樹環繞，草木叢生，名"杜康泉"。縣誌上說"俗傳杜康取此水造酒"，"鄉民謂此水至今有酒味"。有酒味故然不確，但此泉水質清冽甘爽卻是事實。清流從泉眼中汩汩湧出，沿着溝底流淌，最後匯入一條小河，人們稱它為"杜康河"。杜康泉旁邊的土坡上，有個直徑五六米的大土包，以磚牆圍護着，傳說是杜康埋骸之所。杜康廟就在墳墓左側，鑿壁為室，供奉杜康造像。可惜廟與像均毀於"十年浩劫"了。據縣誌記載，往日，鄉民每逢正月二十一日，都要帶上供品，到這裡來祭祀，組織"賽享"活動。這一天熱鬧非常，搭台演戲，商販雲集，熙熙攘攘，直至日落西山人們方盡興而散。如今，杜康墓和杜康廟均在修整，杜康泉上已建好一座涼亭。亭呈六角形，紅柱綠瓦，五彩飛檐，楣上繪着"杜康醉劉伶"、"青梅煮酒論英雄"故事圖畫。儘管杜康的出生地等均系"相傳"，但據古工作者在此一帶發現的殘磚斷瓦考定，商、之時，此地確有建築物。